吃火锅爱长胖吗（爱吃火锅怕长肉）

吃火锅爱长胖吗（爱吃火锅怕长肉）除了常见的配菜、涮料之外，还有重要的一类涮料就是被“初加工”的涮料，比如各种肉丸、火腿、培根片、冻豆腐、油炸菜丸子等。这些初加工涮料都含有一定量隐形油脂：各种肉丸离开了一定量肥肉，否则就根本没有筋道的口感，吃起来也不香；火腿、培根等更是脂肪含量严重超标；冻豆腐海绵状的蜂窝组织，特别是吃红油火锅的时候，吸足了高脂汤底，成为了高脂的载体与帮凶；油炸菜丸子不但是油炸食品，二次炖煮松软的间质又饱吸了油脂汤底。所以，吃火锅这些初加工的涮料，尽量不点、少吃。喜欢吃火锅又怕长胖，避开“5大坑”，吃火锅再也不用担心长肉。朋友们还有哪些“吃火锅、不长肉”的秘籍呢，不妨在下面的评论区积极留言，与朋友们一起分享吧！吃火锅，一些清香怡人的青菜及其他配菜是必不可少的，要想吃火锅不长肉还得要避开“配菜坑”。茼蒿、菠菜、油麦菜、生菜、油菜、大白菜、水发木耳、各种食用菌类等，富含多种维生素、膳食纤维、各种微量元素，低脂、

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冬天，又到了每年的“火锅季”，特别是在北方地区、川渝地区，火锅几乎成了朋友们聚餐的标配。三五好友、七八知己，团坐一起，锅内汤底鼎沸，热气腾腾，消逝的是时光，沉淀的是温情。再凛冽的寒冷天气，一顿火锅下肚，瞬间烟消云散，全身暖暖的。哪怕是一个人心情阴郁的时候，也可以自己去吃一个小火锅，随着时间消逝的还有那阴郁的心情。所以说，在这个冬天，没有什么是一顿火锅所不能解决的！

可是，有的朋友特别喜欢吃火锅，却每次都吃得“心有余悸”，尤其是一些爱美女士，什么原因？怕长胖！每次面对着火红的汤底翻滚，美味在锅内捞出，浸透了香浓馥郁的蘸料，即将送入口内的那一刻，心情愈发纠结。我到底是吃呢，还是吃呢，还是吃！实在忍不住了，这次少吃一口吧，下一次一定不吃火锅了，大多数人都是这样劝勉自己。也有的人在火锅店门口徘徊数次，最后还是忍不住推门而入。其实，这大可不必如此纠结，爱吃火锅怕长肉，避开“5大坑”，吃火锅不长胖，要转给朋友看。

一、汤底“坑”

常见的火锅汤底有三种：川味红油火锅、浓汤养生火锅、清汤火锅。所以说，要想吃火锅不长胖，避开的第一个大坑就是“汤底坑”。川味红油火锅是用“牛油”熬煮火锅锅底，加入了大量的干红辣椒、花椒、麻椒等，又称为“麻辣红油火锅”。其中，牛油是最关键的用料，不但有着天然的馥郁浓香，也容易粘挂在食材表面，吃起来特别香。有时候，我们吃完红油火锅之后，热时只是一锅红汤，等冷却之后，会在表面凝结出一厚层固态的红油，足足有1厘米厚，这些都是表面与汤底内部的牛油析出凝固而成。

浓汤养生火锅一般先用各种荤料如牛骨、猪骨、鸡肉等大火熬成奶白色的浓汤，然后以浓汤作为主体调配火锅锅底。学过化学的朋友们都知道，浓汤其实是分散在汤中的小脂肪颗粒形成的“乳糜微粒”乳浊液。所以说，浓汤养生锅还是相对高脂的，也不是吃火锅的最佳汤底选择。清汤火锅汤底，大多是清水内加入葱姜、料酒、盐、白糖、味精或鸡粉等调味品调配而成，是真正的无油低脂火锅汤底。所以，要想吃火锅不长胖，建议选用清汤锅底。

二、肉类“坑”

吃火锅，主角当然是各种肉类涮料，比较常见的有：肥牛卷、羔羊肉、五花肉、精肉卷、手切腱子肉片、毛肚、牛百叶等。特别是肥牛卷、羔羊肉、五花肉等，差不多肥肉、瘦肉各占一半，等涮完了火锅，哪怕是清汤锅，表面也会漂浮着一层厚厚的动物油脂。所以说，吃火锅不长肉要避开的第二个大坑便是“肉类坑”，尽量选择肥肉少或者是不含肥肉成分的精肉卷、手切腱子肉片、毛肚、牛百叶等。

三、蘸料“坑”

吃火锅，当然离不开各式美味的蘸料，很多火锅店也推出了“自主式”调料服务，蘸料一般是自己去调味料区自主调配。蘸料可以笼统地分为两类：麻汁蘸料与海鲜蘸料。麻汁蘸料一般以芝麻酱为主料，调配上香油、辣椒油、花椒油、熟芝麻、熟花生碎、韭花酱、生抽酱油等调配而成。而海鲜蘸料大多以蚝油、香菇丁、海鲜酱等鲜味剂调配而成，相对于麻汁蘸料来说，更低脂、健康、美味。所以，吃火锅尽量选择“海鲜蘸料”，而不是调配麻汁蘸料，这样吃才会不长胖，还要注意少调入香油、辣椒油、花椒油、熟芝麻、熟花生碎等高脂调味增鲜料。

四、配菜“坑”

吃火锅，一些清香怡人的青菜及其他配菜是必不可少的，要想吃火锅不长肉还得要避开“配菜坑”。茼蒿、菠菜、油麦菜、生菜、油菜、大白菜、水发木耳、各种食用菌类等，富含多种维生素、膳食纤维、各种微量元素，低脂、低糖、低卡，是最佳的配菜选择。豆腐高蛋白，钙离子含量丰富，相对低卡，但含有一定量植物油脂成分，是次要选择。粉条、粉丝、宽粉、泡发粉皮、面条、杂面等，主要成分是淀粉，相对热量较高，要减少食用量。

五、初加工涮料“坑”

除了常见的配菜、涮料之外，还有重要的一类涮料就是被“初加工”的涮料，比如各种肉丸、火腿、培根片、冻豆腐、油炸菜丸子等。这些初加工涮料都含有一定量隐形油脂：各种肉丸离开了一定量肥肉，否则就根本没有筋道的口感，吃起来也不香；火腿、培根等更是脂肪含量严重超标；冻豆腐海绵状的蜂窝组织，特别是吃红油火锅的时候，吸足了高脂汤底，成为了高脂的载体与帮凶；油炸菜丸子不但是油炸食品，二次炖煮松软的间质又饱吸了油脂汤底。所以，吃火锅这些初加工的涮料，尽量不点、少吃。喜欢吃火锅又怕长胖，避开“5大坑”，吃火锅再也不用担心长肉。朋友们还有哪些“吃火锅、不长肉”的秘籍呢，不妨在下面的评论区积极留言，与朋友们一起分享吧！

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