日食记干锅包菜(日食记梅干菜烧饼)
日食记干锅包菜(日食记梅干菜烧饼)7、面皮放入30g梅干菜馅心,包好,收口朝下,用手轻轻压扁,撒上少许白芝麻后用擀面杖正反面轻轻来回擀几下。 *注:擀的时候不能太用力,也不要擀的太薄,否则容易露馅儿。 6、操作台表面刷少许植物油,取出一个面团,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。 3、炒好的梅干菜馅心中加入适量白胡椒粉、香油和葱花一起搅拌均匀,备用。4、【面饼】500g中筋面粉加4g盐混匀,边倒入280g温水边搅拌,再倒入20g食用油搅拌成雪花絮状,揉成团后盖上保鲜膜,静置40分钟。 *注:面皮里加食用油,可使得面皮有延展性,吃起来的口感更为酥脆。 5、将静置好的面团取出,放在撒了面粉的案板上,搓成长条,分成60g每等份的面团。 *注:分好的面团用保鲜膜盖上,避免水分流失。
对于不吃肥肉的人来说,梅菜扣肉是绝对能让你欣然接受的。肥肉中油分渗出,只剩绵柔软烂的口感,入口即化,而梅菜又被油水滋润得更美味。把这种毫无人性的美味包在酥脆的烧饼里,一口鲜香油润,有多少就吃掉多少。 揣着幸福滋味的饼, 一起过个满足的冬季吧:)
By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪肉糜 400g
- 猪油 100g
- 梅干菜 200g
- 食用油 适量
- 生抽 15g
- 老抽 5g
- 蚝油 30g
- 盐 6g
- 砂糖 10g
- 冰糖 40g
- 干小米辣椒 2个
- 水淀粉 40g
- 白胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 葱花 适量
- 中筋面粉 500g
- 白芝麻 少许
做法步骤
1、【内陷】热锅倒入1勺油,油热后倒入400g猪肉糜,翻炒至变白,盛出备用。
2、接着转中火放入100g猪油,待猪油融化后倒入200g泡发好的梅干菜一同翻炒出香味,下炒好的肉糜翻炒均匀,加15g生抽、5g老抽、30g蚝油、2g盐、10g砂糖、40g冰糖和2个干小米辣椒切成的辣椒段,再倒入500ml清水炖煮40分钟。最后加入适量水淀粉勾芡,盛出备用。
3、炒好的梅干菜馅心中加入适量白胡椒粉、香油和葱花一起搅拌均匀,备用。
4、【面饼】500g中筋面粉加4g盐混匀,边倒入280g温水边搅拌,再倒入20g食用油搅拌成雪花絮状,揉成团后盖上保鲜膜,静置40分钟。 *注:面皮里加食用油,可使得面皮有延展性,吃起来的口感更为酥脆。
5、将静置好的面团取出,放在撒了面粉的案板上,搓成长条,分成60g每等份的面团。 *注:分好的面团用保鲜膜盖上,避免水分流失。
6、操作台表面刷少许植物油,取出一个面团,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。
7、面皮放入30g梅干菜馅心,包好,收口朝下,用手轻轻压扁,撒上少许白芝麻后用擀面杖正反面轻轻来回擀几下。 *注:擀的时候不能太用力,也不要擀的太薄,否则容易露馅儿。
8、【烙饼】中火预热平底锅,锅子表面刷上少许植物油,放入梅干菜饼后转小火,煎至两面金黄色,出锅,梅干菜烧饼完成!
9、再一刀切~
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