怎么做椒盐酥饼(宅在家做椒盐酥饼)
怎么做椒盐酥饼(宅在家做椒盐酥饼) 做这种芝麻椒盐酥饼,所需的面团不要太硬,水要稍微多一些,揉的软一点,往揉好的面团上盖一层保鲜膜,放置温暖的地方醒面,夏天需要醒半小时,冬天则要1个小时。 往面粉中倒入调好的酵母水,用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团。 做法: 将3g酵母倒入大碗中,加150g的温水搅拌均匀,静置到溶化。 取250g面粉倒入另一个大碗中,加1g的白糖,搅拌均匀。
今天,我要教大家做一道超好吃的芝麻椒盐酥饼,外皮超级酥,冷吃热吃均可以。食材也很简单,只要面粉、椒盐、黑白芝麻就可以了。连平时不爱吃饼的爷爷,都说这道饼好吃。
喜欢吃面食的粉丝们,不妨试试这道芝麻椒盐酥饼,做法很简单哦!
用料:
面粉400g,酵母3g,椒盐5g,盐3g,1g白糖,油100g,黑白芝麻适量。
做法:
将3g酵母倒入大碗中,加150g的温水搅拌均匀,静置到溶化。
取250g面粉倒入另一个大碗中,加1g的白糖,搅拌均匀。
往面粉中倒入调好的酵母水,用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团。
做这种芝麻椒盐酥饼,所需的面团不要太硬,水要稍微多一些,揉的软一点,往揉好的面团上盖一层保鲜膜,放置温暖的地方醒面,夏天需要醒半小时,冬天则要1个小时。
另取一个干净的碗,制作油酥。碗内放入150g面粉,5g椒盐,3g盐,倒入100g烧热的热油,搅拌均匀,等面粉都吸收到油以后,再用手揉成团。
取出醒好的面团,不需要揉掉里面的气泡,把手上和案板上加点油抹匀,放入面团,把揉好的油酥包入面团当中,包好。
将封口处朝下摆放,用手按扁,再用擀面杖擀成薄皮子。
把皮子从一端开始卷,卷成一个长卷,切成小段儿。
把小面皮切面竖立摆放,用手按扁后,再擀成薄薄的椭圆形。
往饼皮表面撒上一点黑白芝麻,用手稍微按压一下,这样芝麻就不容易掉落。
我们做的这个饼,可以烤也可以煎。今天,我就教大家用锅煎的饼,把做好的饼放入锅内,小火慢煎。煎的时候,可以往饼皮上刷一些油,给它多翻一翻面,让它受热均匀,等饼两面都金黄酥脆后,就可以出炉了。
这道芝麻椒盐酥饼,吃起来咸香可口,外皮超酥,轻轻一碰就碎掉渣。
小贴士:
煎的时候,不喜欢刷油,可以不刷,看自己喜欢,个人觉得刷了油的饼会更加酥。