145批食品黑榜（河南市场检出48批次食品不合格）

145批食品黑榜（河南市场检出48批次食品不合格）　　7.河南大张实业有限公司宜阳盛德美店销售的标称莱州市益田食品有限公司生产的1批次老醋海蜇头，铝的残留量(以即食海蜇中Al计)检出值为550mg/kg，标准规定为不大于500mg/kg。初检机构为河南省产品质量监督检验院，复检机构为山东省食品药品检验研究院。　　6.濮阳市中原路绿城超市颐和店销售的1批次散称韭菜，腐霉利检出值为0.54mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。　　3.驻马店市新百家福商贸有限公司销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为5.01mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。检验机构为河南广电计量检测有限公司。　　4.郑州高新区梁杰海鲜活鱼店销售的1批次小河虾，呋喃西林代谢物检出值为7.13μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为河南广电计量检测有限公司。　　5.郑州市管城区运好来饼业商行销售的标称郑州喜利多食

河南省市场监督管理局通告（2020年第9号）：近期，河南省市场监督管理局组织抽检了粮食加工品、肉制品、乳制品、水产制品、薯类和膨化食品、酒类、饮料、淀粉及淀粉制品、餐饮食品、糕点、蛋制品、食用农产品、特殊膳食食品、茶叶及相关制品、调味品、方便食品、保健食品17大类食品2683批次样品，抽样检验项目合格样品2635批次，不合格样品48批次。检验项目等具体情况见附件。

不合格产品具体情况通告如下：

　　1.新蔡县兴爱家商贸有限公司孙召购物中心销售的标称潮州市潮安区雅利辉食品厂生产的1批次炸香鸡味（膨化食品），酸价(以脂肪计)检出值为5.7mg/g，标准规定为不大于5mg/g。检验机构为河南省产品质量监督检验院。

　　2.信阳亚兴集团有限责任公司潢川购物广场销售的标称淮北顶大调味品有限公司生产的1批次倍鲜土鸡精，呈味核苷酸二钠检出值为0.0624g/100g，标准规定为不小于1.10g/100g；甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为0.858g/kg，标准规定为不大于0.65g/kg。检验机构为河南省产品质量监督检验院。

　　3.驻马店市新百家福商贸有限公司销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为5.01mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。检验机构为河南广电计量检测有限公司。

　　4.郑州高新区梁杰海鲜活鱼店销售的1批次小河虾，呋喃西林代谢物检出值为7.13μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为河南广电计量检测有限公司。

　　5.郑州市管城区运好来饼业商行销售的标称郑州喜利多食品有限公司生产的1批次无蔗糖蛋糕（火龙果味），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.1，标准规定为不大于1。检验机构为鹤壁市食品药品检验检测中心。

　　6.濮阳市中原路绿城超市颐和店销售的1批次散称韭菜，腐霉利检出值为0.54mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

　　7.河南大张实业有限公司宜阳盛德美店销售的标称莱州市益田食品有限公司生产的1批次老醋海蜇头，铝的残留量(以即食海蜇中Al计)检出值为550mg/kg，标准规定为不大于500mg/kg。初检机构为河南省产品质量监督检验院，复检机构为山东省食品药品检验研究院。

　　8.郑州郑东新区豫兴路办事处真味胡辣汤豆沫馆销售的1批次油馍头，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为579mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为河南省口岸食品检验检测所。

　　9.新郑市尤广涛桶装水销售部销售的标称新郑市冰爽饮品有限公司生产的1批次冰爽包装饮用水，铜绿假单胞菌检出值为0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、1CFU/250mL，标准规定为5次检验结果均不得检出。检验机构为河南省口岸食品检验检测所。

　　10.郑州龙之谷餐饮管理有限公司销售的1批次凉调皮冻，铬(以Cr计)检出值为3.76mg/kg，标准规定为不大于1.0mg/kg。检验机构为河南省口岸食品检验检测所。

　　11.灵宝市战强豆腐菜馆销售的1批次油馍头，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为336mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

12.灵宝市战强豆腐菜馆销售的1批次油饼，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为264mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

　　13.原阳县新城区味哆哆食品经营部销售的标称上海至臻食品有限公司委托台州市亲之恋食品有限公司生产的1批次爆米花（膨化食品），大肠菌群检出值为＜10CFU/g、2600CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过102CFU/g且至少3次检验结果不超过10 CFU/g。检验机构为河南省产品质量监督检验院。

　　14.南阳市宛城区袁记串串香范蠡路店使用的1批次圆盘子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

　　15.南阳市宛城区袁记串串香范蠡路店使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.2911mg/100cm2，标准规定为不得检出。检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

　　16.郑州市二七区老中街刘记羊肉汤馆销售的1批次油炸韭菜丸子，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为314mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为河南省口岸食品检验检测所。

　　17.郑州市金水区小吴臊子面店销售的1批次凉调皮冻，铬(以Cr计)检出值为9.32mg/kg，标准规定为不大于1.0mg/kg。检验机构为河南省口岸食品检验检测所。

　　18.郑州高新技术产业开发区怪鲜水产品销售店销售的1批次小河虾，呋喃西林代谢物检出值为16.8μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为河南广电计量检测有限公司。

