简易版流心奶黄月饼做法（自己动手做月饼）

简易版流心奶黄月饼做法（自己动手做月饼）1.奶黄流心馅：咸蛋黄提前用玉米油泡去腥，或者烤之前喷白酒去腥，烤箱200°10分钟，取出压成蛋黄碎，或者用料理机搅成碎末。制作：2.奶黄馅：鸡蛋3个，低筋面粉50g，稀奶油150g，黄油30g，原味芝士片1片，糖50g，全脂奶粉30g，咸蛋黄2个。饼皮材料（10个量）：转化糖浆82g，碱水3g，花生油22g，低筋面粉120g。

之前教给大家做了五仁月饼，蔓越莓椰蓉月饼，今天开讲金沙奶黄流心月饼，赶紧安排起来吧[碰拳]

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食材：

1.奶黄流心馅：稀奶油50g，全脂奶粉10g，细砂糖20g，原味芝士片1片，咸蛋黄45g。

2.奶黄馅：鸡蛋3个，低筋面粉50g，稀奶油150g，黄油30g，原味芝士片1片，糖50g，全脂奶粉30g，咸蛋黄2个。

饼皮材料（10个量）：

转化糖浆82g，碱水3g，花生油22g，低筋面粉120g。

制作：

1.奶黄流心馅：咸蛋黄提前用玉米油泡去腥，或者烤之前喷白酒去腥，烤箱200°10分钟，取出压成蛋黄碎，或者用料理机搅成碎末。

2.奶油 细砂糖 奶粉混合均匀，小火加热，放入芝士片，搅拌至融化，加入咸蛋黄碎末，搅拌成糊状。过筛至裱花袋里，挤入模具，冰箱冷冻2小时。

3.奶黄馅：鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀，加入咸蛋黄，加入过筛低筋粉和奶粉，混合均匀。

4.淡奶油 黄油 芝士片小火加热至融化，把3倒进去混合均匀，小火炒至不浓稠，水分干了就可以轻松抱团，放入碗中盖保鲜膜冷藏备用。

5.制作饼皮：转化糖浆 碱水 花生油混合均匀，倒入低筋面粉混合均匀，揉成面团，盖保鲜膜醒2小时以上。

6.把奶黄馅分成17g/个，包上流心馅8g/个，揉圆。再放入25g饼皮中，用虎口收口，撒一层干粉压模，放冰箱冷冻3-4个小时，取出后喷一层水。

7.烤箱预热，180°5分钟定型，拿出后刷一层鸡蛋液（蛋黄 少量清水混合），再入烤箱180°8分钟即可。

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