一直在做餐饮的路上（我珠海餐饮人还在坚持）
一直在做餐饮的路上（我珠海餐饮人还在坚持）时至今日，在小红书和大众点评里，他们的椰子饭和日月贝雪糕依然是各路网红们打卡的最佳选择。“后面推出了椰子饭和日月贝雪糕这些创新的产品，也是非常幸运，得到了粉丝们的支持。”蓝波斯菊是珠海知名的餐饮企业，最高峰时曾有六七家分店，如今只剩下两家。龙哥蓝波斯菊的合伙人之一，他有着他自己的品味和追求，很多人因为蓝波斯菊的浪漫精致而对这个品牌有了更深的印象，疫情艰难，这份浪漫和精致依旧不改。“我们一开始推出了适合外卖的菜品，改了是十几版菜单，毕竟是火锅外卖的销售并不好。“尽管尝试转变不如人意，但他们不得不继续去尝试。
现在，疫情反反复复，珠海餐饮行业也面临着经营的压力。
但珠海的餐饮人们，一直还在坚持，依旧在等待春天。
| “没办法也要想办法” |
“为了让蓝波斯菊一直开下去，公司所有的人，包括员工和股东都在想办法。”
蓝波斯菊是珠海知名的餐饮企业，最高峰时曾有六七家分店，如今只剩下两家。
龙哥蓝波斯菊的合伙人之一，他有着他自己的品味和追求，很多人因为蓝波斯菊的浪漫精致而对这个品牌有了更深的印象，疫情艰难，这份浪漫和精致依旧不改。
“我们一开始推出了适合外卖的菜品，改了是十几版菜单，毕竟是火锅外卖的销售并不好。“尽管尝试转变不如人意，但他们不得不继续去尝试。
“后面推出了椰子饭和日月贝雪糕这些创新的产品，也是非常幸运，得到了粉丝们的支持。”
时至今日，在小红书和大众点评里，他们的椰子饭和日月贝雪糕依然是各路网红们打卡的最佳选择。
尽管工作量变少了，龙哥依旧像疫情前那样每天匆匆洗漱后，戴着帽子回到办公室。
他把帽子压低更低了，谁都看不出他眼里表现出的坦然背后，有多少隐藏的愁容。
龙哥非常感慨，蓝波斯菊要推出日月贝雪糕还是粉丝的提议，没想到反响会那么好。
面对如今相对冷淡的生意，他们也在想方设法制造更多爆款。
“美团外卖来订单啦！”这是作为新餐饮人的Aaron最想听到的一句话。
Aaron的咖啡店开在小区附近，相比于大资本进入餐饮时的大刀阔斧，年轻的他在从事餐饮行业时还是尽力而为。
尽管在别人看来开咖啡厅不算是太大的投入，但对于他而言已经是倾尽自己已有的积蓄。
“当下疫情的情况，很多餐饮店第一时间都会考虑增加外卖的次数，希望在外卖平台上能够赚回一点。“当外卖成为年轻人的消费习惯，他开店时也不得不选择多开拓线上渠道。
“但是外卖平台上抽成高，也需要投入资金才有可能被推荐，有很多时候在平台上的收入根本没发和投入的持平。但也不敢不投。”
他无奈说道，手里还是习惯性打开外卖平台看看今天的订单数。
在澳门从事多年餐饮行业的他深知这行的不容易，却依旧放弃别人眼中舒服的高薪工作，在年轻的时候想方设法折腾出另外一种人生道路。
自己做老板，又自己做咖啡，这是初入餐饮行业的他必须面对的现实。没有工作日和周末的概念，别人吃饭的时间就是自己的上班时间，别人休息的时间就是自己的工作日。
尽管很累，但他更怕突然间没有客人闲下来时的无所事事。
单单依靠外卖平台并不能真正地解决当下的生意的问题，持续的疫情让很多人的消费变得更理性。
为了提高营业额，Aaron对店里的产品做了升级，在推出更多品类的饮品。店面餐桌的安排上作出调整，提供了更多适合办公的位置。
即便Aaron知道饮品更新升级要面临更高的试错成本，但他也无法选择不投入。
“我们还在等待春天，只是不知道等待春天的成本会不会太高。“蓝波斯菊的龙哥说这句话时既乐观又迷茫，Aaron也有同样的感受。
即便依稀一两个外卖的订单，Aaron在做手中的咖啡时，也要装穿戴整齐才做。在别人看来的仪式感，对他而言是刻在他生活里的日常。
| “躺平可以，但我们不是一个人” |
其实，可以发现珠海很多大大小小的餐饮店已经不见了踪影，能坚持下来的也都在背后苦苦坚持。
蓝波斯菊的团队曾经是在写字楼里办公的，如今也搬移到了几十平米的小公寓。相比疫情以前，他们的工作少了一些，但龙哥说自己的精神上更紧张了。
除了办公室，龙哥最常去的地方就是店里，即使客人再少，店员都能经常看到龙哥出现在眼前，收拾一下桌子、看看厨房情况......反正一刻闲不下来，总得有活干才安心。
因为作为创始人，他觉得自己一刻都不能躺平。
“我们坚持那么久的原因，一方面是因为初心，一方面是考虑到我们并不是一个人，公司股东加上员工多的时候200多号人，他们怎么办？”
龙哥和几位创始人为了公司200多号人的生计，一直在拼尽全力，而员工们的反应也出乎了他们意料。
当时公司处境艰难，龙哥和员工们说了，如果不想留下来了的话可以选择离开。但员工们也选择一起坚守，甚至主动提出降薪。
这让他们几个创始人很感动，一起熬过疫情这个难关，似乎也变得没这么艰辛了。
“我相信我们可以挺得过去的。”
疫情这个磨砺太大了，给到他们的历练和感动也太多，他说自己会心怀希望，继续跟团队一起坚持下去的。
Aaron的咖啡店里，始终保持干净明亮。即使没客人时，他都还是会去将桌子擦了一遍又一遍。就算是小角落，也能看到他精心布置过的痕迹。
因为这是他热爱的咖啡店，他也让这里充满着仪式感，店里不管多少客人，还是会摆放着鲜花。
“疫情一时半会并不会消失，可这是我一直想做的事情，我一定要做好。”
Aaron是乐观的，他一直都在等待着希望，期盼着疫情的好转，期待着咖啡店的未来也会变得更加美好。
这份坚持和乐观，很多珠海餐饮人也拥有，有人为的是责任、有的人为的初心，像龙哥，也像Aaron，他们都没有轻言说过放弃。
| “真正的春天一定会到来” |
转眼之间，疫情已经三年了，很多艰难我们都一起挺过去了，春天也终将会来临。
等到那个时候，可以不用戴口罩出街、不用再排队做核酸、可以随心随意去探店、随时可以去想去的地方旅行......
龙哥说：“等疫情过去，一定要将和我们一起共患难的的员工拉进来，让他们成为公司的真正的一份子，而不是打工人！”
Aaron说：“疫情之后，一定要将自己的咖啡店做成连锁的品牌，做成珠海本土的咖啡品牌！”
疫情过后，坚守在珠海的餐饮行业的所有人，又能充满希望了。
期盼着，那一天快点到来。
