桥头吃烧肉火锅（桥头故事）

桥头吃烧肉火锅（桥头故事）

桥头故事：清朝宣统元年（1908年），当时重庆长江南岸海棠溪为川黔要津，水运发达，船工纤夫众多，他们因贫苦而又超强体力劳动，为了充饥，不得不把目光投向江边众多的屠牛场，求取人们弃之不用的畜禽胃肠、内脏和血旺等，俗称下水，他们就近在岸边垒石造灶、劈柴烧鼎，将下水洗净后连同辣椒、花椒、姜蒜等调料下锅，煮而食之，边吃边烫，俗称“连锅闹”。重庆火锅的最早雏形，就这样从大河文化、码头文化中衍生出来。

二十世纪四十年代，重庆长江南岸海棠溪水码头成为抗战援华物资的主要货物周转地，每天进出停靠的船舶达数百艘之多，木船主李文俊、叶钰昌在海棠溪石拱桥边，用竹木捆绑成房，砖石垒砌为灶，各自搭起一间草棚，开起了两家火锅馆，李文俊在北桥头，叶钰昌在南桥头，因为毛肚鸭肠等东西成本低，加上他们调味上有一套，很快就受到船工纤夫们的青睐，借过往客商和船工纤夫之口，二家桥头火锅便不胫而走，李、叶二人就成了桥头火锅的开山鼻祖。

看到这里，你是不是也想刷羊肉～吃火锅了呢？快来和小编一起吃在桥头、味在重庆吧！