成都日式会席料理推荐（在北京感受赏心悦目的会席料理）
成都日式会席料理推荐（在北京感受赏心悦目的会席料理）【食事】 海胆鱼子饭 小小一碗不多不少，品味到美味又不会过于饱腹，恰到好处的份量。新鲜的三文鱼鱼籽轻轻刮落，金黄的海胆放置于米饭之上，鲜甜的味道也融入其中。鱼籽在口中爆裂，鲜美的汁水迸发出来，饱满的米粒与之碰撞，真是太享受了。 【吸物】 河豚清汤 食得一口河豚肉 从此不闻天下鱼。白白的河豚鱼肉紧实弹牙，吃的时候将汤里的萝卜泥与柚子丝搅拌，香气更是浓郁，作为清口之物尤为合适。 【甜品】 作为一餐的结尾，甜品不可或缺。产自日本的黑柿子，别看颜色焦黄，但也掩饰不了它的甜蜜味道，蜜瓜更是甜美多汁，清爽了整个身心。【寿司】 坐在吧台位不就是为了看主厨如何耍（ren）帅（zhen）的制作料理么？此刻我尤其感受到了，认真的男人最可爱。抓取寿司饭，点上山葵放置鱼生，捏握成型，行云流水般的动作，赏心悦目啊赏心悦目，用心做出来的才最美味！ 寿司盘中搭配了渍物，红酒腌制的藠头和山葵汁腌制后的茄子，用于转换口中气
所谓会席料理，其实是日本代表性的宴请用料理，是宴席上所有料理的总称。会席料理的菜肴是提前预定或按餐馆定下的固定菜谱来吃，按顺序一道一道上桌，种类丰富，且色、香、味、器、形也十分讲究。鮨禅用优质的食材打动了我，让我体验了一次美妙的会席盛宴。
虽然也吃了不少日本料理，但是会席料理还是人生的第一次。所谓会席料理，其实是日本代表性的宴请用料理，是宴席上所有料理的总称。会席料理的菜肴是提前预定或按餐馆定下的固定菜谱来吃，按顺序一道一道上桌，种类丰富，且色、香、味、器、形也十分讲究。 和朋友约在了寸土寸金的王府井，但绕过繁华的街道，夜幕下鮨禅的招牌安静却明亮。推开木门，经过一片日式园景，掀开暖帘，随即就进入到餐厅内部。 吧台位自然是最好的，靠近主厨，可以清楚的看见他在眼前制作料理，更不要说他还是个帅哥了！视觉，味觉，双重的享受；赏心悦目，指的既是料理也是主厨吧～ 提前预订了1180价位的会席，食材80%以上都是从日本空运而来，。落座时发现是日菜单已经放在了面前，从先付开始，一道道按顺序，直至最后的甜品方为结束，这样的仪式感让我瞬间认真起来，但又难掩心中的小小激动。 喝一口绿茶平复心情，开始迎接这份会席料理。
【先付】 北海道温毛蟹 毛蟹由北海道空运每日新鲜到店，蒸熟后将蟹肉拆出，蟹黄同时置于蟹肉上，柚子只取皮的部分，清香的味道为之点缀。根据不同时节，还会对毛蟹做不同的处理，冬天做温夏天做凉，保证它最佳食用状态。 高野盐番茄 日本进口的小番茄，红彤彤的饱满让人心生欢喜，粉色的岩盐磨洒轻轻落在番茄上，仿佛细碎的雪花飘落，这场景格外动人。盐的味道更加激发了番茄的甜味，小小一个意犹未尽，真正的达到了先付的目的，让我对接下来的菜品特别期待。 抢鱿鱼醋味噌 脆韧弹牙的鱿鱼口感极佳，但小配料的搭配更是用心。为了去除下层铺垫葱丝的汁水，先用热水浸泡再用凉水拔一下，只留葱香而不见辛辣。甜口的西京味噌酱加入鸡蛋黄和调制的醋，与本味平和的鱿鱼很是搭配，摆盘也是带着季节感和色彩。
【刺身】 操作台有一处食材存放处，放置着当日所用的刺身，落座时我便透过玻璃看到了新鲜的鱼生，自然对这个环节尤为期待。 服务员在面前摆放好刺身专用的盘子，配上九州风味的甜口酱油，山葵更是新鲜磨制的，为刺身的出场做好预热准备。 正宗的吃法是将山葵放在刺身上，将没有山葵那一面蘸酱油，这样方能吃出最佳口感和味道。 寒鰤鱼刺身 寒鰤鱼在冬季的时候肉质会变得格外粉红，而这抹粉红色油脂丰富，油花均匀的散布于每丝鱼肉当中，蘸上的酱油都会滑落而下，它的肉质也是尤为鲜美，甜度非常的高，鲜滑细腻的口感，似乎舌尖轻抵就会融化，不愧是制作刺身的上品。 大竹荚鱼刺身 这种皮下脂肪会反光的鱼在日本都称为光物鱼，鱼肉本身有一种特殊的腥味，如果食材不新鲜的话，腥味会令人难以接受。而这里的竹荚鱼，正是因为食材的新鲜，所以入口时只觉味道鲜甜且温和，将白肉鱼的高雅与银身鱼的鲜味融合在了一起。
