油醋汁是用来干嘛的（我这个大冤种告诉你这些坑不要踩）
油醋汁是用来干嘛的（我这个大冤种告诉你这些坑不要踩）没了油的油醋汁还能叫油醋汁吗？▲被很多人推荐的「0卡」油醋汁，《预包装食品营养标签通则》规定，当食物的热量≤17kJ/100g(ml)，就可以标注0卡。在一众沙拉酱中，油醋汁的热量可以算得上是“小清新”了，热量只有蛋黄酱、蜂蜜芥末酱、凯撒酱等的1/5~1/10。尽管热量已经够低了，但油醋汁的生产商为了迎合消费者想要“变瘦变美”的心理，推出了不少打着“低卡低脂”，甚至“0卡”为卖点的油醋汁。这些产品一般不加油或少加油，微量脂肪的主要来源是酱油。主要原料有水、醋、酱油、盐、代糖、香辛料等。
气温渐渐回升，预示着夏天就要来啦。
天一热，就想吃点沙拉，拯救一下我逐渐丧失的胃口。
有了沙拉，怎么能少得了沙拉酱？蛋黄酱、凯撒酱热量太高了，还是油醋汁更“健康”，热量低、味道好。
油醋汁是一种舶来品，起源于意大利，是西餐各式沙拉的配料之一。传统油醋汁的原料有橄榄油、醋、芥末酱、盐和胡椒等。
在一众沙拉酱中，油醋汁的热量可以算得上是“小清新”了，热量只有蛋黄酱、蜂蜜芥末酱、凯撒酱等的1/5~1/10。
尽管热量已经够低了，但油醋汁的生产商为了迎合消费者想要“变瘦变美”的心理，推出了不少打着“低卡低脂”，甚至“0卡”为卖点的油醋汁。
这些产品一般不加油或少加油，微量脂肪的主要来源是酱油。主要原料有水、醋、酱油、盐、代糖、香辛料等。
▲被很多人推荐的「0卡」油醋汁，《预包装食品营养标签通则》规定，当食物的热量≤17kJ/100g(ml)，就可以标注0卡。
没了油的油醋汁还能叫油醋汁吗？
本次测评，一共看了48款油醋汁，其中低脂/0脂肪油醋汁41款，普通油醋汁7款。
可以看到，0脂/低脂的油醋汁的热量、脂肪，以及碳水化合物都低于普通油醋汁。脂肪几乎“消失”，碳水减半，热量降低了3/4 多。
41款低脂/0脂油醋汁中，37款的脂肪含量都是0(每100g的脂肪含量少于0.5g)。
但说实话，每次吃一点点的话，热量、脂肪相差真不大。比如，拌一小碗沙拉，需要30g的油醋汁，低卡的是15kcal，普通的是50kcal，吃1小块指甲盖大小的巧克力，就填平了这个差距。
油醋汁的钠很高。低脂油醋汁的盐甚至更高，比普通款高了37%。大概是油少了，不得不加盐来改善口感吧。
比如，keep0脂藤椒油醋汁的钠含量有3110mg/100g，一勺(15g)就有466mg，相当于1g多盐，多吃几口在热量上可能不太明显，但盐可就超标了。
一共买了5款油醋汁来试吃，其中2款普通款，3款低脂款，分别是——
▍ 普通款
- 高知名度：冠利油醋汁
- 钠最低的：香草厨房加勒比葡萄柚油醋汁
▍ 低脂款
- 热量低：西荟津和风油醋汁
- 最便宜的：熊猫小懒油醋汁
- 淘宝&京东销量桂冠：百利油醋汁
一起来看看他们的味道怎么样？
香草厨房加勒比葡萄柚油醋汁
这款的颜色和其他几款完全不一样，颜色是透明的金黄色，肉眼可见的亚麻籽，看着很有食欲。
这款没有加乳化剂(冠利油醋汁加了乳化剂)，放久了水油分层。由于小编眼神不好，没看到包装上写的“食用前请摇一摇”，第一口吃到的都是油。
打开后，水果味很明显，很像苹果醋(@山楂觉得的是亚麻籽的香味)，亚麻籽浸泡久了，没有想象中的脆。味道获得了@小西瓜和@咖啡的一致认可，5款中酸味最明显。
夏天拌小番茄味道应该很不错。
冠利香醋沙拉酱
看起来是比较正常的油醋汁，包装上写了“添加橄榄油”，但是菜籽油的添加量比橄榄油都多。
里面加了卡拉胶、瓜尔胶等乳化剂，质地比较稳定，不需要吃前“摇一摇”。打开后能明显闻到香醋味，吃起来却没有第一款酸，很容易上色。
总体来说，这款尝起来中规中矩。
百利油醋沙拉汁
号称“0脂肪”“0蔗糖”，也是淘宝和京东销量最高的一款。里面加了不少的芝麻，还加了“山梨糖醇”“赤藓糖醇”等甜味剂，质地和气味都很像辣椒油。
口感很丰富，酸中偏甜，吃的时候能明显感受到这款比前面几款咸，味道很不错，@小西瓜和@咖啡说：销量高不是没有道理的。
西荟津和风油醋汁
本场热量最低的一款，每100g的热量只有22kcal，拌一碗沙拉酱的热量才7kcal(30g油醋汁)。
能看到有不少白芝麻，闻起来仿佛有一股红糖姜茶的味道，吃起来倒不明显。
味道就是酱油和醋混合的味道，又酸又咸。
熊猫小懒油醋汁
这款的质地像酱油，比较浓稠，连味道也和酱油很像。
气味是5款中最不受待见的，很像感冒冲剂，感觉各种配料的味道没有很好地调和，散发着各种调料的气味。
不那么喜欢。
41款低脂/0脂油醋汁
推荐清单
我们对沙拉酱的态度是，不用太纠结沙拉酱是否是低脂的，毕竟沙拉酱在一餐中的占比很低；更重要的是食材的选择，选一些热量低的食物，更能控制热量。
但免不了有人问，贴心的小栗子给大家总结了这份“全网最全的低脂油醋汁推荐清单”，快收藏起来。
#下图数据以100g/ml计#
以100g/ml计
总结一下
- 对于工作忙碌、厨艺不精的人来说，油醋汁提供了一个不错的选择。
- 不必追求0脂肪，普通款的油醋汁热量也不高。
- 0脂0糖的油醋汁不是减肥神器，它并没有把其他食物热量清零的神奇功能。
- 油醋汁的钠含量不低，热量再低也别放肆吃。
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编辑 | 小西瓜
设计 | 柚子
