意大利冬季旅游攻略大全（Frasca探索意大利夏日秘境延续意式经典风味）

意大利冬季旅游攻略大全（Frasca探索意大利夏日秘境延续意式经典风味）Orecchiette Pasta with Broccoli Rabe Italian Sausage& Parmesan CheeseORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E SALSICCIAPan-seared Veal Rolls with Pancetta Scamorza &White Asparagus煎小牛肉卷配意大利培根，烟熏奶酪，和白芦笋新鲜的白芦笋在意大利人夏季的餐桌上备受宠爱，鲜甜，多汁，肥嫩，最能衬托出肉类的品质。主厨选用荷兰进口小牛肉口感相比澳洲牛肉更加鲜嫩，包裹果木香气浓郁的烟熏奶酪，搭配风味十足的意大利培根，浇淋甜酒与黄油让多层次的口感在味蕾绽放。

（2022年 6月23日，北京）在摩登都市丛林中，与Frasca一起探索意大利的夏日秘境。将地中海的万千风味带上餐桌，Frasca邀您体验全新零点菜单。在这一次的菜单中，来自意大利各地的夏季时令与肥美的海鲜演绎清爽的海滨生活方式，解锁意大利人夏季餐桌上的味蕾密码，传递闲适自然的地中海风情。

跟随我们的脚步一起味蕾环游意大利。感受大自然对于意大利的全部馈赠，探索隐藏在山川、湖泊中的宝藏美食。必不可少的开胃经典卡波纳塔，以油炸茄子、西红柿为主食材，是夏天最好的选择好选择，当然还有纯粹如玛瑙般的海洋所孕育出的众多肥美鲜味。我们的海鲜沙拉就是来自意大利人夏季必不可少的开胃菜。当然还有肥沃土地上的果蔬以及他们的秘密食谱。不可错过的无数经典意大利菜肴，带您领略意大利的夏日秘境。

主厨精选：

BOMBETTE PUGLIESI

Pan-seared Veal Rolls with Pancetta Scamorza &White Asparagus

煎小牛肉卷配意大利培根，烟熏奶酪，和白芦笋

新鲜的白芦笋在意大利人夏季的餐桌上备受宠爱，鲜甜，多汁，肥嫩，最能衬托出肉类的品质。主厨选用荷兰进口小牛肉口感相比澳洲牛肉更加鲜嫩，包裹果木香气浓郁的烟熏奶酪，搭配风味十足的意大利培根，浇淋甜酒与黄油让多层次的口感在味蕾绽放。

ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E SALSICCIA

Orecchiette Pasta with Broccoli Rabe Italian Sausage& Parmesan Cheese

意大利猫耳朵面，花菜心，意大利香肠，帕马森芝士和辣椒

意大利面种类繁多，猫耳朵亦是其中颇受欢迎的传统菜肴。特别在炎热的意大利南部，普遍出现在家常餐桌上。意大利人尤其喜欢用口感细嫩清爽的花菜心与之搭配，帕马森芝士与意大利香肠则更具浓郁的香气，一点点白酒点缀，彻底激发食材的风味。

POLPO ALLA GRIGLIA

Josper Grilled Octopus with Carrot Celery Root Puree & Criolla Sauce

Josper碳烤八爪鱼配胡萝卜，芹菜头泥和莎莎酱

碳烤八爪鱼仿佛带着坎帕尼亚浪漫的海滨风情，让人畅想在意大利街边地道的酒馆里。Josper烤箱使用木柴及日本长木炭烤制，让鲜嫩的八爪鱼吸收烟熏的香气，刷上以西红柿，洋葱，辣椒粉等香料制作的莎莎酱，酸辣咸鲜勾人食欲。芹菜头泥用橄榄油与鸡汤熬制而成，清香的味道刚好缓解碳烤的压力，让这道菜品成为夏季的不二之选。