正宗快餐店经营模式（传统街边快餐店）

正宗快餐店经营模式（传统街边快餐店）根据“喜成名”的经营定位，明确品牌调性，从核心出发，到品牌口号的植入、品牌理念的塑造、品牌背书的梳理，全方位建立品牌体系，构建属于“喜成名”的品牌表达系统。原品牌以酱大骨为备述，与实际主推套餐的刚需场景有所背离，将细分品类定位为酱骨饭，更聚焦刚需，同时增加金牌锅仔系列以及酱大骨等单点小食，满足大刚需，小解馋，多时段的消费场景。③ 品牌表达、视觉呈现、空间环境等维度不够系统这些问题在品牌扩大市场占有率，加速布局时尤为明显，针对品牌现状，我们从经营定位“编码”开始，为品牌量身定制策略。明确品牌升级路径，塑造品牌体系，提升品牌势能，完成品牌信息“解码”，系统性的构建“品牌池”，占领消费者心智，助力品牌连锁化、规模化的发展目标！“喜成名”定位为以酱骨饭为核心爆品的中式快餐品牌，选址以商务区周边店铺为主，目标人群主要是中青年群体，包含白领阶层、附近居民、小资青年、学生群体。

“喜成名”前身是“成名·酱大骨”品牌方，位于厦门，主打以“酱大骨”为招牌的东北风味餐馆，经过十余年经营沉淀，以性价比和味型受到消费者的喜爱，门店运营经验丰富。

通过对品牌自身及竞品调研分析，总结出品牌发展过程中存在的3个主要问题：

① 整体产品力塑造略显薄弱

② 品类定位不精确，认知模糊

③ 品牌表达、视觉呈现、空间环境等维度不够系统

这些问题在品牌扩大市场占有率，加速布局时尤为明显，针对品牌现状，我们从经营定位“编码”开始，为品牌量身定制策略。明确品牌升级路径，塑造品牌体系，提升品牌势能，完成品牌信息“解码”，系统性的构建“品牌池”，占领消费者心智，助力品牌连锁化、规模化的发展目标！

“喜成名”定位为以酱骨饭为核心爆品的中式快餐品牌，选址以商务区周边店铺为主，目标人群主要是中青年群体，包含白领阶层、附近居民、小资青年、学生群体。

原品牌以酱大骨为备述，与实际主推套餐的刚需场景有所背离，将细分品类定位为酱骨饭，更聚焦刚需，同时增加金牌锅仔系列以及酱大骨等单点小食，满足大刚需，小解馋，多时段的消费场景。

根据“喜成名”的经营定位，明确品牌调性，从核心出发，到品牌口号的植入、品牌理念的塑造、品牌背书的梳理，全方位建立品牌体系，构建属于“喜成名”的品牌表达系统。

1. 品牌命名&备述

“喜成名”自带价值属性，有“追求成名、成功、成就”的联想，传播成本低；酱骨饭更聚焦刚需场景，直观表达品牌核心卖点。

2. 品牌广告语

增加感性上的信任感，阐述十余年来对手艺无数次的打磨和改进，明确购买理由，建立品牌价值。

3. 品牌理念/文案

对于中式快餐品类，产品力是绝对的表达核心，回到我们的核心爆品——“酱骨饭/酱大骨”，梳理出产品及选材理念等文案系统。大骨的产品形态直接象征着“坚硬、坚韧”的姿态，提炼出有骨气，选材硬气等文案，进行符号化处理。

4. 品牌信任背书

我们对“喜成名”的品牌优势进行梳理，从经营、销量等角度提取关键词，建立品牌信任状，进行可视化处理，增加消费者对品牌的信任感。

依据品牌定调，提炼出符合喜成名品牌的关键元素以及IP形象，具象化解码为消费者所熟知，强记忆化的视觉表达。

1. 品牌LOGO

新的Logo字体以传统字型为参考，笔画特征更具文化感，笔势相承之处更具匠心且有力量，加深“十年手艺，以味成名”的品牌印象。

2. 品牌色彩

选用暖色系的橙色，更有活力、食欲感，加入辅助色进行点缀，碰撞。

3. 核心符号

以“名”字为主体，结合铭牌形式，提炼为“喜成名”的核心符号，加强“十年手艺，以味成名”的感知，与品牌进行强链接，更具识别度和记忆度，主要应用于门店空间及应用物料，形成品牌记忆点。

4. 品牌IP

提炼“猪”的形象进行品类“酱骨饭”关联，赋予“元帅”的身份与品牌“喜成名”关联，用“猪元帅”作为品牌IP链接消费者心智，形象憨态可掬，积极乐观，增加品牌亲切感，信任度。

5. 菜单设计

梳理“喜成名”产品，我们建议以酱骨饭套餐为招牌，构建“招牌必点 金牌锅仔 精选单点”的菜单结构，精简SKU，去东北化使其更具普适性，同时在设计上放大产品增加食欲感，以套餐形式组合凸显价值，引导顾客点餐。

6. 物料设计

“喜成名”空间设计以原木搭配VI色为主基调，利用不同材质的碰撞在有限的空间里呈现出现代、精致的设计感，更符合当下趋势。

对于刚需型餐饮品牌而言，门店就是最好的广告形象，将品牌可视化元素以不同表现手法置入门头、形象墙、产品墙等，最大程度上满足刚需属性的要求，并和谐融入空间设计之中。

“喜成名”新形象落地后，40㎡小店堂食日均营业额4500 元，坪效提高23%，相较于升级前门店，新门店产品更精简、品质好、坪效高，更具竞争力。

先策略，再设计，灵智妙想运用“品牌沟通方法论”完成本次“喜成名”的品牌升级与塑造，从经营定位“编码”，到品牌信息“解码”，挖掘最适合品牌的经营策略，匹配最适合品牌的设计风格，系统性的构建“品牌池”。