下沉市场常温奶品类发展（从送奶到户跨界生鲜配送）

下沉市场常温奶品类发展（从送奶到户跨界生鲜配送）据光明乳业介绍，为解决疫情期间市民出门少、买菜难的困境，随心订在原有送奶基础上，自2月11日起全面上线蔬菜肉类配送服务。其中，蔬菜货源来自地处青浦朱家角的生态农庄，推出4个系列的蔬菜套餐；4款肉类产品则来自控股股东光明食品集团旗下的上海农场。由于配送范围内有许多不带电梯的老公房，疫情期间，这些订户对送货上门服务形成了刚需，约占邵慧送货总量的六成。送的品种多了，跑的次数多了，邵惠的收入也随之增加。目前，光明随心订送菜送肉配送费采取按单结算的模式，“我不在乎在岗时间比以前延长了，只希望公司的这次转型能成功，这样我就能接到更多的配送单。”邵慧说。邵慧在光明随心订上海二部北郊二区做送奶工已有3年半的时间。2月10日，结束14天居家隔离准备返岗的她，突然被公司告知要“转型”。简单来说，就是在送奶基础上增加送菜、送肉的工作。此前，邵慧每天凌晨2时30分起床，然后骑车到沪太路上的奶站报到，确保7时前把2

从安徽老家回到上海，光明乳业送奶工邵慧多了一项工作内容，就是给4个小区的居民配送新鲜菜肉。这是光明送奶到户业务在疫情期间的转型。

疫情之下，“宅经济”异军突起，众多消费者转向生鲜电商平台解决买菜等生活物资问题，拥有庞大订户数量和供应链能力的“送奶到户”，恰巧具备做好生鲜配送的基础。目前，上海光明、北京三元、四川新希望等乳企都已跨界生鲜配送业务，且订单数量增长迅速，同时带动了乳品销量的回暖。

业内认为，乳企做生鲜配送，不仅需要具备上下游供应链基础，还要与主营业务相互促进，才能形成跨界的必要。

送奶工“转型”加送生鲜

邵慧在光明随心订上海二部北郊二区做送奶工已有3年半的时间。2月10日，结束14天居家隔离准备返岗的她，突然被公司告知要“转型”。简单来说，就是在送奶基础上增加送菜、送肉的工作。

此前，邵慧每天凌晨2时30分起床，然后骑车到沪太路上的奶站报到，确保7时前把200多份鲜奶送到4个小区的150多户居民家中。7时30分左右，她把周转箱和回收的奶瓶放回奶站，一天的工作便告一段落。

如今，邵慧的在岗时间要延长2到3个小时。送完鲜奶，她还要把猪肉、叶菜等农副产品装进货箱，至少再跑一次小区。

由于配送范围内有许多不带电梯的老公房，疫情期间，这些订户对送货上门服务形成了刚需，约占邵慧送货总量的六成。送的品种多了，跑的次数多了，邵惠的收入也随之增加。目前，光明随心订送菜送肉配送费采取按单结算的模式，“我不在乎在岗时间比以前延长了，只希望公司的这次转型能成功，这样我就能接到更多的配送单。”邵慧说。

据光明乳业介绍，为解决疫情期间市民出门少、买菜难的困境，随心订在原有送奶基础上，自2月11日起全面上线蔬菜肉类配送服务。其中，蔬菜货源来自地处青浦朱家角的生态农庄，推出4个系列的蔬菜套餐；4款肉类产品则来自控股股东光明食品集团旗下的上海农场。

光明乳业要求奶站每天对人员进行体温检测并通报健康情况，奶站、奶车、冷库及办公场所每天进行定时清洁消毒，送奶员工全程佩戴口罩，无接触配送，以保障安全。

新业务带动乳品销量回暖

除光明乳业外，北京三元、四川新希望等乳企也在疫情期间增设了送菜上门业务。从乳企反馈情况来看，这项新业务不仅适应了市民居家防疫期间消费模式的改变，也扩大了送奶到户的业务范围，带动了原有乳品销售的增加。

截至目前，光明乳业随心订已收到3000多个生鲜配送订单，因疫情而下降的鲜奶配送量也在近期回暖。“比如我们奶站，2月1日平均每人送出不到200份鲜奶，这几天已稳定在每日210份以上。”邵惠说。

北京三元方面，自2月11日起，三元及递联手裕农公司也开启了送菜上门服务。三元食品相关负责人介绍，三元及递是三元牛奶的送奶到户事业部，在开展送菜业务之前，就已经将配送范围从乳品延伸到了米面粮油等生活物资。“目前送菜业务每周可达上千单，订单数量成倍增长。”