　　19.延津县司寨乡红岩副食店销售的标称河南省豫河酒业有限公司生产的1批次红高粱酒 酒精度检出值为45.8%vol，标准规定为51～53%vol。检验机构为河南省口岸食品检验检测所。

　　20.荥阳市广武镇闫村凌菲超市销售的1批次圆面条，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.0613g/kg，标准规定为不得使用。检验机构为河南省口岸食品检验检测所。

21.荥阳市广武镇闫村凌菲超市销售的1批次细面条，脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.0579g/kg，标准规定为不得使用。检验机构为河南省口岸食品检验检测所。

　　22.郑州市全日鲜生活便利店有限公司恒兴佳苑店销售的标称河南绿原生态农业有限公司生产的1批次咸鸭蛋（熟），菌落总数检出值为10CFU/g、48000CFU/g、17000CFU/g、27000CFU/g、20CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过100000CFU/g且至少3次检验结果不超过10000CFU/g。检验机构为河南省产品质量监督检验院。

　　23.安阳市亿家生活广场有限公司销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为4.0mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

　　24.开封兆祥商贸有限责任公司销售的标称山东天芝元食品有限公司生产的1批次酸奶坚果燕麦片（复合麦片），霉菌检出值为720CFU/g、670CFU/g、640CFU/g、460CFU/g、480CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过102且至少3次检验结果不超过50 CFU/g。检验机构为河南省口岸食品检验检测所。

　　25.渑池县二印哨子面饭店销售的1批次油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为2.30×103mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

　　26.红薏恋旗舰店（经营者为郑州红薏食品有限公司）销售的标称郑州红薏食品有限公司委托河南皇曼实业有限公司生产的1批次混合水果燕麦片，霉菌检出值为230CFU/g、110CFU/g、160CFU/g、220CFU/g、220CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过102且至少3次检验结果不超过50 CFU/g。检验机构为河南省口岸食品检验检测所。

　　27.商丘嘉美实业有限公司袁山店销售的标称青县弘润肉业有限公司生产的1批次精品羊肉，克伦特罗检出值为15.5μg/kg，标准规定为禁止使用。检验机构为河南广电计量检测有限公司。

　　28.郸城县阿田餐饮有限公司使用的1批次餐具碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

29.郸城县阿田餐饮有限公司使用的1批次复用餐具杯子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

　　30.民权县孙六镇军霞家家福超市销售的标称安阳市顺民调味品有限公司生产的1批次味极鲜酱油（酿造酱油），氨基酸态氮(以氮计)检出值为0.81g/100mL，标准规定为不小于1.0g/100mL；脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)检出值为0.0165g/kg，标准规定为不得使用。检验机构为河南省产品质量监督检验院。

　　31.永辉超市河南有限公司新乡新一街宝龙城市广场分公司销售的1批次绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)检出值为0.105mg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

　　32.红薏恋旗舰店（经营者为郑州红薏食品有限公司）销售的标称河南皇曼实业有限公司生产的1批次黑芝麻核桃黑豆桑葚粉，霉菌检出值为20CFU/g、55CFU/g、70CFU/g、50CFU/g、60CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过102且至少3次检验结果不超过50 CFU/g。检验机构为河南省口岸食品检验检测所。

　　33.济源市济水小龙坎老火锅(济源店)使用的1批次杯子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。检验机构为河南省诚建检验检测技术股份有限公司。

　　34.开封兆祥商贸有限责任公司销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为0.35mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

　　35.郑州市金水区国磊猪蹄店销售的1批次凉调皮冻，铬(以Cr计)检出值为3.54mg/kg，标准规定为不大于1.0mg/kg。检验机构为河南省口岸食品检验检测所。

　　36.洛阳市洛龙区芦刚汉包子铺销售的1批次油条，铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为601mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

　　37.焦作市世纪华盛商业有限公司销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为0.26mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司。

　　38.遂平县常庄一家购物中心销售的标称河南明辉茶业有限公司生产的1批次枸杞，二氧化硫检出值为0.19g/kg，标准规定为不大于0.1g/kg。检验机构为河南省产品质量监督检验院。

　　39.郑州高新开发区宏达海鲜活鱼店销售的1批次小河虾，呋喃西林代谢物检出值为7.30μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构河南广电计量检测有限公司。

　　40.河南美道家实业有限公司三门峡分公司销售的1批次绿豆芽，亚硫酸盐(以SO2计)检出值为0.056g/kg，标准规定为不大于0.02g/kg。检验机构为中检集团中原农食产品检测（河南）有限公司

　　41.驻马店市喜盈门商业有限公司销售的标称山东黄河三角洲畜产品购销有限公司生产的1批次牧安乐羔羊肉（生），克伦特罗检出值为28.9μg/kg，标准规定为禁止使用。检验机构为河南广电计量检测有限公司。

　　42.鄢陵县鼓楼生活超市销售的1批次精品后腿，磺胺类(总量)检出值为348μg/kg，标准规定为不大于100μg/kg。检验机构为农业农村部农产品质量监督检验测试中心（郑州）。

