北京年轻人最爱吃哪种小吃（北京有种小吃冬天才能吃）

北京年轻人最爱吃哪种小吃（北京有种小吃冬天才能吃）在北京，不同场合售卖的糖葫芦，制作档次和销售方式各不相同，有好几种类型。比如，在食品店、公园的茶点部或影剧院里卖的糖葫芦，被摆在玻璃罩着的白瓷盘里销售，其制作精致，有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。如今各式水果都可以制作成糖葫芦 区别于其他地方的糖葫芦，“老北京糖葫芦”属于“无籽糖葫芦”，所用的山楂，个头远比其他地方糖葫芦上的大。也是最早有特制包装的糖葫芦。在全国范围内，“北京糖葫芦”的售卖规模最大，知名度最高，如今的“老北京冰糖葫芦”已经成了一个品牌，北方地区但凡售卖糖葫芦的地方都会打“老北京冰糖葫芦”的旗号。老北京冰糖葫芦 在旧时的北京，卖冰糖葫芦的人，是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝着卖的：“哎——冰糖葫芦哟，新蘸的”。他们的担子一头挑着木盘，上面支着竹片弯成的半圆形架子，插着糖葫芦，另一头挑着可当场制作糖葫芦的火炉、铁锅、案板、刀铲

在北京的小吃中，有一种小吃冬天才能吃，夏天难见面，您知它是啥？

现在我就告诉您：老北京糖葫芦。

糖葫芦，在北京叫“冰糖葫芦”，在天津又称“糖墩儿”，在安徽凤阳则叫“糖球”，是中国的一种传统小吃。

一般来讲，糖葫芦用山楂串成，蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。吃起来酸甜可口。

区别于其他地方的糖葫芦，“老北京糖葫芦”属于“无籽糖葫芦”，所用的山楂，个头远比其他地方糖葫芦上的大。也是最早有特制包装的糖葫芦。在全国范围内，“北京糖葫芦”的售卖规模最大，知名度最高，如今的“老北京冰糖葫芦”已经成了一个品牌，北方地区但凡售卖糖葫芦的地方都会打“老北京冰糖葫芦”的旗号。

老北京冰糖葫芦

在旧时的北京，卖冰糖葫芦的人，是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝着卖的：“哎——冰糖葫芦哟，新蘸的”。他们的担子一头挑着木盘，上面支着竹片弯成的半圆形架子，插着糖葫芦，另一头挑着可当场制作糖葫芦的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、山楂等工具和原料。

如今各式水果都可以制作成糖葫芦

在北京，不同场合售卖的糖葫芦，制作档次和销售方式各不相同，有好几种类型。比如，在食品店、公园的茶点部或影剧院里卖的糖葫芦，被摆在玻璃罩着的白瓷盘里销售，其制作精致，有山里红、白海棠、荸荠、山药、橘子以及加入豆沙、瓜子仁、芝麻馅的各种糖葫芦。

现在，北京的冰糖葫芦除了传统的山楂冰糖葫芦外，根据制作原料的不同，还推出了草莓冰糖葫芦、香蕉冰糖葫芦、桔子冰糖葫芦、蜜枣冰糖葫芦、腰果冰糖葫芦、绿豆沙冰糖葫芦、核桃冰糖葫芦、朱古力冰糖葫芦和钙奶味冰糖葫芦等。

传统的糖葫芦售卖方式

北方地区最早制售糖葫芦的，要数北京的“不老泉”“九龙斋”“信远斋”等出售蜜果的几个老字号店铺。

而“信远斋”的糖葫芦当属糖葫芦中的精品。梁实秋先生在《雅舍谈吃》一文中记述道：冰糖葫芦“以信远斋所制为最精，不用竹签，每一颗山里红或海棠均单个独立，所用之果皆硕大无比，而且干净，放在垫了油纸的纸盒中由客携去。”

关于冰糖葫芦起源，相传是在宋朝。

绍熙年间（公元1190年-1194年），宋光宗赵惇最宠爱的黄贵妃患病，面黄肌瘦，不愿吃饭。御医用了好多贵重药品，都不见效果。赵惇看爱妃日渐憔悴，每日愁眉不展，又苦于御医使出浑身解数也无济于事，无奈之际，一大臣上书，建议张榜向民间求医，得到赵惇允准。

宋光宗画像

果不其然，有一位江湖郎中看到皇榜，便揭榜进了皇宫，他为黄贵妃诊脉之后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”刚开始大家半信半疑，可是随着时间的推移，黄贵妃气色日渐转好，待些时日后，整个人精神焕发，胃口大开。

不久黄贵妃身体康复，宋光宗赵惇十分高兴，重赏了江湖郎中，都被其婉拒，郎中离开之前将病理药方记下，呈于赵惇。

售卖糖葫芦的小贩

后来，用“冰糖山楂”治病的故事在民间传开，人们才得知，山楂能够消积食、驱绦虫、止痢疾、散瘀血，尤其是能助消化。

于是很多人效仿这位郎中，用“冰糖山楂”治小儿积食。后来，一些人把吃不完的“冰糖山楂”拿到街市上叫卖，为了方便携带，用竹签串了起来。这就是最早的糖葫芦。

制作糖葫芦

其实，关于冰糖葫芦的起源，历史上也没有确切的记载，但是山楂入药是在唐代开始有比较详尽的记载，制糖技艺是在西周便已经初步掌握，冰糖的制作则是在唐宋时期开始出现，所以，冰糖葫芦的起源应该不会早于唐代，也不会晚于宋代。