红糖怎样辨真伪（如何看出手工红糖的真假）

红糖怎样辨真伪（如何看出手工红糖的真假）一，完全假糖：这种糖在市场上最多。根据我们多次的试验来看，就是用白糖 香精 色素 其它添加剂加工而成的。我们给它起了一个名字叫“白香素”，红糖行业的人也叫它加工糖。在说具体方法之前，先得说说目前手工红糖的主要的两种作假方法。目前，不管真假，大量的红糖以古法红糖、手工红糖的面目出现。我们目前接触最多的也是手工红糖。因此我们就加了手工两个字。作为手工红糖行业第一个自媒体，看到市场上大量假红糖。这些假红糖一定是被大家买走吃掉的。感到痛心疾首。下决心一定要找到分辨真假手工红糖的方法，让大家不要买到假红糖。于是，两个人一个多月的时间，其它什么都没干，就是研究分辨方法。我们花一个多月的时间，不断搜集资料、整理、试验、修正、请教内行等。从购买、拆封、加工、食用等实际使用体验流程出发，总结了分辨真假手工红糖的四步，也叫四招，最后我们总结成四字诀。今天我讲第一步，也是第一招：“望”。通俗说就是看。

两个人，专门花一个多月时间试验分辨真假手工红糖的方法

抱歉，昨晚到今天中午，家里网络故障，文章更新晚了。

昨天的文章讲了，今天告诉大家如何分别真假红糖的方法。

细心的朋友可能注意到了，我们在标题里写的是分辨手工红糖的真假。那就先来说说为什么要在红糖前面加手工两个字。

刚开始研究红糖的时候，我以为除了赤砂糖冒充的红糖外，就是手工红糖了。后来了解以后才知道，还有一种机制红糖。目前我们对机制红糖还不了解。比如它的生产工艺、营养成分、外观、味道等到底和手工红糖有什么区别等等，现在还不得而知。不懂的东西不能乱讲。

目前，不管真假，大量的红糖以古法红糖、手工红糖的面目出现。我们目前接触最多的也是手工红糖。因此我们就加了手工两个字。

作为手工红糖行业第一个自媒体，看到市场上大量假红糖。这些假红糖一定是被大家买走吃掉的。感到痛心疾首。下决心一定要找到分辨真假手工红糖的方法，让大家不要买到假红糖。于是，两个人一个多月的时间，其它什么都没干，就是研究分辨方法。

我们花一个多月的时间，不断搜集资料、整理、试验、修正、请教内行等。从购买、拆封、加工、食用等实际使用体验流程出发，总结了分辨真假手工红糖的四步，也叫四招，最后我们总结成四字诀。今天我讲第一步，也是第一招：“望”。通俗说就是看。

手工红糖有哪些作假手法？

在说具体方法之前，先得说说目前手工红糖的主要的两种作假方法。

一，完全假糖：这种糖在市场上最多。根据我们多次的试验来看，就是用白糖 香精 色素 其它添加剂加工而成的。我们给它起了一个名字叫“白香素”，红糖行业的人也叫它加工糖。

我们在昆明的超市、批发市场、农贸市场、土特产店、城乡市集等渠道看到的大量的元宝糖、碗糖、板糖都是这种糖。买这种搪，还不如直接买白糖，至少白糖比这些糖的安全性要好。

目前我们还不清楚：有没有、有多少赤砂糖做的手工红糖。

二，半真半假糖：是在真糖里掺入一定量的白糖。这种糖我们也买过，看起来像加工糖，味道是手工红糖。经过我们用分辨真假的四字诀试验后，发现是掺了白糖的手工红糖。

如何“看”出手工红糖真假？

看什么？怎么看？

一看包装。

我们以线下实体店为例，正规超市卖的的红糖都有包装。

包装袋上都有配料表，看配料里的配料一栏。如果写的是赤砂糖肯定就是假红糖了。

这是在网上搜索到的以前某知名品牌配料表中标注的赤砂糖，包装正面红糖名称后加括号，里面写赤砂糖。

但是，我们在几家大型连锁超市看过，现在几乎没有红糖厂家在配料一栏中标注赤砂糖的，那标注什么呢？请看下图：

写蔗糖没错。所谓蔗糖，我理解就是甘蔗为原料做的糖。大量的白糖、赤砂糖也是蔗糖。

这个写红糖，到底是不是真红糖，买的时候不知道，买回去一试是赤砂糖。这是个很大的老牌子。

这个写甘蔗！没错，就是甘蔗。为什么里面装的不是几节甘蔗呢？你自己想想。我在超市看到，有很多家写甘蔗的

目前，我们在正规的大型连锁超市里没买到过真正的手工红糖，不知道你们那儿的超市有没有真正的手工红糖？这个事情想想有点可怕，有多少人是在超市里买红糖啊。很多年前，我自己也在超市买红糖，记得那时的配料表里都标注的是赤砂糖。

