此菜制作的关键点主要有三个（遇到这菜我从不手软）

此菜制作的关键点主要有三个（遇到这菜我从不手软）4.焯好水的芦笋立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用3.锅中烧开水放入芦笋片焯水断生即可时间不宜过长哦烹饪步骤：1.新鲜的芦笋去皮切断根部洗净备用2.芦笋斜刀切成片状

遇到这菜，我从不手软，再贵也要买，比鱼鲜，比肉香！这菜便是芦笋了。芦笋的营养价值比较高，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋还有清热利尿的功效，对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。最后芦笋还有促进胎儿大脑发育的功效，对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

关于芦笋的美食，今天给大家准备了一道家常菜芦笋胡萝卜炒蛋，具体的做法和步骤如下:

配料：

芦笋 200克、胡萝卜 50克、鸡蛋 4个、蒜 5克、花生油 1勺、精盐 1匙、味精 0.2匙

烹饪步骤：

1.新鲜的芦笋去皮切断根部洗净备用

2.芦笋斜刀切成片状

3.锅中烧开水放入芦笋片焯水断生即可时间不宜过长哦

4.焯好水的芦笋立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用

5.胡萝卜同样去皮洗净切成马蹄片放入开水中烫一下后立即捞出放入冷水中过凉再沥干水份

6.锅中倒入底油加热倒入打散的蛋液炒至八成

7.另起锅倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入胡萝卜片炒匀

8.放入芦笋大火快速翻炒

9.放入提前炒好的鸡蛋改中火翻炒

10.最后放入盐和味精调味均匀即可出锅享用

烹饪小贴士——芦笋的选购技巧：

1．看新鲜程度 ；选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。

2、可将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。另外，采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用起来口感较差，挑选时以少带基部白色茎为好

3、刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。不过可以用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2至3天。