广东正宗牛杂汤的配方（今天为大家分享麻辣牛杂汤秘制配方）

广东正宗牛杂汤的配方（今天为大家分享麻辣牛杂汤秘制配方）香菜洗净，切成1厘米长的段．豆瓣酱用刀剁片制作将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，擄出晾涼，再用刀切成

主料：牛肚100克，牛心100克，牛肺100克

调料：辣椒粉20克，盐15克，豆瓣酱30克，香菜2

0克，鸡精4克，胡椒粉5克，葱白25克，花椒15克，

姜5克，植物油40克

制作

将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放

入沸水锅氽去异味，擄出晾涼，再用刀切成

片

香菜洗净，切成1厘米长的段．豆瓣酱用刀剁

成蓉．姜洗浄，切成粒大小

炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆

瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤

放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加

盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。