美食制作书（教科书式花都手作小食店）

美食制作书（教科书式花都手作小食店）现炸的咸煎饼，浑身散发着金灿灿的亮光中间咔吱脆，外圈外酥内软咸中带甜，淡淡的南乳香很是上头好吃是真的，吃多了却容易上火早餐配碗下火的咸骨粥perfect！④滤油做得好狂吃三个也不腻！①先发酵15-20分钟再下油锅煎饼才更蓬松酥脆②撑饼是个技术活中间薄四边厚③火候的把控是关键不同的把控下出品大有不同！

▪ 宝藏小店 1 ▪

这家纯手工小吃店
是我某天刷朋友圈时被安利der~
那位朋友本身对吃就很有自己的追求
深得他安利，不亲测一番说不过去
咸煎饼、水晶角、沙琪玛我来啦~

咸煎饼是老花都人童年早餐的味道
如今特地做咸煎饼的店铺不算多
真的是“买少见少”！

做咸煎饼无需复杂的食材
但做法却大有讲究！

①先发酵15-20分钟再下油锅
煎饼才更蓬松酥脆

②撑饼是个技术活
中间薄四边厚

③火候的把控是关键
不同的把控下出品大有不同！

④滤油做得好
狂吃三个也不腻！

现炸的咸煎饼，浑身散发着金灿灿的亮光
中间咔吱脆，外圈外酥内软
咸中带甜，淡淡的南乳香很是上头
好吃是真的，吃多了却容易上火
早餐配碗下火的咸骨粥perfect！

首次尝鲜的水晶角

在拿到她家的菜牌时
一眼看中了这款白乎乎圆嘟嘟的水晶角
一试果然没让我失望

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HAND MADE

馅料都是老板娘自己炒的
有沙葛、虾米、豆角、肉沫、香菇
一擀一捏动作十分利落
老板娘与婆婆二人合作起来有条不紊

上蒸锅前会饺皮上涂一遍油
不仅防止粘黏
水晶角也显得更加透明柔软，劲道顺滑~

30块/盒里面有10个
水晶角肚子圆鼓鼓的
从外可隐约看出内馅
一咬下去大满足！

食瓶龟苓膏同热气讲再见

五月的花都很湿热
使人汗流浃背、口干舌燥...
整个人的精神状态都不好了
相比喝凉茶祛湿，我更喜欢龟苓膏！
（绝对不是因为凉茶苦）

HERBAL JELLY

龟苓膏用龟板、夏枯草、土茯苓、金银花

等十几种中药材熬制20h而成
龟板精选龟龄10年以上的中华草龟来熬汤

这样熬出来的胶质更厚重，药效更好

相比外面的龟苓膏
这里的龟苓膏更加扎实有韧劲
一勺挖下去就能感受它的Q弹嫩滑

空气中散发着淡淡的中药香气
还没吃就已感受到它降火的能力！

建议先尝一口原汁原味的龟苓膏
味道虽苦，但能感受浓厚的药材气息
细细回味还有淡淡的回甘

怕苦的小可爱，可加香甜的炼奶
加了炼奶的龟苓膏好吃n 1倍！

由细食到大的沙琪玛&甜蛋散

沙琪玛是花都人从小吃到大的小吃
沙琪玛口感酥松绵软，香甜可口
深受大人小孩的欢迎

沙琪玛的制作过程繁琐且耗时
全部手工制作，虽然产量低
但多了一道人情味

Caramel treats

浓浓的蛋香，入口即化的口感
让你吃了忘不了！
口感酥化不粘牙，甜而不腻
但因为不含防腐剂，短期内食用为佳

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甜蛋散相信各位小伙伴都不陌生了吧！
裹着晶莹剔透的糖浆，咬上一口
糖浆还会拉出丝来，口感松香酥脆
深受甜食党的喜爱~

位于公益市场的这家纯手工小吃店
咸煎饼是ta家的王牌
原来在市场摆摊卖，最后开进了店铺里
一步一步做大个市

“老板娘，有雪梨膏卖莫？”
“今日某做啊~天气潮湿容易产生细菌，不适宜雪梨膏晾凉”

老板娘是一个很有原则和态度的人
食材不好宁愿不做，一心一意专注传统味道
现在的年轻人对西点烘焙比较有兴趣
传统小吃渐渐被人遗忘了
所以她想把自己记忆中的味道带给大家

不愿被“快餐消费”的理念随波逐流
所有小吃保持最原始的手工制作工艺
急不来~因此可以选择的品种并不多

无妨...凭借几样王牌照样可以打天下！

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在一个机械自动化这么发达的时代
坚持每一步骤都纯手工完成
真的难能可贵！

这些传统的手工小吃
并不是因为它是什么珍馐美味
才有那么街坊帮衬
可能是那种从小吃到大的味道让人无法割舍

今日小花絮：

①回去投喂撑家族咯~

②这次我记得附上菜单啦~

地址

花都区紫薇路与公益村东城南路交汇处
（即阅捌号私房菜旁）

营业时间

09:00-20:00