常吃这四种菜帮你养好肝（肝脏爱这4种菜中老年记得每天换着吃）
常吃这四种菜帮你养好肝（肝脏爱这4种菜中老年记得每天换着吃）2，20分钟后，放入拌菜盆中，加入少许植物油，用手拌匀，这一步是为了锁住菠菜里面的水分，1，准备菠菜300克，去掉根部，淘洗干净，放在篮子里面控水20分钟。推荐食谱：清蒸菠菜准备食材：菠菜，红椒，面粉具体做法：
肝脏是人体中极为重要，繁忙的器官，一直为身体健康提供有力支持，参与代谢，合成，转化等一系列的运转。民间流传着一句话叫做“养肝就是在养命”。
所以日常生活中不能忽视肝脏健康问题。秋季天气比较干燥，容易造成肝火过旺，导致吃不好，睡不香，所以为了我们身体的健康，一定要注意养护好肝脏，日常生活注意饮食搭配，达到润肺护肝的效果。
肝脏尤为喜欢绿色食物，蔬菜和水果是它的最爱，接下来给大家分享：肝脏最爱这这4种菜，建议中老年人每天换着吃，润肺护肝，开胃化食一身轻松！
一，菠菜
推荐食谱：清蒸菠菜
准备食材：菠菜，红椒，面粉
具体做法：
1，准备菠菜300克，去掉根部，淘洗干净，放在篮子里面控水20分钟。
2，20分钟后，放入拌菜盆中，加入少许植物油，用手拌匀，这一步是为了锁住菠菜里面的水分，
避免蒸的时候粘连，再加入适量的面粉，拌匀抖散，尽量使每一片菠菜叶都能粘上面粉，拌匀以后备用。
3，起锅烧水，摊上蒸笼布，盖上锅盖，水烧开后，把拌好的菠菜叶铺在篦子上面，摊均匀，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。
4，3分钟后关火，掀开锅盖，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。
5，盆里撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红椒半片，切成红椒粒，一起放入盆中。
6，盆里加入味极鲜5克，辣鲜露3克，辣椒红油2克，不喜欢吃辣的可以不放辣鲜露和红油，
用筷子搅拌均匀，使菠菜和调料充分融合，拌匀以后，装盘即可食用，好了，这道软嫩入味的清蒸菠菜就做好了。
二，韭菜
推荐食谱：韭菜丸子
准备食材：韭菜，面粉，鸡蛋
具体做法：
1，准备韭菜一小把，放入盆中，用水清洗干净，去掉根部，再切成韭菜碎，放入盆中。
2，盆里加入少许植物油，加入植物油可以锁住韭菜里面的水分，避免韭菜出水过多，然后用筷子搅均匀，
加入一勺食盐调味，加入半勺胡椒粉，再次搅拌均匀，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀，抓入适量的面粉，搅拌成粘稠状就可以了。
3，锅内倒入食用油，油温烧至五成热时撤火，撤火可以避免丸子生熟不一致，先用左手的虎口挤出丸子，再用勺子把丸子挖入油锅中。
4，全部下完后，开中火继续慢炸，用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，炸至丸子外皮微黄色时捞出，
等油温升高以后，再下入丸子，继续复炸20秒，炸至丸子金黄酥脆时，即可捞出控油装入盘中。
5，大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入小碗中，碗里加入食盐，味精，陈醋，生抽，白开水，红油各适量，
食用的时候可以蘸着料汁，味道更加独特，好了，这道外酥里嫩的韭菜丸子就做好了。
三，苦瓜
推荐食谱：苦瓜炒肉片
准备食材：苦瓜，猪瘦肉，鸡蛋
具体做法：
1，准备洗净的苦瓜两根，从中间切开，去掉内瓤，苦瓜瓤就是苦瓜发苦的根源，炒之前最好去除干净，把苦瓜斜刀切成段，放入盆中备用。
2，准备两块钱的猪瘦肉，先从中间片开，再切成肉片，肉片切得薄一些，这样更容易成熟，切好以后，放入盆中。
3，接下来把肉片先腌制一下，盆里加入少许食盐入底味，半勺胡椒粉，适量料酒去腥，
几滴老抽调色，抓拌均匀，使肉片吸收到调料，加入一个鸡蛋清，用手反复抓匀，加入蛋清可以使肉片更加滑嫩。
4，最后加入一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分，使肉片保持鲜嫩，腌制10分钟。
5，红椒半个切成菱形片，大葱半根切成片，生姜一小块切成菱形片，再放入几粒红干椒放入盆中备用。
6，苦瓜焯水，锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后加入几滴植物油，倒入苦瓜和红椒，
加入植物油可以防止苦瓜的营养流失，焯水20秒左右，捞出过凉水，控水后放入盘中备用。
7，重新起锅烧油，油温升至5成热时，下入腌好的肉片，用筷子快速滑散，避免肉片粘连，然后用漏勺翻动几下，使肉片受热均匀，40秒后即可倒出控油。
8，锅中添入少许食用油，油热后放入葱姜和红干椒爆香，倒入苦瓜和红椒开大火翻炒，下入肉片继续翻炒，
从锅边烹入少许料酒去腥，翻炒几下，加入食盐3克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入蚝油3克，用勺子翻炒均匀，化开调料。
9，最后勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，简单翻炒均匀，起锅前淋入少许明油，增加菜肴的亮度，再次翻炒15秒，即可关火起锅盛入盘中。
四，西蓝花
推荐食谱：凉拌西蓝花
准备食材：西蓝花，小米椒，大蒜
具体做法：
1，西蓝花一颗清洗干净，切成小块盆中备用。
2，大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入小盆里面，小米辣几个切成细圈，和蒜末放在一起，不喜欢吃辣的可以不放。
3，西蓝花焯水，起锅烧水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度，
水烧开后，倒入西蓝花，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水两分钟左右，即可倒出控水，过凉水备用。
4，在放辣椒和蒜末的盆中，加入食盐2克，生抽5克，陈醋3克，白糖1克，味精1克，香油3克，红油3克，用筷子搅拌均匀，化开所有调料。
5，西蓝花浇上刚才调好的料汁，就可以上桌食用了，这道营养美味的凉拌西蓝花就做好了。
小提示：饭后来点木瓜对肝脏也有好处哦！木瓜是“百益之果”，是水果中的肝脏“修复器”。
《第一名厨：小郑郑》