　　43.渑池县鸿泰量贩黄河路店销售的1批次一级韭菜，腐霉利检出值为1.72mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg 。检验机构为河南广电计量检测有限公司。

　　44.范县小笼包门市部销售的1批次油条（自制），铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为606mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg 。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

45.范县小笼包门市部销售的1批次油馍头（自制），铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为996mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg 。检验机构为郑州中检科测试技术有限公司。

　　46.遂平县常庄镇爱心百货购物中心销售的标称驻马店市众乐食品有限公司生产的1批次土鸡鸡精 ，谷氨酸钠检出值为23.1g/100g，标准规定为不小于35.0g/100g；呈味核苷酸二钠检出值为0.790g/100g，标准规定为不小于1.10g/100g。检验机构为河南省产品质量监督检验院。

　　47.康纳保健食品专营店（经营者为河南省康纳健康产业有限公司）销售的标称甘肃太阳生物科技有限公司委托兰州科林生物医药有限公司生产的1批次润枝牌润芝胶囊，大肠菌群检出值为＞110MPN/g，标准规定为不大于0.92MPN/g；菌落总数检出值为3.7×107CFU/g，标准规定为不大于3×104CFU/g；霉菌和酵母检出值为2100CFU/g，标准规定为不大于50CFU/g。检验机构为河南省食品药品检验所。

　　48.郑州奥美电子商务有限公司销售的标称湖州大港天明投资有限公司委托陕西大志药业有限公司生产的1批次丝可培牌桑蚕参胶囊，格列本脲检出值为1.03μg/g，标准规定为不得检出。检验机构为河南省口岸食品检验检测所。

部分不合格项目的小知识

一、酒精度

酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验，又或是包装不严密造成酒精挥发，也可能是企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格。

二、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或是产品受人员、工器具等设备、环境的污染。

三、酸价（以脂肪计）

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。

四、甜蜜素

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。甜蜜素超标的原因，可能是个别企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感超限量使用，也有可能是原辅料及生产环节把关不严造成。

五、4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）

4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂。原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会发布《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号），明确豆芽生产经营过程中不得使用4-氯苯氧乙酸钠。由于4-氯苯氧乙酸钠可减少豆芽根部萌发，加速细胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壮，提高豆芽的产量，仍有违规使用现象。

六、腐霉利

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。腐霉利超标的主要原因可能是种植过程中为控制病虫害超量使用或不遵循安全间隔期规定。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2 mg/kg。

七、二氧化硫

二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。二氧化硫残留量超标的原因可能是生产厂家为护色、防腐、漂白而超限量使用。

八、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。

九、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

十、谷氨酸钠

谷氨酸钠是鸡精调味料的主要成分，它具有特殊的鲜味，主要用于食品、菜肴的增鲜，主要反映了鸡精调味料的品质质量。SB/T 10371-2003《鸡精调味料》中规定产品中谷氨酸钠含量≥35.0g/100g。谷氨酸钠不达标主要影响鸡精调味料的品质。

十一、呈味核苷酸二钠

呈味核苷酸二钠是一种增味剂（鲜味剂），与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一。SB/T 10371-2003《鸡精调味料》中规定产品中呈味核苷酸二钠含量≥1.10g/100g。

十二、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）

在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是在生产加工环节超范围使用，以达到延长保质期的目的。

十三、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐剂是常见的食品添加剂，能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。糕点中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产厂商对国家标准不了解或了解得不够透彻，随意添加多种防腐剂所致。

十四、铝的残留量（干样品，以Al计）

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

十五、磺胺类（总量）

磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用。磺胺类（总量）超标的主要原因可能是畜牧养殖过程中为控制疾病超量使用或不遵循休药期规定。

十六、霉菌和酵母

霉菌和酵母是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌和酵母污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味。食品中霉菌和酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是产品存储、运输条件控制不当等。

十七、铜绿假单胞菌

铜绿假单胞菌在自然界分布广泛，各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有其存在。铜绿假单胞菌超标的原因，可能是由原辅料带入，或者在生产加工过程中引入，或者是包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严等有关。

十八、铬(以Cr计)

铬是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，铬在肉及肉制品中限量为1.0mg/kg。

十九、霉菌

霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。

二十、格列本脲

格列本脲属降糖类药物成分，一般用于二型糖尿病，在保健品中禁止添加。

二十一、呋喃西林代谢物

呋喃西林是硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物因与蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反映硝基呋喃类药物的残留状况。《兽药地方标准废止目录》（农业部公告第560号）中规定，呋喃西林为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

二十二、氨基酸态氮（以氮计）

氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。该指标不达标的原因可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；或者是产品配方缺陷的问题；也可能是酿造酱油产品本身等级较低，企业为增加销量违规标注高等级的问题。氨基酸态氮不合格，主要会影响酱油产品的风味。

二十三、克伦特罗

克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，作为饲料添加剂

用于畜牧生产，对动物有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗（瘦肉精）、莱克多巴胺等）为食品中违法添加的非食用物质，在动物性食品中不得检出。克伦特罗项目不合格的主要原因可能是不法养殖户为增加动物的瘦肉量、迎合消费需求及获得更大的经济效益而违法使用。