莴笋是不是焯水后才能吃(莴笋选绿皮还是)
莴笋是不是焯水后才能吃(莴笋选绿皮还是)【把我的家常做给您看,喜欢请关注爱做饭的小队会计,一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
莴笋是我们常见的蔬菜品种,它富含维生素、胡萝卜素以及钙、磷等微量元素,经常食用对孩子的生长发育非常有好处。现在正值春天万物复苏的季节,也是孩子长身体的好时候,作为家长经常给孩子吃一点莴笋是非常不错的选择。那么,如何选购莴笋?怎么做莴笋才好呢?下面,我就来和大家聊一聊关于莴笋的这些事。
我们在市场里选购莴笋的时候,经常会碰到外皮发绿的莴笋和外皮略白的莴笋,有人说绿皮的是发育太成熟了,有点老了不好吃。其实,绿皮莴笋和白皮莴笋是一样的,个人感觉应该是改良的品种,只要是新鲜的都非常脆嫩,而且买菜的小哥也推荐买绿皮的。所以,选购莴笋,无论“绿皮”还是“白皮”,只要新鲜都可以放心选购。那么,我们在选购莴笋时需要注意什么呢?具体如下:
- 1、【看叶子】莴笋的头部会长有绿色的叶子,新鲜莴笋的叶子挺拔青绿。如果看到叶子有发黄、干瘪和打蔫的现象,说明莴笋采摘的时间过长,不够鲜嫩。
- 2、【看叶结】莴笋的茎是一节一节的,每一节都是长莴笋叶的地方。节距过短说明莴笋没有发育成熟;节距过长,说明莴笋已经长老了,不够脆嫩。所以,要选购节距适中的莴笋,一般以2个手指宽度为宜。
- 3、【看茎秆】新鲜莴笋的茎秆挺拔,掐一下会有白色的汁液流出。如果我们拿起莴笋,它的茎秆发软,头部发沉下垂,说明它存放的时间过长,已经失水了。
我们平时在家里做莴笋的时候,经常会有人为焯不焯水而感到困惑。其实,莴笋是不需要焯水的。因为莴笋所含有的营养物质非常容易融入水,而且它的草酸含量极低,所以莴笋不需要焯水可以生食的。如果焯水,时间控制在10秒钟为好。
我们在家里做莴笋的时候,除了要注意焯不焯水,还需要注意以下事项:
- 1、莴笋的叶子也非常有营养,味道和油麦菜差不多,所以我们最好不要丢掉,可以清炒、凉拌等食用。
- 2、莴笋的外皮需要去除干净,去除后内部的白色细筋最好也去除干净,否则容易咬不烂。
- 3、莴笋烹饪的时间不宜过长,否则会影响它脆嫩的口感,造成营养成分流失。
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