蛋白果蔬酵素什么时候吃（年节大鱼大肉怎么解油腻）

蛋白果蔬酵素什么时候吃（年节大鱼大肉怎么解油腻）开始发酵的前四五天的瓶盖不要盖紧，让发酵的气体自然逸出，否则可能会爆盖。第三天的观察，已渐渐有白色泡泡，代表已开始发酵，发酵速度与气温有关，天气热则速度快。这是刚铺好的状况，玻璃瓶内的材料不要装满，8分满就够了。此类用糖渍的发酵食品，我习惯放在有水的盆内，以免蚂蚁光顾，然后即可放在阴凉处，约需2个月。这是第二天的观察，已出水了，记得不定时摇晃一下，尽量让所有水果保持在汤汁浸泡状态，以降低发霉机率，发酵期间尽量减少打开盖子次数就可以减少杂菌污染与发霉机会。

香蕉是相当不错的水果，香蕉既好吃又便宜，有时候盛产期看到过剩的香蕉实在觉得不好好利用就太可惜了，此时制作香蕉酵素应是不错的选择喔！

我是用一般砂糖制作的，不是用冰糖，因为我很不喜欢有漂白处理过的食品，所以不喜欢用冰糖。

制作前处理：容器、刀子、切菜板，用具一定要保持干燥无水份，水果洗净勿冰，风干备用，香蕉与糖的比例 1公斤 : 1斤 ，柠檬放不放皆可，我放三个。

制作要领：罐内先平铺一层糖，然后一层切片(块)香蕉、一层糖、一层柠檬片、一层糖、....装填七八分满，最后上面要铺满糖覆盖住所有水果，然后用保鲜膜盖住瓶口。刚开始不急着加盖密封，隔日即见出水，可开始摇晃，我尽量不用外物进去搅拌以减少污染，摇晃次数约半天一次，酌情为之，尽量让所有水果保持在汤汁液面下比较不会变色。

这是刚铺好的状况，玻璃瓶内的材料不要装满，8分满就够了。

此类用糖渍的发酵食品，我习惯放在有水的盆内，以免蚂蚁光顾，然后即可放在阴凉处，约需2个月。

这是第二天的观察，已出水了，记得不定时摇晃一下，尽量让所有水果保持在汤汁浸泡状态，以降低发霉机率，发酵期间尽量减少打开盖子次数就可以减少杂菌污染与发霉机会。

第三天的观察，已渐渐有白色泡泡，代表已开始发酵，发酵速度与气温有关，天气热则速度快。

开始发酵的前四五天的瓶盖不要盖紧，让发酵的气体自然逸出，否则可能会爆盖。

第四天的观察

放置两个月后的状况，这期间宜不时摇晃一下，初期一天三四次，一周后可一天一次，三周后数天摇一次即可。

发酵后呈褐色是很自然的，而且会飘出自然香醇的发酵味，若有刺激的臭味就表示失败了，通常若操作与保存状态好，应该都没问题的。

上层浮着渣渣都需过滤掉，然后装瓶储存于冰箱中。

瓶子也是要事先洗净晾干喔！这很浓稠的，装瓶放冰箱可保存相当久，不时冲泡饮用可帮助消化解油腻，风味不错喔！纯天然的饮品。