海南仔评价（正宗海口仔自测指南）
海南仔评价（正宗海口仔自测指南）……喜欢城市酒席还是农村酒席？去过“大型烧烤现场”吗？蘸过“揾碟”吗？吃过清补凉和炸炸吗？
今天，我要对每个生活在海口的人
进行一番灵魂拷问：
你说你是海口人，
那你喝过老爸茶吗？
去过“大型烧烤现场”吗？
蘸过“揾碟”吗？
吃过清补凉和炸炸吗？
喜欢城市酒席还是农村酒席？
……
好了
请继续往下阅读，并自动对号入座
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01
24小时都在嗦粉
许多海口人的一天，从一碗早餐粉开始，靠一碗午饭粉续命，以一碗夜宵粉结束。海南粉抱罗粉炒粉陵水酸粉……口味丰富到半个月都不带同样的。
吃海南粉，姿势要对，速度要快
抱罗粉，或汤或腌，呲溜呲溜
粉汤，清甜烫嘴
炒粉，湿炒滑nui，干炒咸香，镬气十足
02
老爸茶店的“三生三世”
作为一个海口人，早上从睁眼开始，就能听到各种“加爹不”“户加爹咯”（海南话：喝茶吗，去喝茶咯）。
点一壶茶，配几笼凤爪、烧麦、猪肚、鸡翅，或是大包、排骨包、芋头包、煎堆，一边唠嗑，一边吃茶，完全就是海口人的美好时光。
喝老爸茶，已经成了海口人的标签之一，如果你在海口但从没喝过老爸茶，那怕是会被笑。
03
外出吃饭前必烫碗
在海口，烫碗是一种餐前必备的仪式。凡是外出吃饭，必定要先烫碗，之后才能心安理得地点菜和等待上菜。
这并不是因为海口人矫情或洁癖，而是湿热的气候环境容易滋生细菌，在没有消毒柜的年代，用开水或是温热的茶水涮涮碗，还是非常有必要的。
04
饭桌不能没有的灵魂“揾碟”
“揾碟”就是海南的酱料统称，既指用蒜蓉、酱油、金桔、辣椒等调的醋，也指什锦酱、虾酱等酱类，可以说是海口人饭桌上的灵魂。
常见“揾碟”
这么说吧，在海口吃饭，你调的“揾碟”熟练程度决定了你一会能不能多吃一块肉。
白切鸡蘸鸡醋
烤肉蘸“揾碟”
煎包蘸酸甜醋
五花肉蘸虾酱
腌菜配什锦酱
05
一天到晚就是鸡
海口人的一天，和鸡简直就是难舍难分。
早上先吃一笼凤爪，中午吃白切鸡，下午吃盐焗鸡，就连晚上都要硬硬点份炸鸡外卖才行。
而且鸡的做法超级丰富，白切、盐焗、爆炒、土窑、油炸……多到你怀疑人生。反正吃就对了！
皮滑肉嫩的白切鸡
鸡皮咸香爽口，鸡肉滑嫩多汁的盐焗鸡
香脆入味的炸鸡
鸡味浓郁，肉质紧实的炒鸡
还有椰子鸡等各种汤类鸡
06
超豪华农村酒席
在海口，吃过酒席不算什么，吃过农村酒席那才是万众嫉妒！
旺盛的柴火炉上架着一口口冒热烟的大锅，6、7个掌勺大厨同时上阵，翻炒着几乎满溢而出的食材，场面壮观而香气逼人，瞬间就饥饿值爆表。
酒席上的文昌鸡、蒸螃蟹、白灼虾、烤乳猪、全家福、八宝饭……分分钟让你吃到扶墙而出！
文昌鸡
烤乳猪
蒜蓉蒸鲍鱼
豆豉蒸白鳝
07
每天雷打不动的睡午觉
在海口，不睡午觉是不可能的。
毕竟海口的中午，真的就是热！到！爆！炸！啊！这种时候哪还有心情工作，还不如舒舒服服地睡个午觉，下午精神才能更加充沛。
08
大型烧烤现场
在海口，如果说到烧烤，那第一反应就是“假日海滩”。啧啧，简直就是大型烧烤现场，露天！沙滩！还带戏水！舒服得不要不要的。
09
无清补凉，不夜晚
清补凉是海口人夏天的夜晚一道亮丽的风景线，人人都爱它。
配料一般有冬瓜薏、鹌鹑蛋、西瓜、绿豆、玉米各种等，最传统的口味是红糖水，慢慢演变到现在的冰沙、椰子水、椰奶等口味。
每个晚上，不管饿不饿，先来一碗清补凉再说。冰爽清甜，整个人都舒服了，晚上睡觉做的梦都甜。
10
不能拒绝的“炸咪加”
走在海口的大街小巷，总是会被炸炸的油炸香味勾引。炸炸，也就是海南话里的“炸咪加”，满满地占据了海口人的闲暇生活。
常见的豆腐、茄子、蟹柳、丸子、空心菜、鸡翅等，炸到外焦里嫩后捞出，刷上咸甜口的秘制“酱料”，再蘸一点辣椒酱，一次就上瘾。
还有甜口的芋头、冬瓜薏等等，蘸上炼奶，满足到暴风哭泣。
11
就问你“怕不怕”的水果辣椒盐
提起水果辣椒盐，很多外地人会一脸黑人问号：是什么“黑暗料理”啊？但对于我们海口人来说，就是光想想就抑制不住要分泌唾液的存在。
在切成条状或块状的芒果、石榴等水果的表面，撒上一层辣椒盐，让其渗出更多的水分，变得更加的酸甜开胃。
本来你只能吃一小碗水果，蘸了辣椒盐后一盆都不在话下。这就是水果辣椒盐的“可怕”之处，让你瘾瘾的吃不停口！
12
一辆电动车走天下
在海口，尤其是上下班时间，你会看到极其庞大的“电动车大军”。
毕竟按照岛民们日常出行的距离，走路有点远，打车又太浪费。所以，电动车就变成了海口仔们的出行标配。
插上钥匙，戴上头盔，油门一转，双脚离地，身子随着车头转动，划出一道漂亮的弧线，分分钟变身成为这条gai上最色水的仔。
以上这些事情，你做过哪几件？如果全都做过，那么恭喜你，正宗海口仔没跑了~
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图片：符岛主、邵阳、秋秋、林莉、彭艳
作者：杨乙萍
