手磨咖啡好还是机器打磨的咖啡好（聊聊入门级咖啡手磨该怎么选）
手磨咖啡好还是机器打磨的咖啡好（聊聊入门级咖啡手磨该怎么选）如何选择一款入门的咖啡磨豆机就成了问题所以，对大部分人而言，不会去尝试很多入门咖啡磨。ek43镇楼可以说，在初期对咖啡风味影响最大的除了豆子本身，就是磨豆机了。再往后才轮到冲煮手法、滤杯、水壶等。而大部分人也只会入手1-2支入门磨豆机，之后的发展无非是：
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一、背景
随着近年咖啡文化的普及和深入，可能不少朋友和我一样刚刚走进自制咖啡的世界。
做一杯好喝的咖啡，必不可少的就是磨豆机！
ek43镇楼
可以说，在初期对咖啡风味影响最大的除了豆子本身，就是磨豆机了。再往后才轮到冲煮手法、滤杯、水壶等。
而大部分人也只会入手1-2支入门磨豆机，之后的发展无非是：
- 第一种，热乎劲过去后退坑，希望前期沉没成本不要太高；
- 第二种，不进不退，固定一套器具，不断尝试各种豆子风味，享受咖啡生活，积累认知；
- 第三种，发现自己对咖啡的确是长期爱好（或者是装备党），愿意发展下去，经济上也完全能负担。预算马上就去到几千上万的，那时候你也会有自己各种“心头好”去追求了
所以，对大部分人而言，不会去尝试很多入门咖啡磨。
如何选择一款入门的咖啡磨豆机就成了问题
二、入门磨豆机的定义作为入门磨豆机就应该要“便宜好用”，具体来说：
- 200-500元的价格区间。
- 一定是手动磨豆机，大部分成本才能用在磨芯上。
- 能达到高阶磨豆机60%-70%的能力，能长期使用。
本文所有的探讨也是基于入门磨豆机这个范畴。
三、选择入门手磨的方法文章后面我们会推荐一些入门手磨，但现在也不断有新的手磨品牌出现，授人以鱼不如授人以渔，希望先让大家对手磨选择能有判断的方法。
第一选磨芯对入门咖啡磨来说，磨芯占成本最高，也是区分度最大的部件。
磨芯选择依次看三个方面：
- 一是磨芯结构；
- 二是磨芯大小；
- 三是磨芯材质。
几款常见手磨刀盘样子
从最常见的五叶刀盘起步，到六页刀盘、七叶刀盘如上图：
他们的区别最直观的就是有不同个数的叶角和刀盘从上到下的纹路：
从五叶到七叶，纹路逐渐变的更偏竖直（红色虚线），同时五页和六页均只有下半部分刀齿，七叶的刀齿是自上而下都有的。
一般来说，越是高端手磨越倾向使用多角和纹路更竖直的磨芯。
从加工难度来说，显而易见也是从左到右逐步增加，这就意味着成本上升。多页和偏竖直的纹理结构，会让磨豆机出粉更均匀和减少细粉率（豆子下的更快，分离的轨道也更多，不会堆在一起被重复挤压磨成细粉）。
所以，差不多价格，更推荐磨芯叶角更多和纹路更竖直的手磨。
2.磨芯大小这个最简单：可以认为越大越好。
但越大也会相对笨重，而且手磨考虑手的握持度，最大也有限。一般入门手磨磨芯就是30mm、38mm、42mm、48mm几个大小。
在价格相近、结构一样的前提下，选大的！
3.磨芯材质磨芯材质：起步不锈钢，更好的当然还有420马氏钢、高氮钢、镀钛钢等。
但入门这个级别咱们更多看下限，即最少也要是不锈钢。
千万避开这种陶瓷磨芯磨豆机！
千万千万别考虑陶瓷磨芯。陶瓷磨芯磨豆全靠挤压，没有钢刀的切割，很难保障均匀度。
至于更好的材质，在考虑了前面的结构和大小后，很大可能就超预算了，也不必过多考虑
第二选可调节刻度多的咖啡磨粉最常出现的问题就是：需要咖啡粉的粗细度刚好卡在两格之间，这样无论怎么调，不是粗了就是细了
每调一格，刀盘间距的改变量越小，则能调节的细度越小，就越不容易发生以上问题。但相应调整起来因为刻度太多，也会更麻烦。但麻烦和性能相比，还是性能更重要一点。所以调整的细度越细，相对越好。
