上海肉皮三鲜汤怎么做（肉皮三鲜汤盛年锦食）

上海肉皮三鲜汤怎么做（肉皮三鲜汤盛年锦食）7、菜心切小6、冬笋焯水后切成薄片3、捞出挤干水分切成小块4、准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参5、火腿片切小、鸡肉切丁

肉皮三鲜汤，在我小的时候只有过年才能吃到的一道本地菜！因为里面的好多食材在那时候都是很贵很稀罕的，只有到了过年爸妈才舍得买。其实这道菜里面一般都不止三鲜，少则五、六鲜，多则十来鲜！一般都要放的有炸好的肉皮、蹄筋、冬笋、黑木耳，其他的可以根据自家喜好调整！这道菜里面的好多食材都需要提前泡发，这样就讨个口彩“发一发”！

By 麦子老妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 三林肉皮 100克
• 泡发黑木耳 50克
• 泡发蹄筋 80克
• 泡发海参 50克
• 火腿片 2片
• 鸡丁 80克
• 菜心 2颗
• 冬笋 1个
• 橄榄油 适量
• 盐 少许
• 浓汤宝 1小盒
• 料酒 2勺
• 白胡椒粉 少许
• 姜片 3片
• 香油 几滴

做法步骤

1、网购的三林肉皮

2、用温水浸泡至软

3、捞出挤干水分切成小块

4、准备好的泡发好的黑木耳、蹄筋、海参

5、火腿片切小、鸡肉切丁

6、冬笋焯水后切成薄片

7、菜心切小

8、起油锅爆香姜片，先把鸡丁炒变色

9、接着加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳、笋片炒匀后淋上料酒

10、加入适量的清水和一块浓汤宝

11、煮开后加入切好的肉皮煮开后转小火炖煮15分钟左右，看见汁水由清澈变奶白了就差不多了

12、最后加入菜心和盐调味，再次煮开即可，如果汤水较多可以勾点薄芡

13、起锅前撒点白胡椒粉、淋上香油即可出锅

14、出锅装盆

小贴士

里面的食材根据自家喜欢调整，家里最好有高汤，我用的浓汤宝

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