山西西红柿鸡蛋烩刀削面（运城一碗鸡汤刀削面）

山西西红柿鸡蛋烩刀削面（运城一碗鸡汤刀削面）鸡汤刀削面分汤面和拌面和炒面，二合一是炸酱与西红柿鸡蛋，属家常清淡味儿，菜色清艳，味香丰富，拌着吃的面，顶它最吸睛。二合一拌面 7元/小份 8元/大份招牌面——肉块鸡汤面，鲜红油亮中白花花的面条交错陈上，红白相间的中央，一簇精制的肉料垒叠其上，几瓣鲜红的香菜，活脱脱地勾人食欲。鸡汤刀削面因精而不粘，汤鲜而不腻得名，刀削面之妙在于刀功，用刀削出来的面面叶中厚边薄，棱锋分明，形式似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。鸡汤用以文火炖制的土鸡，加上自己家秘制的十几种上等佐料（俗称浇头或调和），汤味鲜而不油腻，与北京的打卤面，山东的伊府面，河南 的鱼焙面，四川的担担面同称为五大名食 。

一家备受追捧的鸡汤刀削面究竟魅力何在？

在四季绿城商业街西口，有一家鸡汤刀削面，给人以纯朴踏实之感，家常味的小店，在运城可是很得民心的。

鸡汤刀削面起源于八十年代甘肃平凉，创始人许春平先生，因属相于马，流传到陕西宝鸡，起名为金马鸡汤刀削面，现河南、河北、山东等已有上百家加盟店。一到饭点，附近劳动人民汹涌而来，小店爆满，火热非凡。

肉块鸡汤面 7元/小份 8元/大份

招牌面——肉块鸡汤面，鲜红油亮中白花花的面条交错陈上，红白相间的中央，一簇精制的肉料垒叠其上，几瓣鲜红的香菜，活脱脱地勾人食欲。

鸡汤刀削面因精而不粘，汤鲜而不腻得名，刀削面之妙在于刀功，用刀削出来的面面叶中厚边薄，棱锋分明，形式似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

鸡汤用以文火炖制的土鸡，加上自己家秘制的十几种上等佐料（俗称浇头或调和），汤味鲜而不油腻，与北京的打卤面，山东的伊府面，河南 的鱼焙面，四川的担担面同称为五大名食 。

二合一拌面 7元/小份 8元/大份

鸡汤刀削面分汤面和拌面和炒面，二合一是炸酱与西红柿鸡蛋，属家常清淡味儿，菜色清艳，味香丰富，拌着吃的面，顶它最吸睛。

搅拌均匀，每根面条都紧紧裹了一层酱汁，酱黄诱人，呼噜呼噜，瞬间刨光一碗面，好吃又实在！

一碗原汁原味的鸡汤刀削面，韧而不粘，爽口润滑，怪不得如此备受追捧。

盐湖区四季绿城商业街西口进20米

编辑|小Q