在四川成都，新希望乳业一方面与生鲜电商平台“鲜小厨”深度合作，为社区提供乳品、蔬菜到家服务；另一方面也在全国区域入驻当地生鲜平台，如上海的叮咚买菜、合肥的谊品生鲜、云南的绿鲜达等。此外，新希望乳业还与盒马、永辉、沃尔玛等零售客户联手，共同拓展线上业务。

“送菜业务是公司新的增长模式，对主营牛奶业务也有促进作用，客单量已超过自提订奶量的2倍。”新希望乳业销售总监俸崇俊告诉新京报记者，生鲜产品的刚需可与乳品消费的高频性及用户黏性相结合，互相促进。“这对我们的团队操作、服务质量提出了更高要求，但这是趋势，也是转型的必须。”

对于疫情过后的生鲜配送前景，俸崇俊认为，订单可能会有小回落，生鲜平台也将面临新一轮洗牌。但消费者也会有消费习惯的结构性变化，基于到家的便利性，相信会留下相当一部分消费者。光明乳业相关负责人则认为，疫情过后，乳制品刚需将逐步恢复，即便生鲜订单有所减少，但对比之前单一送奶而言也增加了业务量，依旧会产生叠加效应。

供应链能力成关键

艾瑞咨询数据显示，我国生鲜电商市场发展迅速，2018年交易规模突破2000亿元，预计未来3年仍会保持年均35%的增长率，并在近两年迎来新一轮洗牌。而供应链能力是生鲜企业突围制胜的关键。

在俸崇俊看来，乳企开展生鲜到户业务需要具备几项条件：消费者对品牌有信赖感，具备优质的全流程、信息化的供应链，拥有配送团队、流量入口及上下游资源，此外还要有创新、敏感和质量意识。

光明乳业相关负责人也认为，乳企想要做好生鲜业务需解决好上下游基础、净菜成本、冷链保障等问题。“如果没有冷链配送，乳企没有必要与生鲜电商抢生意；如果对原有乳品业务没有提升，也没有必要开展生鲜配送。”

从数据上看，订奶到户已拥有广泛的用户基础。目前，光明随心订在全国拥有7000名送奶员、日均送奶量达140万份；三元及递在北京共有500个奶站、1300余名送奶员、70万订户；新希望乳业在成都有20万订户和50万会员，上线生鲜配送业务可省去传统生鲜电商前期的获客成本。

在供应链方面，开展送奶到户的乳企具有冷链、仓储等先天优势，如光明乳业旗下的领鲜物流，是全国首家通过高级别认证的冷链物流企业。另据俸崇俊介绍，新希望乳业在成都拥有35个大前置仓、95个鲜生活连锁小型前置仓，奶站、门店数量过百并深入社区，同时拥有自己的冷链物流与配送团队。在与“鲜小厨”合作过程中，新希望乳业帮后者解决的正是前置仓和运力不足的问题。

此外，上述3家开展生鲜配送的乳企均有一个共性，那就是背靠集团“大树”，从而获得上下游供应链的充分支持。

资料显示，光明食品集团是集现代农业、食品加工、分销为一体，具有完整食品产业链的综合食品产业集团，旗下有光明乳业、金枫酒业、梅林股份3家食品类上市公司；裕农公司与三元同属于首农食品集团，长期为肯德基、麦当劳、华堂、永旺、便利蜂、罗森等连锁企业供应新鲜蔬果，年供应量可达3万多吨；新希望乳业此次联手的“鲜小厨”，实质上是新希望集团投资平台草根知本于今年1月新推出的社区生鲜新零售项目，而新希望集团也是大型饲料生产企业和农牧企业。

【同题问答】

新京报：乳企跨界生鲜配送面临的困难是什么？

新希望乳业销售总监俸崇俊：核心是供应链问题，产品如何用最高效率运到平台，生鲜平台如何打包放置到前置仓。此外，还有低温物流配送、信息系统的打通、消费者体验，包括送奶工培训、统一售后、服务反馈等。

新京报：疫情过后，所在行业会迎来哪些新机遇？

俸崇俊：一直以来我们都在探索和推动2C业务，摸索到家业务的拓展，也做过一些尝试。疫情开始后，我们关注到消费者由于出行不便，线上购买生鲜诉求增加，而“鲜小厨”这样的平台受制于前端运力不足，给了双方携手的机会。

新京报记者 郭铁 图片来源 企业供图

编辑 李严 校对 何燕