菜大王创始人任仕铜简历（厨师将收获一个IPO）
菜大王创始人任仕铜简历（厨师将收获一个IPO）赵跃军传承祖技，饭店的特色菜品藤椒味钵钵鸡就是用自制的藤椒油烹饪，那清爽、绿色的麻让不少食客常常意犹未尽，要求购买藤椒油，头脑活络的赵跃军便从中窥见了商机，他将全部积蓄20多万元在小饭馆的对面建了一个100多平米的加工坊，生产藤椒油。藤椒(青花椒的一种)果颗粒大、油脂重，口味清爽，麻香浓郁，但是摘下后其口味和香气很容易散失，风干后颜色也会变黑紫，不易保存。将青翠碧绿的鲜藤椒果制作成的藤椒油，四季都可食用，也比一般的红花椒油多了一丝幽香一股酥麻。熟话说，食在中国，味在四川，麻在洪雅。洪雅是中国藤椒之乡，幺麻子诞生于此。1992年，在距离洪雅县城几公里，通往柳江和瓦屋山的路边上，赵跃军创办了一家“幺幺饭店”。赵跃军是厨师赵子固第18代传人，赵子固绰号“幺麻子”。清朝顺治元年，即公元1644年从洪雅瓦屋山迁居到当地止戈柑子场，发现当地村民喜欢用藤椒烹制菜肴，于是研制出了色泽金黄透明、清香扑鼻、悠
除了等不来的老干妈，食品饮料公司上市潮始终浩浩荡荡，继香菇酱后，A股调味品赛道又将迎来新势力。
近日，幺麻子披露创业板IPO招股说明书（申报稿），此次IPO，幺麻子拟募资6.16亿元用于年产20000吨藤椒油及1800吨藤椒系复合调味酱汁及休闲食品建设项目、营销网络及信息化建设项目、研发中心建设项目及补充流动资金项目。
招股书显示，幺麻子成立于2008年，主要从事麻系味型特色调味食品的研发、生产和销售，已经初步形成了以藤椒调味油为主导、椒麻味型复合调味料和地方特产食品为特色的产品矩阵。
2018年-2021年上半年，幺麻子实现营收3.10亿元、4.10亿元、3.57亿元、2.01亿元，其中调味油的营收占比在95%左右。归属于母公司所有者的净利润分别为5383.50万元、9599.82万元、1.02亿元、5520.28万元。
熟话说，食在中国，味在四川，麻在洪雅。洪雅是中国藤椒之乡，幺麻子诞生于此。
1992年，在距离洪雅县城几公里，通往柳江和瓦屋山的路边上，赵跃军创办了一家“幺幺饭店”。
赵跃军是厨师赵子固第18代传人，赵子固绰号“幺麻子”。清朝顺治元年，即公元1644年从洪雅瓦屋山迁居到当地止戈柑子场，发现当地村民喜欢用藤椒烹制菜肴，于是研制出了色泽金黄透明、清香扑鼻、悠麻爽口的“藤椒油”。
藤椒(青花椒的一种)果颗粒大、油脂重，口味清爽，麻香浓郁，但是摘下后其口味和香气很容易散失，风干后颜色也会变黑紫，不易保存。将青翠碧绿的鲜藤椒果制作成的藤椒油，四季都可食用，也比一般的红花椒油多了一丝幽香一股酥麻。
赵跃军传承祖技，饭店的特色菜品藤椒味钵钵鸡就是用自制的藤椒油烹饪，那清爽、绿色的麻让不少食客常常意犹未尽，要求购买藤椒油，头脑活络的赵跃军便从中窥见了商机，他将全部积蓄20多万元在小饭馆的对面建了一个100多平米的加工坊，生产藤椒油。
一开始，厂子只有3、4人，还要兼顾小饭馆的生意，创业初期的艰辛不言而喻。首当其冲就是要凑齐收购藤椒原料所需的资金，当时小银行对工厂只放贷50万元，赵跃军又破釜沉舟卖掉了住房、退掉了商业保险，员工也以个人的身份帮他贷款，才勉强过关。但很快赵跃军又在产品销售上犯了难，当时藤椒油是个新物种，赵跃军在产品推广上处处碰壁，甚至连他免费送给酒店试用，都被一口回绝。
