烙馍用温水还是开水和面（烙馍和面热水还是凉水）

烙馍用温水还是开水和面（烙馍和面热水还是凉水）水加到盆中没有干面粉，全部搅成面絮，加入10克植物油，把面絮揉成面团。凉水和面，做出来的烙馍容易干。全烫面做出来的烙馍，柔软有韧性，口感更好。话不多说，我们开始操作 。首先，准备普通面粉200克，加入食盐2克，倒入开水，小心烫到手，先搅成面絮。小知识：

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烙馍就是薄薄的一张饼，其特点就是软，筋，不用发面，做起来快，特别适合早餐吃，如果您喜欢做美食，再来道京酱肉丝，烙馍一卷，吃着那是真香。

常见做法是用擀面杖擀成厚度约0.1厘米的饼，当然，你能擀的更薄点也行。

老一辈人做烙馍都是在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，又叫“鏊子”，烧的是麦秸火，现在都是用电饼铛做，烙出来的一样好吃。

话不多说，我们开始操作 。

首先，准备普通面粉200克，加入食盐2克，倒入开水，小心烫到手，先搅成面絮。

小知识：

凉水和面，做出来的烙馍容易干。全烫面做出来的烙馍，柔软有韧性，口感更好。

水加到盆中没有干面粉，全部搅成面絮，加入10克植物油，把面絮揉成面团。

把盆搓干净，把面团揉光滑，放置醒发5分钟。

小知识：

刚和好的面团，不醒发一会，不好整形，会出现回缩的现象。

面团醒发好以后，取出放在案板上面，搓揉一会，把面团揉光滑 。

切成一个一个的小面剂子，把每个面剂子都揉一下，全部揉圆。

先把圆饼擀成稍大点的圆饼，再把每个饼上面用小刷子刷上一层植物油，刷完以后撒上点干面粉，两张小圆饼合起来，合成一张饼开始擀。

擀成又圆又薄的饼，把圆饼全部擀好。

取出电饼铛通电加热，锅热以后，最好是刷上一点点植物油，把饼放在锅上，饼在受热的过程，慢慢鼓起大泡来。

一面加热以后，就快速翻过来炕另一面，这个饼炕的最好就是上面有点点黄色的焦花，饼很薄 ，一般来说反一下正一下，很快就熟了。

用这个方法，把饼一张一张全部做好，取出来放在馍篓里面，趁热用手把两张饼撕开，拿在手中揉上一揉，烙馍薄薄的非常柔软。

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