合肥锅贴饺的做法（合肥排名前三的锅贴饺）

合肥锅贴饺的做法（合肥排名前三的锅贴饺）它就是——张记锅贴饺。这家锅贴饺完全符合老合肥味儿，馅、皮、汁浑然一体，口水都已经打湿枕头了！对于老合肥人来说，

每个合肥人都曾在睡前暗暗发誓，

明天一定要早起吃锅贴饺喝辣糊汤！

光是想着锅贴饺那浸满肉汁的皮，

底面煎的酥脆，

馅、皮、汁浑然一体，

口水都已经打湿枕头了！

对于老合肥人来说，

这家锅贴饺完全符合老合肥味儿，

它就是——张记锅贴饺。

说起张记锅贴，

三里街的人估计都知晓。

最开始小店没有名字，

正好在蚌二小学校旁的巷子内，

邻里就口口相传叫蚌二小锅贴。

后来六十年老校搬迁，

小店经过辗转还是留在了学校旧址旁，

便以老板姓氏取的店名。

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这家小店从92年开业至今已经快三十个年头了，不少老顾客表示都是从小吃到大的。除了三里街附近的街坊天天去吃，还有很多其他区的朋友纷纷过来打卡~

“八几年跟上海师傅学的，讲起来都有三十多年时间了。”老张是滁州全椒县人，当时到上海投靠弟弟，和上海的师傅学习手艺，后来来到合肥安家开店。

虽说现在物价飞涨，但这么多年来，他们家的锅贴饺依旧是一块钱三个，每天早上八点不到小店门口就有很多人排队了，想吃的话可千万不能睡懒觉，去迟了可就没有咯~

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如今很多店做锅贴饺都是找人买的成品饺子皮，很少有自己手工制作的了，而这家店三十年来始终坚持手工制作，只为顾客吃的放心，吃的开心！

老板告诉我们他每天凌晨两点就要来店里准备，对于大部分人而言，这个时间点都已经进入梦乡了，而对于老板一家来说，他们的早晨，都是从深夜开始的。

从和面、发面、擀面、剁馅、包馅全都是老板亲力亲为，锅贴和煎包都要在营业前就做好准备。每天早上六点，顾客就能买到热乎乎的锅贴了~

在我们来到小店的时间，看到来往的人就没有停过，老板说他一早上得卖五六十锅的锅贴，一锅有一百来个，到周末的时候人更多，有时候甚至要现包现煎！

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——“我是听朋友介绍说他家锅贴饺好吃，今早特地跑过来吃，味道果然没让我失望！”

——“我家丫头就爱吃他家的锅贴饺，天天都嚷着要来吃，这不带她来了吗！”

——“他家锅贴饺我从小吃到大了，就是好吃！而且价格也很良心！”

——“很小时候就有的一家锅贴饺店了，几天不吃就想的不行，还是小时候的味道~”

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听完了食客对他家锅贴饺的赞不绝口，小编我也忍不住要尝一尝啦！

相较于其他的锅贴饺，小编发现他们家的饺子馅很饱满。老板说，他们家是纯肉馅，锅贴里的馅料只有五花肉一种原料，没有其他辅菜，自己在家打肉、调味，独家手艺，这在整个合肥都很少见。

只见锅贴为月牙形，背面煎出了金黄的脆皮，因为其细细的外形可以保证最大程度的焦脆感，里面的肉馅饱满，鲜嫩多汁，有一股甘甜的回味~

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对于合肥人来说，一碗辣糊汤加上一份锅贴，是早餐的标配。他们家的辣糊汤也是很实惠的，一碗只需一块钱~

辣糊汤原汁原味，并不像市面上很多吃的都是味精的味道，配上锅贴饺吃，完美的解了油腻~不爱吃辣糊汤的，这里还有豆浆、红豆稀饭等供你选择！

看着来来往往的食客，

老板说：“好吃都是用累换来的。”

但正是这十年如一日的坚持，

换来了无数的老顾客，

他们来到店里就像在这里的家一样~

吃 货 指 南

店名

张记锅贴饺

地址

合肥市瑶海区东一环路与长江东路交口向东150米左右

电话

13075556348

交通

合肥市内可乘坐2、7、15、38、39、112、302路公交至三里街站