不同香型的铁观音该如何泡才好喝（春茶品饮指南清香）

不同香型的铁观音该如何泡才好喝（春茶品饮指南清香）铁观音“香高韵显”，有着耐人寻味的“观音韵”，经过多次冲泡仍有余香。△表格内容整理自《福建名茶冲泡与品鉴》转载请注明出处为什么会有三种不同香型？清香型铁观音、浓香型铁观音、陈香型铁观音均以铁观音毛茶为原料，只是在制作工艺的流程上有些许不同，所以呈现出来的品质特征也有差异。那么，初接触铁观音的茶界小白该如何分辨呢？来，上干货~一图教你如何区分清香、浓香、陈香三种类型的铁观音！

铁观音因滋味醇厚甘爽，香气幽雅馥郁似兰花香而深受广大茶友喜爱，谁还没喝过几泡铁观音~

铁观音既是茶树品种名，也是茶名，因身骨沉重如铁，形美似观音而得名。随着2020安溪开茶节的落幕，铁观音也迎来了大面积春茶采摘季，5月份就能喝上今年的铁观音春茶，期待~

△已开面的铁观音嫩芽

春茶品饮指南一：区分清香、浓香、陈香

说起铁观音，就不得不提铁观音的发源地——安溪。安溪铁观音赫赫有名，可当得知安溪铁观音可分为清香型、浓香型、陈香型三大系列产品时，许多茶友还是一脸茫然……

为什么会有三种不同香型？清香型铁观音、浓香型铁观音、陈香型铁观音均以铁观音毛茶为原料，只是在制作工艺的流程上有些许不同，所以呈现出来的品质特征也有差异。

那么，初接触铁观音的茶界小白该如何分辨呢？

来，上干货~一图教你如何区分清香、浓香、陈香三种类型的铁观音！

△表格内容整理自《福建名茶冲泡与品鉴》转载请注明出处

春茶品饮指南二：三种类型的铁观音冲泡方式

铁观音“香高韵显”，有着耐人寻味的“观音韵”，经过多次冲泡仍有余香。

△图片来源于《福建名茶冲泡与品鉴》转载请注明出处；图片提供单位：福建省茶艺师协会、福建融韵通·茶间有品、福州闽韵文化传播有限公司，表演者：刘芷君

如何才能领略到独特的“观音韵”？首先要拥有高品质的正宗铁观音外，然后通过合适的泡茶器具与用水，科学的冲泡与品鉴技艺来展现~

铁观音冲泡流程：

备器→备水→冲水→投茶→醒茶与温杯→刮沫（或淋壶）→出汤→分茶→奉茶→品茶→续茶（重复多次冲水-出汤→斟茶→分茶→品茶）。

想来一泡铁观音练练手？要打开正确的冲泡方式，重中之重就是根据不同香型来调整茶水比，投入合理的茶叶量，掌控茶叶浸泡的时间。

△福建省地方标准《DB35/T 1623-2016 铁观音冲泡与品鉴方法》所提出的铁观音茶汤浓淡度投茶量、浸泡时间参考值

铁观音的投茶量在6~8克之间为宜，清香型铁观音的茶水比以1：15为宜；浓香型铁观音的茶水比以1：13为宜；陈香型铁观音的茶水比以1：18为宜；也可根据个人喜好再进行调整。

茶泡好了，怎么品鉴还有些“门道”……

敲黑板！鉴赏铁观音需经过观外型、闻香气、看汤色、品滋味及看叶底等综合评定，重点说下审评时占较大比重的“香气”。

在日常品饮中除了学会辨别香型之外，也要学会鉴赏比较香气的纯异、高低、长短，通过闻干茶香、杯盖香、茶汤香和叶底香来综合品鉴。

闻干茶香

闻盖香

出汤

闻水香

△图片来源于《福建名茶冲泡与品鉴》转载请注明出处；图片提供单位：福建省茶艺师协会、福建融韵通·茶间有品、福州闽韵文化传播有限公司，表演者：刘芷君

闻香气时需深吸气，每闻一次都要离开茶叶再吸气。闻完香气后轻啜一小口茶汤，顿觉铁观音香气满怀，动人心弦……

想知道这些干货知识都是从哪里来的吗？

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△豪华专家、学者、茶人阵容

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△目录

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撰文 / 汤 汤

责编 /汪长福