永州血鸭的全部做法（永州宁远血鸭的做法）

永州血鸭的全部做法（永州宁远血鸭的做法）适量青辣椒一只鸭的血冬豆4两

血鸭，在我们老家，分冻血和散血，两种做法，这种是散血的做法，在外面的朋友都很想恋家的味道，这道菜的精髓在于鸭血和鸭肉的炒香。

用料

鸭	一只
鸭血	一只鸭的血
冬豆	4两
青辣椒	适量
红辣椒	适量
干辣椒	适量
仔姜	2两
耗油	一小勺
蒜头	适量
大蒜	三根
姜	适量

宁远血鸭的做法

1、杀鸭留血，鸭肉切一小块，血什么都不用放，一直搅拌，把血筋弄出来后（不能让血凝固起来）搁置。

2、放少量油，等油冒烟，下鸭肉，一直炒，鸭会炒出很多油后，放老姜再炒一下。

3、然后把锅内的油全部倒至碗中，留用。

4、放水和鸭肉平齐，放姜，盖锅煮，水开后下冬豆和 蚝油。中间可以先把干辣椒放进去，如果不喜欢吃辣的，可以不用放。

5、待水快烧干，放青辣椒，红辣椒，大蒜，蒜头，翻炒，再放盐，鸡精，再翻炒直到水干。

6、关火，放鸭血，一直翻炒（中间都不能开火的哦）到鸭肉全浇上鸭血，直到变色，最后倒入留用的鸭油，翻炒撒上点葱装盘就可以了。