炖菜的方法炖出美味可口的菜肴（5道各具特色的炖菜做法）
炖菜的方法炖出美味可口的菜肴（5道各具特色的炖菜做法）4.锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用3.牛腩切块，番茄一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片、葱切末做法1.准备食材，新鲜的牛腩、番茄、姜、葱2.将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮
西红柿炖牛腩
用料
主料；牛腩500克、西红柿600克
辅料；葱10克、亨氏番茄酱50克、姜10克、水适量料酒1勺、植物油适量、白糖1勺食盐10克
做法
1.准备食材，新鲜的牛腩、番茄、姜、葱
2.将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮
3.牛腩切块，番茄一半切成碎丁，一半切成大块，姜切片、葱切末
4.锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，牛腩捞出备用
5.锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均
6.将牛肉放入锅内煸炒，接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐，然后加入适量的热水
用料
主料；虾适量冬瓜适量
调料；色拉油适量食盐适量
做法
1.冬瓜去皮、瓤切块，鲜虾剥下虾头
2.锅中加适量油烧热，放入虾头炒出虾油
3.放入冬瓜块，加盐、水开始炖煮
4.冬瓜炖至软烂后，放入虾身，再稍微炖一会儿，看到虾身变成红色即可关火，出锅
猪肉白菜炖粉条
用料
主料五花肉500克白菜适量土豆1个粉条（干）1小把
调料色拉油适量食盐4克姜5克蒜5克八角2个花椒1小撮桂皮1片生抽5克老抽5克花雕酒适量
猪肉白菜炖粉条的做法
1.将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用
2.起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香
3.生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香
4.倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟
5.打开锅盖，放入少许老抽，一点点，意思意思，上上色就可以了
6.翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉
7.盖上锅盖，中小火炖
8.30分钟开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块（块可以大一些）
9.盖上锅盖，继续小火炖
10.另一个30分钟后，开锅盖，这时，肉香已经呈中味，放入白菜，同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖
11.再一个30分钟后，当肉香呈后味时，也就是乱炖里，肉香的最高境界，开锅盖，放入泡软的粉条子
12.5分钟后，开锅盖，粉条子已经相当软乎了，是那种软而不烂的程度，而且还有筋道，就是它了
玉米炖排骨
用料
主料；排骨300克、玉米1个
辅料；姜1块、蒜2瓣、大葱1段、料酒6克、生抽10克、食盐8克、白醋4克
做法
1.准备好原材料
2.排骨切成块
3.排骨冷水入锅焯水，水里加入适量料酒
4.生姜、大蒜瓣切成厚片，大葱切成段
6.玉米斩成小段
7.将炒好水的排骨放入高压锅，玉米也同时加入，盖上盖子，中火煮25分钟
8.加入适量盐，少许生抽、白醋
9.出锅了
黄豆炖猪脚
用料
主料；黄豆400克、猪蹄1000克
调料；食盐适量、植物油10克
做法
1.准备的材料：黄豆和猪蹄，将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些
2.锅中放植物油，放入剁好的猪蹄，猪蹄变色后就可以起锅了
3.将炒过的猪蹄放入电高压锅中，放入浸泡好的黄豆
4.适量的清水，一定要没过材料，盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。
