购买注水肉的方法（注水肉横行让家庭主妇犯了难）
购买注水肉的方法（注水肉横行让家庭主妇犯了难）专家表示，当你购买猪肉时请关注这几点：用餐巾纸辨别注水肉不可靠，那大家该如何鉴别注水猪肉？之前网上流传很火的是用餐巾纸来辨别，但随后通过具体的实验很快粉碎了这个谣言。“用餐巾纸检验注水猪肉有一定的道理，但是里面有很多变量，比如餐巾纸放到肉上时间的长短，肉的部位等因素等等，因此这个方法不够准确。”北京肉类协会秘书长刘金英说。网络配图
作为一个家庭主妇，除了要照顾好老公孩子的日常生活，还要处理好家里的大小事，真可谓是操碎了心。不过，更让家庭主妇操心的是，想给老公孩子做一顿可口的饭菜，却意外买到了注水的肉类，好心却办了坏事。别担心，下面小编给大家介绍几种方法，让你在市场选购的时候就可以一眼分辨出注水的肉类。
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说到这个注水肉啊，小编在这里跟大家普及一下，什么是注水肉呢？注水肉是指那些为了增重，给肉里注射水分的生肉，目前注水肉在生活中十分常见，大家在选购肉类的同时一定要擦亮眼睛，防止上当受骗。
图为食品部门在检查注水肉
之前网上流传很火的是用餐巾纸来辨别，但随后通过具体的实验很快粉碎了这个谣言。
“用餐巾纸检验注水猪肉有一定的道理，但是里面有很多变量，比如餐巾纸放到肉上时间的长短，肉的部位等因素等等，因此这个方法不够准确。”北京肉类协会秘书长刘金英说。
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用餐巾纸辨别注水肉不可靠，那大家该如何鉴别注水猪肉？
专家表示，当你购买猪肉时请关注这几点：
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看切肉的案板是否干松
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看销售人员会不会经常用抹布擦拭案板
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如果看到猪肉下垫着很多纸板，有可能就是注水肉
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买回来的猪肉炒的时候如果发出噼里啪啦的声音基本就能断定是注水肉
新鲜正常的猪肉外观色泽正常，呈鲜红色，有光泽，肉体的红色部分和白色的脂肪部分有明显的分界；注水后的肉红色部分颜色会变淡，脂肪部分苍白无光，注入的水越多，颜色越淡，而且注水肉由于水分含量高，不容易形成薄膜，当用手按压的时候，很难恢复原装，并且还会有血水流出。
新鲜猪肉有光泽，红白分明
除此之外，米猪肉和复冻肉也是商贩们最常用的手段，这两种肉类对我们的身体健康危害极大，生活中我们在挑选肉类的时候一定要注意，防止上当受骗。下面小编来教大家如何辨别这两种肉。
米猪肉：米猪肉即患囊包虫病的猪肉，这种肉对人体的危害极大，囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维里面，囊包虫分布最多的地方是腰肌。
鉴别方法：用刀子在猪肉上切，一般厚度1cm，长度20cm，每隔1cm切一刀，切4、5刀后，在切面仔细看会发现肌肉上有石榴籽大小的水泡状物，这就是囊包虫。
有石榴籽大小的颗粒物即是米猪肉
复冻肉：复冻肉是已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再次冷冻会使肉的品质大大降低，这是因为：解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出肉的营养价值和味道都会大大降低。
鉴别方法：一般冻结状态时，颜色灰暗无光，脂肪灰白，解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。
复冻肉颜色呈淡褐色，组织松弛
以上就是小编为大家带来的辨别“假”肉的方法，小编每次在市场上买肉的时候都会一看肉，二摸肉，肉有光泽，颜色鲜红，肉质紧实多半是好肉，不知大家还有什么更好的辨别方法吗？欢迎指教哦！
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