红菜苔怎样做才美味(清甜鲜美的红菜苔)
红菜苔怎样做才美味(清甜鲜美的红菜苔)3,腊肉切成薄薄的片状备用。我用的腊肉是自家腌制的,品质很好。2,不要用刀切,用手轻轻折成约3厘米长的段状。用料:红菜苔一把,腊肉一块,大蒜几粒,小米辣三只,盐少许,味精少许,料酒一勺。步骤:1,新鲜的红菜苔清洗干净。
红菜苔是这个菜的学名,因为它的菜杆子是紫红色的,所以也被称为紫菜苔,不同的地方有不同的叫法,你们那里都叫什么呢?红菜苔是在南方地区冷天才有的一种蔬菜,营养价值极高,特别受欢迎,在历史上还一度被用来做为进贡皇家的蔬菜,此菜一上桌,大鱼大肉都没人动筷子了,红菜苔还是个很有个性的菜,温度越低,生长出来的红菜苔味道就越清甜,满满的炒上一大锅,大家都会抢着吃。
冬天的红菜苔跟冬天的腊肉可是绝配呢!去郊区朋友承包的菜地玩采摘,带了些新鲜的红菜苔回来,一份给孩子清炒了,一份满足下自己的味蕾,加上辣椒和腊肉,美美的炒上一盘,就是一道地方特色菜,大饭店里可是要卖几十块一盘呢!
有些红菜苔吃起来会有苦味,一般情况下是跟它本身的品种有关系,确实有这样的苦的品种,也有一种情况是因为红菜苔生长到后期,养分跟不上,也会造成红菜苔发苦,或者是因为光照太强烈,水分减少,缺了雨水的滋润,这种情况可以先把红菜苔焯一下水就可以。不过现在的天气已经很少有苦的红菜苔了。
【红菜苔炒腊肉】
用料:红菜苔一把,腊肉一块,大蒜几粒,小米辣三只,盐少许,味精少许,料酒一勺。
步骤:
1,新鲜的红菜苔清洗干净。
2,不要用刀切,用手轻轻折成约3厘米长的段状。
3,腊肉切成薄薄的片状备用。我用的腊肉是自家腌制的,品质很好。
4,小米辣切成小段,大蒜先拍裂,然后切成小块备用。
5,油锅烧热,下入蒜块,小米辣,腊肉片进去翻炒。
6,腊肉切的很薄,熟起来很快,先将腊肉炒熟。
7,然后倒入洗干净的红菜苔,料酒,味精翻炒,炒的过程中用大火,快速炒,蔬菜用大火快炒的方法能减少营养的流失。
8,最后加入少许盐调下味即可。
小贴士:
红菜苔不要久炒,本身就比较新鲜,大火翻几下,待红菜苔变色变软就是熟了。
如果是买来的腊肉会比较咸,这个时候就要自己先去尝下还有没有必要在红菜苔里加盐。