菠菜焯水去掉多少草酸（都知道菠菜要焯水才能去除草酸）

菠菜焯水去掉多少草酸（都知道菠菜要焯水才能去除草酸）难溶性草酸降低菠菜体内本身的一些矿物元素（如钙、铁）的生物有效性。菠菜中包含少量难溶性草酸和大量可溶性草酸。菠菜富含丰富的维生素C、胡萝卜素、氨基酸、磷、钙、铁以及其他矿物质，同时菠菜含有大量的粗纤维，也能够起到促进肠道蠕动的作用。也就是说，便秘的时候可以多吃啊！可溶性草酸关系人体健康

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菠菜，从名字上看就可以看出，原产波斯，《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。

菠菜属于耐寒蔬菜，冬天冻不死，过冬后温度回升，菠菜迅速生长，能够在春天里大量供应。

草酸含量高，吃前要焯水

菠菜富含丰富的维生素C、胡萝卜素、氨基酸、磷、钙、铁以及其他矿物质，同时菠菜含有大量的粗纤维，也能够起到促进肠道蠕动的作用。

也就是说，便秘的时候可以多吃啊！

可溶性草酸关系人体健康

菠菜中包含少量难溶性草酸和大量可溶性草酸。

难溶性草酸降低菠菜体内本身的一些矿物元素（如钙、铁）的生物有效性。

可溶态草酸是菠菜累积草酸的主要形态，与人体健康具有密切的关系，可溶态草酸不仅能降低菠菜自身的矿质元素（钙）的有效性，而且能够与其它食物中的矿物质结合，形成难溶性的草酸盐，易引起人体多种矿物元素的缺乏。

那要怎么办呢？有这么多草酸，怪我咯？

焯最能去除可溶性草酸

对于难溶性草酸，只有温度升高到500℃，才能分解，而炒、炒、汤都不可能达到300℃以上，同时难溶性草酸的溶解度很小，并且不会随着水量的增加而更多地溶解，因此，难溶性草酸在各种处理下含量没有显著变化。

但是可溶性草酸可以通过烹调方法有效去除。实验表明，炒、焯、汤三种方法都可以降低可溶性草酸的含量，且效果焯＞汤＞炒，冷水焯的效果优于热水焯的效果。因此，大家在吃菠菜之前，一定要将菠菜焯水。

小编写了这么多，是不是很棒？其实就只有绿色的部分有用呢。

说人话，就一句——焯最能去除菠菜中的草酸！

春天比较干燥，正处于季节交替的时候，多吃些菠菜能够补充维生素。菠菜还能放在白粥里，做成菠菜粥，绿意盈盈，一碗下去，给身体的五脏六肺消消火，减轻肠胃负担，顿时感觉身体轻盈湿润了起来。

现在就给大家介绍菠菜粥的做法。

菠菜粥

主料：大米半杯、菠菜50克；

水量：1200毫升；

制作：

1、用锅自带量杯盛半杯米，洗净；

2、菠菜洗净开水焯烫半分钟，捞出后过凉切段；

3、接下来就要开始熬粥了，粥要熬的好，火候很关键。咱们自己在家熬粥的话，先大火烧开，然后再中小火熬20-30分钟，最好盖着锅盖熬粥，既省火，粥又能熬的粘稠。但是，如果盖着锅盖熬的话，容易溢锅，好不容易熬出的粥油，都溢出来了，还得收拾一片狼藉的灶台，想想就头大。

想喝碗粥真不容易啊！不想溢锅，不想看着锅，行不行？

当然可以啦！捷赛自动烹饪锅的【大米粥】功能，就能实现这个目标！不信你看，绝对不溢锅哦，能让你喝到全部的粥油，精华一点也不浪费。

锅内加水，放入洗好的大米，启动【大米粥】功能，你就再也不用管了，只需要等着喝香香的粥就行了！

看着马上要溢出来了是不是，呵呵，泡泡又下去了呢

4、功能结束后，放入处理好的菠菜。

再加一句哈，可以加少许芝麻提味，菠菜可以换成菜心、芥蓝等做成蔬菜粥。

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