各种食物营养成分表最新版（常见食物三大营养素含量及可提供热量统计1）
各种食物营养成分表最新版（常见食物三大营养素含量及可提供热量统计1）可提供热量(千卡)脂肪(克)名称碳水化合物(克)蛋白质(克)
本文就各种食物的碳水化合物、蛋白质、脂肪进行统计分析，以每百克食用部分计算。
由于内容太多，本文依次是谷薯类、蔬菜类、水果类、干豆类食物的营养素含量统计表。
续篇将是畜肉类、禽肉类、水果类、蛋类、坚果类、小吃甜饼类、速食食品类、饮料及奶类食物的营养素含量统计，可点击《#学习分享368#常见食物三大营养素含量及可提供热量统计2》自行查看。
谷薯类食物
|
名称 |
碳水化合物(克) |
蛋白质(克) |
脂肪(克) |
可提供热量(千卡) |
|
小麦面粉 |
70.9 |
15.7 |
2.5 |
354 |
|
挂面 |
74.7 |
13 |
1.5 |
361 |
|
花卷(加牛奶) |
58.9 |
6.5 |
3.2 |
274 |
|
馒头(富强粉) |
50.9 |
7.1 |
1.3 |
226 |
|
梗米 |
79.2 |
6.9 |
0.7 |
342 |
|
玉米面 |
78.4 |
8.5 |
1.5 |
339 |
|
小米 |
77.7 |
8.9 |
3 |
355 |
|
荞麦面 |
70.2 |
11.3 |
2.8 |
329 |
|
莜麦面 |
67.7 |
13.7 |
8.6 |
380 |
|
马铃薯 |
17.8 |
2.6 |
0.2 |
79 |
|
红薯 |
15.3 |
10.7 |
0.2 |
57 |
备注：以上数据以每百克可食部分计算。
蔬菜类食物
|
名称 |
碳水化合物(克) |
蛋白质(克) |
脂肪(克) |
可提供热量(千卡) |
|
白萝卜 |
4 |
0.7 |
0.1 |
13 |
|
青萝卜 |
6.9 |
1.2 |
0.2 |
23 |
|
胡萝卜 |
8.1 |
1 |
0.2 |
25 |
|
扁豆 |
7.4 |
2.3 |
0.2 |
23 |
|
豇豆 |
7.3 |
2.2 |
0.3 |
18 |
|
四季豆 |
6 |
2 |
0.2 |
15 |
|
黄豆芽 |
3.6 |
4.4 |
1.6 |
32 |
|
绿豆芽 |
2.6 |
1.7 |
0.1 |
13 |
|
茄子 |
5.3 |
0.8 |
0.2 |
19 |
|
西红柿 |
3.3 |
0.9 |
0.2 |
11 |
|
青椒 |
5.2 |
0.8 |
0.3 |
17 |
|
秋葵 |
6.2 |
1.8 |
0.2 |
16 |
|
冬瓜 |
2.4 |
0.3 |
0.2 |
8 |
|
西葫芦 |
3.6 |
1.8 |
0.1 |
11 |
|
南瓜 |
8.8 |
1.4 |
0.1 |
31 |
|
丝瓜 |
4 |
1.3 |
0.2 |
16 |
|
韭菜 |
4.5 |
2.4 |
0.4 |
18 |
|
大白菜 |
2.9 |
1 |
0.1 |
13 |
|
小白菜 |
2.4 |
1.4 |
0.3 |
10 |
|
娃娃菜 |
2.4 |
1.9 |
- |
8 |
|
油菜 |
2 |
1.3 |
0.5 |
10 |
|
圆白菜 |
4.0 |
0.9 |
0.2 |
12 |
|
盖菜 |
2.8 |
1.5 |
0 |
9 |
|
芥蓝 |
4.1 |
3.1 |
0.3 |
16 |
|
菜花 |
4.2 |
1.7 |
0.2 |
15 |
|
西芹 |
4.8 |
0.6 |
0.1 |
12 |
|
空心菜 |
4 |
2.2 |
.2 |
11 |
|
藕 |
11.5 |
1.2 |
0.2 |
42 |
|
牛肝菌 |
4.5 |
4 |
0.4 |
32 |
|
平菇 |
3.2 |
1.7 |
0.1 |
14 |
|
杏鲍菇 |
8.3 |
1.3 |
0.1 |
31 |
备注：以上数据以每百克可食部分计算。
水果类食物
|
名称 |
