餐饮人该何去何从（不要跟我谈工匠精神）

餐饮人该何去何从（不要跟我谈工匠精神）现在餐饮业都提倡“工匠精神”，这个精神日本人最懂，看过《寿司之神》纪录片的人就知道，片中小野二郎的徒弟，光学习煮米饭就学了3年，这3年里什么时候都没有做，只负责学习煮米饭。不仅仅是工厂的年轻人如此，在餐饮业也是如此。从早上8点，到晚上10点，除了吃饭休息时间，都是重复这个动作，有的人重复一年后就待不下去了，能够坚持5年以上的人，大多数都是年纪30多岁以上，已经结婚的人士。对于单身的年轻人而言，去工厂只有一个目的：泡妹子，如果这个工厂里没有了妹纸，不能够谈恋爱，找对象，那么不到三个月就出来了。对于为什么不愿意进工厂，工厂年轻人表示：不要跟我谈梦想，不要跟我谈升职加薪，现在给的工资生活都困难，钱少事多，我只想“搞钱”！

“MADE IN CHINA”，这三个英文单词，代表了我们国家强大的制造能力，从中国制造到中国创造我们还有很长的路要走。

制造业在国内解决了最多人的就业，小到10个人的工厂小作坊，大到富士康这样30万员工的大厂，大家都在为制造业奉献自己的能力。

但是如今的年轻人却不愿意从事制造业了，曹德旺先生曾经发出疑问：“为什么现在的年轻人，宁愿去送外卖，也不会进工厂？”

我们抛开制造业工人的社会地位不谈，我们单纯地看待工人这个工作，每天每秒在流水线上重复着一模一样的动作，唯一的追求就是能否速度更快一点，计件工资下的流水线，每个人都在追求效率，都在重复这些最简单的动作。

从早上8点，到晚上10点，除了吃饭休息时间，都是重复这个动作，有的人重复一年后就待不下去了，能够坚持5年以上的人，大多数都是年纪30多岁以上，已经结婚的人士。

对于单身的年轻人而言，去工厂只有一个目的：泡妹子，如果这个工厂里没有了妹纸，不能够谈恋爱，找对象，那么不到三个月就出来了。

对于为什么不愿意进工厂，工厂年轻人表示：不要跟我谈梦想，不要跟我谈升职加薪，现在给的工资生活都困难，钱少事多，我只想“搞钱”！

不仅仅是工厂的年轻人如此，在餐饮业也是如此。

现在餐饮业都提倡“工匠精神”，这个精神日本人最懂，看过《寿司之神》纪录片的人就知道，片中小野二郎的徒弟，光学习煮米饭就学了3年，这3年里什么时候都没有做，只负责学习煮米饭。

这在中国看来太不可思议了，煮个米饭还要学习3年？

其实是需要的，在中国古代，学徒们跟着师傅学习一门美食手艺，往往都是需要十年才能够出师，这10年里，学习的内容其实很少，但是学习的过程却是很辛苦，其中就包括煮米饭、甚至是如何挑选大米，都是有严格的经营总结，这些经验靠说教是没有用的，往往要自己日积月累的经验才能够学会。

在日本工匠精神很常见，徒弟跟随师傅学习某种美食手艺，往往都需要七八年才能出师，在这其中徒弟的工资其实不低，一般折合人民币在1万元以上。

而国内，如果你要在一家餐饮店学习美食手艺，那么作为学徒的你，一个月还想要1万，就连500都可能没有，门店基本上把你当作免费劳动力。

想要学习到真正的手艺基本上不可能。

这就是现实环境中的差异，想要做到“工匠精神”，想要用自己的一生去热爱这个岗位，那么也是需要社会有这种风气环境，有响应的福利待遇制度，否则光嘴上说“工匠精神”，那是一点用都没有。

现在的年轻人越来越不好忽悠了，给的钱养家都难，想让年轻人付出更多，自然要给更多的薪资，现在的理想很贵，房价比理想更贵！

对此，你是怎么认为的呢？

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