湘味盘龙黄鳝正宗做法（家常菜谱地道湘菜之盘龙黄鳝来啦）

湘味盘龙黄鳝正宗做法（家常菜谱地道湘菜之盘龙黄鳝来啦）欢迎大家一起讨论每期都有菜谱分享烹饪步骤盘龙黄鳝小贴士周二少提示！

地道湘菜之盘龙黄鳝

烹饪 30min

盘龙黄鳝这道菜味道麻辣鲜香，而且吃法也相当另类，吃的时候，你要夹住鳝头，咬住鳝背，用力一扯，鳝头带骨全部脱落，留在嘴里的便是嫩滑可口的鳝肉了。选材以天然黄鳝、辣椒、花椒为主料，经油炸、煸炒等烹饪工艺制作而成，形成了“辣而不腻、麻而可口”的独特风味，并具有极高的营养价值和药膳作用，含有丰富的DHA和卵磷脂，有补脑健身、补气养血、温阳健脾、滋补肝肾的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，特别是对腰腿疼有很好的疗效。

食材准备

• 黄鳝 500克
• 葱姜蒜 适量
• 红辣椒 适量
• 青辣椒 少许
• 五香粉 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 酱油 2勺
• 白酒 2勺
• 紫苏叶 5片

烹饪步骤

• 将买来的野生黄鳝加入适量的盐腌制15分钟左右使黄鳝死亡，再加入适量的盐和生粉把黄鳝搓洗干净；

• 用大火将黄鳝慢慢煎炸至两面焦黄（尽量煎干一点口感更佳）；

• 准备好相应配料，根据个人口味加减青红椒数量；

• 鳝鱼煎好，先放姜蒜还有葱花翻炒几下爆香。再放白酒，2勺左右就可以了。去腥的。然后再加红辣椒、还有生抽、老抽、五香粉，最后加入适量花椒；

• 上一步的料放好了后，翻炒几下，加入料酒和水一起闷一会。闷到收汁，下紫苏叶还有青椒末和适量鸡精。再翻炒几下；

• 最后出锅前关火再来点葱花就可以了。

• 最后来张近照来诱惑下大家。

盘龙黄鳝小贴士

• 盘龙黄鳝要选小根的黄鳝，大根做出来不好吃不入味；
• 黄鳝最好提前喂养两天，因为盘龙黄鳝是不杀的，直接活的煮；

周二少提示！

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