而这个调节最小间距一般是以0.0Xmm来计量的，比较难记忆，我们可以 简单用调节环划分成了多少格来看。每一格就是手磨能调节粗细的最小改变量，这个格子多一点就更好。
MAVO巫师手磨是一圈12格
而手磨每圈的格子越多，代表调节的细度越小，出现卡在某两个粗细度中间的情况就越少
但凡事总有两面，在入门级的手磨上，调节细度太多容易出现磨芯卡不死的问题，即随着磨粉，刻度会自己偏移，需要经常看下调回来。
一般来说，常见入门手磨的刻度最少是12格，多的也有20格、40格、60格的。在磨芯一样，价格相似的前提下，更推荐选刻度多的。
顺便插播下：网上有升级泰摩和巫师手磨刻度精度的改造方案
mavo巫师手磨12格改24格垫片
就是一个12孔变24孔的小插片，能让他们的刻度翻倍，调节细度减半，已经买了这两个磨的朋友可以找来试试
第三看轴承稳定性因为磨豆机轴承要承受豆子挤压反作用力。如果固定不稳，长期使用后，容易出现偏移。而轴承一旦偏移过多，磨豆机就废了。
不同材质支架示意图
所以，固定轴承的支架最好使用金属材质，这样长期使用会更稳固。
四、入门手磨推荐入门级手磨卡的就是预算，在500元这个预算内，以上三个选择维度很难求全。
但我们可以找到这个价格范围内的手磨，根据磨芯、可调节刻度、轴承支架材质三个维度去依次比较，找到适合自己的高性价比手磨。
下面是根据以上选择标准，选出的几款入门磨豆机，并根据上文列出其参数，大家可以自行选择。
1. 泰磨栗子C2
价格：299元
磨芯结构：五页
磨芯大小：38mm
磨芯材质：420不锈钢
一圈刻度：12格
轴承支架材质：PC塑料
2.MAVO巫师意式版
价格：328元
磨芯结构：六页
磨芯大小：38mm
磨芯材质：420不锈钢
一圈刻度：12格
轴承支架材质：铝制
3. 汉匠K2
价格：318元
磨芯结构：六页
磨芯大小：48mm
磨芯材质：420不锈钢
一圈刻度：40格
轴承支架材质：铝合金
4. 玲珑R1外调刻度版
玲珑R1外调刻度版
价格：349元
磨芯结构：六叶
磨芯大小：38mm
磨芯材质：高氮钢
一圈刻度：无极调节
轴承支架材质：铝合金
5.玲珑Z40
玲珑Z40商品图
价格：399元
磨芯结构：七叶
磨芯大小：38mm
磨芯材质：高氮钢
一圈刻度：12格
轴承支架材质：铝合金
6.探索者E_七星刀盘版
价格：258元
磨芯结构：七叶
磨芯大小：30mm
磨芯材质：不锈钢
一圈刻度：12格
轴承支架材质：铝合金
7. 探索者经典磨豆机（原艺伎1J）
价格：498元
磨芯结构：七叶
磨芯大小：30mm
磨芯材质：高氮钢
一圈刻度：12格
轴承支架材质：PC塑料
8. 汉匠K6
价格：580元（略超预算）
磨芯结构：七叶
磨芯大小：48mm
磨芯材质：420不锈钢
一圈刻度：60格
轴承支架材质：铝合金
五、总结以上所有的咖啡手磨挑选条件和推荐，都是基于“入门”这一前提。即按着这些条件和推荐挑选，基本不会踩雷，足够选出一款好用的入门咖啡手磨。
这些500元以内的入门级咖啡手磨，应该足够优秀，能让初入咖啡世界的朋友品尝到咖啡丰富多样的滋味，产生继续探索下去的兴趣。
但咱们一般爱好者只需在其中任选1-2款自己喜欢的就足够了。
这些推荐的入门手磨相互会有差别，但足够入门1年左右使用。等入门一年后，如果你还对咖啡非常感兴趣，估计也积累了足够的知识和偏好取向。就可以按着自己的喜好来选择升级了。
以上，也感谢本站@喝咖啡的胖子@零zXr0@家用咖啡机指南@兔牙先生@睡不着的咖啡君 等咖啡大佬的无私分享，我的好多咖啡相关知识都是在他们文章和评论中学习的。
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