鹰嘴豆怎么处理才好吃(干货杜绝过年胖)
鹰嘴豆怎么处理才好吃(干货杜绝过年胖)香脆烤鹰嘴豆下面小编就给大家介绍几款简单又好吃的小食。鹰嘴豆,英文名Chickpea Garbenzo,学名Cicerarinuml,豆科鹰嘴豆属中的栽培种,因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。别名桃豆、鸡碗豆,鸡豆、鸡头豆等。在中国鹰嘴豆的主要产区在新疆,当地俗称“诺胡提”(也被称为“长寿豆”!)。它是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。鹰嘴豆含有微量元素铬,食用鹰嘴豆产品可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加,达到控制血糖,改善糖尿病病症的目的。鹰嘴豆中的异黄酮,对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质流失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。对于许多素食者来说,鹰嘴豆和豆腐一样是宝贝。它可以做成主食、沙拉、甜点、饮料。也可以是很好的配料。味道也不错,有点像板
马上就过年了,一个春节,就会让你胖若两人。
今年零食来点新鲜的吧!
即健康又不会发胖,还超级简单哦!
鹰嘴豆,英文名Chickpea Garbenzo,学名Cicerarinuml,豆科鹰嘴豆属中的栽培种,因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。别名桃豆、鸡碗豆,鸡豆、鸡头豆等。在中国鹰嘴豆的主要产区在新疆,当地俗称“诺胡提”(也被称为“长寿豆”!)。它是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。
鹰嘴豆含有微量元素铬,食用鹰嘴豆产品可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加,达到控制血糖,改善糖尿病病症的目的。鹰嘴豆中的异黄酮,对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质流失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
对于许多素食者来说,鹰嘴豆和豆腐一样是宝贝。它可以做成主食、沙拉、甜点、饮料。也可以是很好的配料。味道也不错,有点像板栗,糯糯的、沙沙的,单独吃也很香。
下面小编就给大家介绍几款简单又好吃的小食。
香脆烤鹰嘴豆
过年时,拿出自制的香脆鹰嘴豆吃,好吃的停不了嘴!不会发胖还健康,大人小孩都可以当成零嘴来吃。再也不用吃那些膨化食品了。
▼
配料
2杯煮熟的鹰嘴豆(如果用罐头,排水和冲洗)
1-2茶匙橄榄油,或橄榄油喷涂/雾状
1/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
1/4茶匙辣椒粉
1/4茶匙大蒜粉
▼
做法
1. 预热烤箱至425华氏度
2. 无论是使用罐头鹰嘴豆或自己浸泡,都必须是煮熟后的。把它们放在纸巾上,晒干。拿另一张纸巾放在上面,滚动鹰嘴豆直到所有都变得非常干。松开后挑出一些碎皮。
3. 把它们放在一个垫好铝箔衬的烤盘上,快速喷洒橄榄油(喷雾或雾化效果会好一些),如果你没有橄榄油喷雾可以把油涂在上面。但一定要注意少量。
4. 按照自己喜欢调制酱料,比如咸味的:肉桂、肉豆蔻、干香草、辣椒粉撒在上面,这些全取决自己。或甜味的:添加一些糖(红糖,蜂蜜等),焦糖。
5. 烘烤15分钟用铲子快速翻转下,再烤约15分钟以上。
无油健康鹰嘴豆饼干
简单又健康的鹰嘴豆饼干里,加入了一些百里香,吃起来会有一种清香的味道,搭配芝士或甜美的果酱更加好吃。
▼
配料
250克鹰嘴豆
1茶匙百里香
1茶匙盐
1杯全麦面粉
▼
做法
1. 将干鹰嘴豆浸泡在水中5-6小时或过夜。用一小撮盐煮熟,直到变软。
2. 排出所有的水,用手或食物处理器很好地捣碎鹰嘴豆。
3. 加入百里香和盐,混匀搅拌。
4. 一点一点地添加全麦面粉,足以使面团变硬。大概一杯左右。
5. 将面团擀到尽可能的薄并切割成想要的形状。
6. 将烤箱中预热至160摄氏度,烘烤25至30分钟,直到变成金黄色,脆脆的就可以吃了。
鹰嘴豆薯条
薯片薯条都是零食排行榜上的首位,作为开胃菜也是不错的选择。妈妈再也不用担心我吃垃圾食品了。营养又好吃!还可以搭配各种蘸料更好味哦。
▼
配料
2杯水
1杯鹰嘴豆粉
1/2茶匙红花籽油
1茶匙犹太盐
1/2茶匙黑胡椒
1/2茶匙蒜粉
1/2茶匙辣椒
1/2茶匙五香草
油锅或油烤盘
▼
做法
1. 用一个中等大小的锅把水烧开,添加鹰嘴豆粉慢慢搅拌至光滑。
2. 加入1汤匙油和香料,混合一到两分钟直到增厚。从火上移开。
3. 油烤盘或平底锅。把鹰嘴豆糊均匀倒入锅,用抹刀抹平后。冷藏至少一个小时或隔夜直到它变成固状。
4. 从冰箱中取出。用黄油刀或薄刮刀松开边缘。翻转盘子,同时保持一只手放在鹰嘴豆块上,小心地让块落在砧板上。把块切成薯条。
5. 用中等高温加热煎锅中剩余的油,并烹制鹰嘴豆炸薯条,直到它们两侧变褐和酥脆,每侧约5分钟。将煎好的薯条转移到纸巾衬的盘子或冷却架,撒上犹太盐或根据个人喜好撒上其他的料。
布朗尼松露甜品
没想到这鹰嘴豆也能做出甜品来,一点都不输米其林水准,无需烘烤也可做出美味甜品。在春节里一定会受到孩子们的喜爱。
▼
配料
内层
松露
3/4杯鹰嘴豆泥状
3/4杯巧克力果仁奶油
1/4杯枫糖浆
半黑巧克力
1/2杯椰子粉
巧克力外层
半黑巧克力
2茶匙椰子油
可选:1汤匙盐,1汤匙核桃装饰
▼
做法
1. 将松露成分一起拌匀成面团状的巧克力。
2. 烤盘铺好纸,把面团擀成单独的松露球。
3. 均匀地分布在烤盘上,放在冰箱里20分钟左右。
4. 趁松露在冰箱里时,融化巧克力与椰子油,微波30秒加热至完全熔化。
5. 将每个单独的松露沾上巧克力液,放回托盘撒上核桃和海盐。
6. 放入冰箱约一个小时。
7. 在冰箱里密闭连续存储5天或几个月就可以吃了。
你会爱上这个具有神奇魔力的豆子,它可以有成千上万种烹饪方式,就靠你去发掘了!只要用心都可以制作出有营养又美味的素食。
所有图片Via网络
更多精彩内容请关注naturelinnew,自然林新派素食