二看外观。

配料表里写赤砂糖的就直接PASS了。但现在很多厂家很聪明，他们根本不在配料表里写赤砂糖了。写甘蔗的里面不是甘蔗。写红糖的里面未必是真红糖。还需要用其它方法来分辨。

我们现在还不了解机制红糖。就是用机器来生产的红糖。不了解有以下几层含义：

1）、它的成品最终的销售时的形状；

2）、它的成分和营养与手工红糖及赤砂糖的区别；

3）、它的生产成本和赤砂糖和手工红糖的差异；

4）、如何分辨机制红糖和赤砂糖、手工红糖等；

希望了解机制红糖的朋友能在评论区和我们联系，我们想学习这方面的知识。

假如，注意我们说的是假如。机制红糖因为成本、产量等原因，没有在超市渠道销售。而且是以粉糖形态在超市销售。大家在超市买粉状的袋装红糖就要慎重了。因为，很少有人把手工红糖打成粉在超市卖的。这样既增加成本又体现不出价值。没人会这样做。除非是有人专门多出钱请人这样做，否则不合逻辑。

以上，能不能在超市里买到真的红糖，你自己去想。

超市里的红糖都有包装。无论是粉糖还是块糖，你都不可能把它拿出来看。因此，我们说的看外观不适合超市里的糖。除非是你买了拿回家拆开看。

在有些渠道里，卖的是没有包装的手工红糖。买这种糖时，可以用下面“看”的方法来分辨真假。

以我们在市场上买的几款糖为例：

这是在超市买的元宝糖。在拆开包装的那一刻，用我们的“看”的方法就可以判断它是假的。

大家仔细观察，可以看到明显的白糖颗粒。而且很干燥。这是典型的“白香素”加工糖，还记得“白香素”

吗？就是“白糖 香精 色素”。也许还有把白糖粘结起来的其它添加剂。再上一张假红糖的照片：

这是在昆明的街子（城乡市集）上买的碗糖。没包装，买的时候拿起来看就知道是假的，专门买回来做实验用。

这两款假糖，除了颜色稍有差异外，是不是很像？

这款糖也是在昆明的街子（城乡市集）买的板糖。买时就看出是假的，专门买来做实验。

再给大家上几张真的手工红糖的照片对比一下：

这款糖是在昆明弥勒寺公园土特产市集买的。第一眼看到就觉得是好的手工红糖。

这款糖也是在昆明弥勒寺公园土特产市集买的小方块糖，是昭通巧家产的糖。

这款糖是在昆明市区的一家社区小店买的昭通糖。是纯正的手工红糖。

大家能看出真糖和假糖的区别吗？

我来告诉大家：假糖白糖晶体明显，而且看起来比较干燥、干瘪。真糖糖蜜明显，而且看起来比较温润、饱满。

什么原因？因为手工红糖是把糖蔗榨汁净化后，直接用锅熬煮，蒸发掉蔗汁中多余的水分，留下糖分、糖蜜、微量元素及矿物质等诸多成分。有些人也把这种工艺称作物理方法。不破坏蔗汁中的营养。

因此，手工红糖是带蜜糖。我们能看到的真正手工红糖的温润、饱满主要是因为有糖蜜。真糖的第三张是晚上在厨房拍的。在灯光下泛着青光。古语说“青糖百米”，就是这个道理。

国内绝大多数白糖也是甘蔗加工的。区别就在于工，白糖是蔗汁净化后加入相应的酸、碱等澄清剂和脱色剂，把蔗汁中的糖分与其它成分进行分离结晶所得。是用化学方法。白糖的主要功用是作为调味品和食品添加剂使用。提炼白糖后的糖渣就是赤砂糖。

因为白糖中没有糖蜜，所以，看起来干燥、干瘪。

在太阳光下，假手工红糖能十分明显地看出其中的白糖颗粒闪闪发光。真的手工红糖也有糖晶体闪光，但一是密度没那么高，二是被糖蜜包裹，没那么亮。

总结：如何“看”（望）出真假手工红糖？

一，看包装：配料表一栏标注“赤砂糖”的是假手工红糖无疑；

二，看表面糖晶体密度、亮度：假糖密度高亮度大。尤其是在太阳光下。真糖密度小亮度小；

三，看表面温润程度：假糖干燥、干瘪；真糖温润、饱满；

附送一条实践经验：看的同时，可以用手摸一下，真糖湿润、有粘性、细腻；假糖干燥、粗糙、颗粒感强。

明天我们会讲分辨真假手工红糖第二招。欢迎大家继续围观。

明天见！