蓝鳍金枪鱼特选中腩 中腩分布于金枪鱼的腹部和背部，含有一定的脂肪，入口时可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到鱼肉微微的酸味，是介乎于大腩和赤身之间的口感和味道。蓝鳍金枪鱼是所有金枪鱼类中最昂贵的品种，能吃到这样的食材，真的是很幸运。此时主厨又一次为我们呈现了日料中的美学，用当季的松针作为搭配，红绿相对应互为衬托。 蓝鳍金枪鱼特选大腩 大腩更是不可多得的佳品，金枪鱼身上脂肪最为丰厚的部位，肉嫩呈粉红色，价格自然也是最贵。主厨告诉我们可以不用蘸酱油，只需蘸些山葵便可食用，这样口感会更加。于是乖乖听了建议照此为之，入口即化大概才是最为贴切的吧，油脂感瞬间化解在口中，久久都在回味。
此时有菜单外的两款小吃来做中场休息，让我们轻松一下。 烤鳕鱼干乍看以为是小饼干，吃的时候酥脆有韧劲，的确很适合作为小食。日本进口南瓜本身就很甜，无需再加过多调味，打磨成顺滑的南瓜泥便是最好的食用方式。 掀开木质食盒，一群小小的沢蟹活跃的想要与我们见面，不一会，这些宫崎县特产的淡水蟹便成为了佐酒小吃。炸过之后仍然能保持完整的造型，咯吱咯吱的嚼起来还是有点不忍心呢。
【烤物】 佐贺和牛 日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为国宝。煎制好的佐贺和牛柔软多汁，轻轻咀嚼便满口香气，让人贪恋这样的味道。 【炸物】 银鱼天妇罗 用雪白细嫩的银鱼炸成酥脆的天妇罗，口感非常饱满。不用蘸酱油，让主厨研磨一些盐就可以美美食用了。注意看主厨的动作哦，超级帅！ 【蒸物】 海鲜茶碗蒸 掀开盖子的一刹那几乎要惊呼，太美了！容器连盖子里都是和风图案，实在太过惊喜。选用海胆和比目鱼的鱼籽，营养价值很高。顺滑的鸡蛋配以一片轻巧的木之芽，淡雅美味两者兼具。 此时伴餐的茶水也换了一种，原先解腻用的绿茶换做了清口助消化的玄米茶，提示我们迎接最后的冲刺。
【寿司】 坐在吧台位不就是为了看主厨如何耍（ren）帅（zhen）的制作料理么？此刻我尤其感受到了，认真的男人最可爱。抓取寿司饭，点上山葵放置鱼生，捏握成型，行云流水般的动作，赏心悦目啊赏心悦目，用心做出来的才最美味！ 寿司盘中搭配了渍物，红酒腌制的藠头和山葵汁腌制后的茄子，用于转换口中气味或是让口味变得较为清爽，也有助于消化的作用。 小竹荚寿司 银色鱼皮与粉白色鱼肉首先登场，小葱轻轻的点缀。无需蘸酱油，拇指与中指捏起，食指轻轻搭在鱼生上，一口置入嘴中方能尽享美味。 金枪鱼赤身寿司 选用蓝鳍金枪鱼背部的肉，用京都比较常用的方式，咸酱油腌制后，通红的鱼肉味道更是与众不同。 海鳗寿司 用喷枪炙烤海鳗，刷上餐厅自制的酱料，表皮微焦但鱼肉还保持软嫩，一口下去格外满足，口中回味的是微微的甜味。寿司的米饭部分松而不散，可见主厨手法精妙。 鹅肝寿司 一刻都不能多等，也一刻都不愿多等，在最佳的时间品尝它才是对它的最大尊重。碰触到鹅肝的瞬间，仿佛整个人都随之融化了，丰润的味道毫无肥腻之感，唇齿之间都是香气。
【食事】 海胆鱼子饭 小小一碗不多不少，品味到美味又不会过于饱腹，恰到好处的份量。新鲜的三文鱼鱼籽轻轻刮落，金黄的海胆放置于米饭之上，鲜甜的味道也融入其中。鱼籽在口中爆裂，鲜美的汁水迸发出来，饱满的米粒与之碰撞，真是太享受了。 【吸物】 河豚清汤 食得一口河豚肉 从此不闻天下鱼。白白的河豚鱼肉紧实弹牙，吃的时候将汤里的萝卜泥与柚子丝搅拌，香气更是浓郁，作为清口之物尤为合适。 【甜品】 作为一餐的结尾，甜品不可或缺。产自日本的黑柿子，别看颜色焦黄，但也掩饰不了它的甜蜜味道，蜜瓜更是甜美多汁，清爽了整个身心。