直到2004年，洪雅县举办生态文化节，赵跃军精心筹备，创下了“万人共享钵钵鸡”、“天下第一钵”的大世界吉尼斯记录，也让他的“幺麻子”藤椒油一炮打响，15吨库存销售殆尽。
幺麻子凭借其独创的“传统閟制 鲜榨萃取 超临界萃取”藤椒油“非遗”制作工艺，已建立成熟的供应链体系，目前，曾经的小作坊已经成为中国产销量最大的藤椒油生产企业，藤椒油成为川菜中的一道重要调味品。
2013年，积累到一定资金的赵跃军在洪雅投资新建成了现代化的肉制品加工生产线，将钵钵鸡与藤椒油完美结合，开发出了洪雅首个工业化的藤椒钵钵鸡系列休闲食品。
除藤椒油之外，幺麻子的产品组合还涵盖花椒油、熟菜籽油、木姜油、清水雅笋、大酱系列、汁类以及休闲食品等品类。其中，汁类主要为钵钵鸡鸡汁等复合调味料；休闲食品主要为开袋即食的钵钵鸡。
随着幺麻子的发展，藤椒油成为川菜中的一道重要调味品，一个调味品又催生出一个上亿的产业。
与酱油、醋等品类相比，藤椒油品类市场规模不算大，但是高速成长。根据和君咨询的测算，藤椒油市场规模的年均复合增长率约25%，预计2025年市场规模将增长至41亿元。与之相对应的是，调味品行业市场年均复合增长率为7.25%，复合调味品市场规模年均复合增长率为14.4%，均低于藤椒油的增长速度。
同时与低毛利的粮油加工市场相比，藤椒油的毛利率明显更突出。
赵跃军曾表示，藤椒（青花椒的一种）的鲜果售价只有14元/斤，如果加工成藤椒油，利润起码增加15%左右。更进一步，做成方便面配料等，利润率则会提升至20%以上。
招股书显示，幺麻子2020年、2021年上半年的毛利率分别为42.57%和43.07%，甚至超过行业龙头海天味业——同期海天味业的毛利率分别为42.17%、39.31%。
高成长、高毛利的藤椒油赛道，也吸引了绝味投资。2019年幺麻子引入了一笔2.31亿元战略融资，绝味食品、中金资本的身影出现在其中。
目前，绝味食品旗下的投资平台网聚投资和湖南肆壹伍合计持有幺麻子18.95%的股份，是仅次于实控人家族的第二大股东。赵跃军、龚万芬夫妇，以及他们的两个儿子赵麒、赵麟四人合计直接持有幺麻子68.2105%股份，为幺麻子的实际控制人。
早在2018年，绝味创始人戴文军曾表示，绝味将在现有产品领域优势地位的基础上，整合国内优秀的餐饮和食品连锁企业，分享食品餐饮消费升级红利，加快建立美食生态圈。
网聚投资是绝味食品成立的主要投资平台，绝味食品上市后，该公司全资子公司网聚投资每年都参与设立投资基金，包括2017年和饿了么成立的绝了基金，湖南肆壹伍私募股权基金企业则是由绝了基金管理，还有2018年的番茄肆号基金、2019年的重熙累盛基金；2020年的小龙虾基金、金箍棒基金，通过网聚投资等平台，绝味食品投资了幺麻子、千味央厨、幸福西饼、和府捞面等多个食品和餐饮行业品牌。
幺麻子的渠道主要有餐饮、家庭与工业三大销售渠道，许多知名连锁餐饮如海底捞、煌上煌、老乡鸡、肯德基、家乐福等都已经合其达成合作，绝味食品也是其中之一，对于绝味而言，投资上游企业把控原材料的同时还能收获一个IPO，简直是两全其美的差事。
