泰州特产小吃（泰州本地特色小吃）

泰州特产小吃（泰州本地特色小吃）梅花糕属于街边的小吃，作为主食就不用考虑了，闲暇时当作小吃还不错，拿着它在街上边吃边逛还是挺不错的，不然没过多久便吃不上了，作为传统的手工艺，应该被传承，被发扬，让更多的美食爱好者品尝到它的美味。

在我国各地城市都有不少的国家非物质文化遗产，其中不乏许多民间小吃，以前传统的小吃现在好些都已经逐渐消失，有的则面临着无人继承，即将消失，这将是我们的损失，再也找不回以前熟悉的味道，在泰州有一个属于本地的特色小吃——梅花糕，有的顾客从幼儿园吃到了36岁，如今却面临消失，老板的孩子嫌弃它的辛苦，老人即将老去。

一直被模仿从未被超越

梅花糕在解放以前就已经在泰州出现，它的形状酷似梅花因此而得名，梅花糕是以面粉为原材料，里面包入馅料烤制而成，后传到南京等地，现在在不少的城市中都已经能看见它的身影，不过很多都只是模仿其形，掌握不到它的精髓，在泰州的这家梅花糕，以前有两家摊铺经营，后来因为忙不过来，索性便送给了亲朋好友，自己守着一家店，生意越来越好，得到的报酬比打工要强，辛苦并快乐着。

传统工艺

梅花糕的制作讲究传统工艺，自己的面浆是通过传统工艺发酵，里面需要加入碱，让它的口感提升起来，比起现在的师傅添加酵母口感更佳，面浆的浓稠度需要把控得很好，不然做不出效果，调制好的面浆放入特制的壶中，有节奏的放入到模具当中，然后再加入馅料，上面再加入面浆将馅料封起来，烤制5-6分钟即可，梅花糕卖3元一个，从以前的5分钱到现在，已经是很有突破。

口味丰富

梅花糕的口味有三种，据说他家以前有五六种，现在这家店只做3种，豆沙馅、野菜、瘦肉，豆沙馅料色泽深红，豆沙的甜度适中，吃起来不腻，加上它的口感细腻，深受一些小朋友喜爱，有些大人也不例外，野菜的馅料是当地的特色，营养健康，野菜在烤制的时候据已经熟透，吃进嘴里唇齿留香，肉馅的梅花糕比较细腻，吃着有弹性，咸香口味，吃着别有一番味道。对我来说还是喜欢吃豆沙的，甜甜的，和面粉一起吃更香，回味长久。

梅花糕属于街边的小吃，作为主食就不用考虑了，闲暇时当作小吃还不错，拿着它在街上边吃边逛还是挺不错的，不然没过多久便吃不上了，作为传统的手工艺，应该被传承，被发扬，让更多的美食爱好者品尝到它的美味。