碳水化合物(克) |
蛋白质(克) |
脂肪(克) |
可提供热量(千卡) |
|
蛇果 |
14.9 |
0.1 |
0.2 |
55 |
|
蜜桃 |
11 |
0.6 |
0.1 |
45 |
|
西梅 |
10.3 |
0.7 |
0.1 |
39 |
|
冬枣 |
27.8 |
1.8 |
0.2 |
105 |
|
小枣(干) |
66.8 |
2.7 |
0.7 |
266 |
|
红提子葡萄 |
13.1 |
0.4 |
0.2 |
54 |
|
无花果(干) |
77.8 |
3.6 |
4.3 |
361 |
|
葡萄柚 |
7.8 |
0.7 |
0.3 |
33 |
|
桂圆(干) |
76.2 |
5.6 |
0.2 |
309 |
|
红毛丹 |
17.5 |
1 |
1.2 |
79 |
|
火龙果 |
13.3 |
1.1 |
0.2 |
51 |
|
荔枝(干) |
77.4 |
4.5 |
1.2 |
317 |
|
榴莲 |
28.3 |
2.6 |
3.3 |
147 |
|
芒果 |
12.9 |
0.5 |
0.1 |
50 |
|
木瓜 |
7.2 |
0.6 |
- |
30 |
|
山竹 |
18 |
0.4 |
0.2 |
69 |
|
香蕉 |
20.8 |
1.1 |
0.2 |
82 |
|
小西瓜 |
6.7 |
0 |
0.1 |
29 |
备注：以上数据以每百克可食部分计算。
干豆类食物
HEALTH
|
名称 |
碳水化合物(克) |
蛋白质(克) |
脂肪(克) |
可提供热量(千卡) |
|
大豆 |
37.3 |
33.1 |
15.9 |
389 |
|
豆奶粉 |
65.2 |
19.4 |
9.4 |
419 |
|
北豆腐 |
3 |
9.2 |
8.1 |
111 |
|
南豆腐 |
3.9 |
5.7 |
5.8 |
84 |
|
豆浆 |
1.2 |
3 |
1.6 |
30 |
|
豆腐皮 |
12.5 |
51.6 |
23 |
431 |
|
腐竹 |
8.1 |
54.2 |
27.2 |
476 |
|
豆腐干 |
11.4 |
19.6 |
35.2 |
414 |
备注：以上数据以每百克可食部分计算。
部分参考资料：
[1] 茆京来.国民营养健康政策成效评估及优化策略研究[J].中国食品卫生杂志 2021 33(05):525-528.DOI:10.13590/j.cjfh.2021.05.001.
[2] 吴晶.科学烹饪对食物营养价值的保护性作用分析[J].食品安全导刊 2021(27):112 116.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2021.27.062.
[3] 景冬菊 牛丽萍.幼儿园食育之实践策略研究[J].大庆师范学院学报 2021 41(04):106-113.DOI:10.13356/j.cnki.jdnu.2095-0063.2021.04.013.
[4] 《中国食物与营养发展纲要(2021—2035年)》正有序推进[J].中国食物与营养 2021 27(06):88.
[5] 成升魁 董纪昌 刘秀丽 刘晓洁 宗耕 李秀婷 邓祥征.新时代中国国民营养与粮食安全研究中的关键科学问题——第249期“双清论坛”综述[J].中国科学基金 2021 35(03):426-434.DOI:10.16262/j.cnki.1000-8217.20210611.009.
[6] Brown Rachel Seabrook Jamie A. Stranges Saverio Clark Andrew F. Haines Jess O’Connor Colleen Doherty Sean Gilliland Jason A.. Examining the Correlates of Adolescent Food and Nutrition Knowledge[J]. Nutrients 2021 13(6):
