南方人爱吃的腊肠怎么做（年货腊肠做法来了）

南方人爱吃的腊肠怎么做（年货腊肠做法来了）7、肠衣都装满以后，再次把头和尾部绑上棉绳，中间再分段用棉绳绑一下，每一段都要用牙签戳几个洞，方便排气6、握紧肠衣的这一头，慢慢把肉推进去3、洗肠衣两遍，因为我买的这个肠衣真的很咸，然后用冷水泡20分钟4、把肉塞进里面，用擀面杖压紧实一点5、找到肠衣的一头，套在灌肠器上面。再把整条都套进去，在最下面扎一个结，防止肉漏出来

腊肠好多朋友都很爱吃！主要是那个香啊！ 烹制后，香味都会包含在肠衣里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。 可是现在外面有很多黑心作坊用问题猪肉做腊肠出售，这些人的良心真是大大滴坏！随便搜一下，就出来一堆关于“黑心腊肠”的新闻，实在是不敢买啊~！ 倒不如趁着春节，自己动手多做一点，日晒5天烟熏半个月，最后焖饭吃非常香！ 简直是冬季里的一道懒人福利菜~~~

By 湘野红姐

用料

• 五花肉 7斤
• 盐 120g
• 辣椒粉 适量
• 胡萝卜丁、香菇丁、玉米粒 适量

做法步骤

1、用温水洗一下五花肉，然后沥干水分 （做腊肠要选五花肉）

2、腌肉。按照7斤肉：120g盐的比例腌制，加一点料酒、生抽、五香粉，一起搅拌，腌制12小时

3、洗肠衣两遍，因为我买的这个肠衣真的很咸，然后用冷水泡20分钟

4、把肉塞进里面，用擀面杖压紧实一点

5、找到肠衣的一头，套在灌肠器上面。再把整条都套进去，在最下面扎一个结，防止肉漏出来

6、握紧肠衣的这一头，慢慢把肉推进去

7、肠衣都装满以后，再次把头和尾部绑上棉绳，中间再分段用棉绳绑一下，每一段都要用牙签戳几个洞，方便排气

8、风干大概半个月

9、在自家山上砍一点柏树叶回去熏制

10、用柏树枝熏成这个样子，就可以吃了

11、将腊肠洗干净，煮一下

12、将胡萝卜、香菇、腊肠切成丁，然后取出玉米棒上的玉米粒

13、给洗好的米调味，一勺生抽、老抽、耗油，拌匀

14、然后将切好的料放进去，按照平时煮饭的流程做就好

15、等腊肠焖饭煮熟了，放一点葱花就可以开吃了

16、像这样的懒人焖饭，一个人在家里，真的不用再炒菜了，配一个素菜就能吃上一顿丰盛的个人餐

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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