北冰洋汽水哪一款好喝（好物之国货志北冰洋）
北冰洋汽水哪一款好喝（好物之国货志北冰洋）在复刻80年代回忆的电影《老师 · 好》中，北冰洋汽水频频露脸，成重要“配角”。但这带色的汽水早在1936年就出现了。那年，原湖北督军王占元的侄子王雨生在北平开办北平制冰厂，是北平第一家有冷藏业务和制售人造冰的工厂，结束了清末民初以来依靠天然冰储存的历史。孩子们在胡同里喝北冰洋汽水直至今日，在北京，无论您是去吃涮羊肉还是爆肚儿，或是深夜在街边儿撸串儿，最好的饮料搭配不是可乐雪碧，而是那瓶儿印着雪山白熊的桔汁儿汽水儿。用瓶起子一撬，“呲”地一声，一股白烟儿从瓶口冒出，瓶子里迅速翻腾出好多气泡，涌出新鲜的水果味儿。喝一瓶北冰洋汽水，再打个倍爽儿的嗝，这就是帝都夏天的样子正如外交部发言人华春莹所说：“民主不应该是可口可乐，美国生产原浆，全世界一个味道，我就知道很多中国人都喜欢北冰洋汽水。”在新的时代里，它早已不再仅仅是北京一个地区的记忆标志，更已作为中国的 “文化标志”走向国际，贩卖着国产汽水的
试想，日头儿最高的时候，胡同口儿、四合院儿，柏油马路上全都空荡荡的。街角的杂货铺门口，摆着一大块冰坨子，冰上镇着橘色冰璃瓶饮料，在阳光下鲜亮闪耀。汽水瓶已经把冰吃出了合身的冰窝子。
杂货铺的北冰洋
几个在外头疯玩儿了半宿的小孩儿跑来，买上几瓶汽水儿，一边正仰着脖子“吨吨吨“地喝着，一边还不忘斜着眼睛用手挨个儿把汽水儿从左到右捋一遍，喝完之后，再打个倍爽儿的嗝。一瓶北冰洋承载着那些年老北京的光景儿。
秋山亮二——孩子们在公园喝北冰洋汽水
直至今日，在北京，无论您是去吃涮羊肉还是爆肚儿，或是深夜在街边儿撸串儿，最好的饮料搭配不是可乐雪碧，而是那瓶儿印着雪山白熊的桔汁儿汽水儿。用瓶起子一撬，“呲”地一声，一股白烟儿从瓶口冒出，瓶子里迅速翻腾出好多气泡，涌出新鲜的水果味儿。
喝一瓶北冰洋汽水，再打个倍爽儿的嗝，这就是帝都夏天的样子
正如外交部发言人华春莹所说：“民主不应该是可口可乐，美国生产原浆，全世界一个味道，我就知道很多中国人都喜欢北冰洋汽水。”在新的时代里，它早已不再仅仅是北京一个地区的记忆标志，更已作为中国的 “文化标志”走向国际，贩卖着国产汽水的国民情怀。
孩子们在胡同里喝北冰洋汽水
进击的北冰洋，拥抱黄金时代在复刻80年代回忆的电影《老师 · 好》中，北冰洋汽水频频露脸，成重要“配角”。但这带色的汽水早在1936年就出现了。那年，原湖北督军王占元的侄子王雨生在北平开办北平制冰厂，是北平第一家有冷藏业务和制售人造冰的工厂，结束了清末民初以来依靠天然冰储存的历史。
《老师 · 好》电影海报就有北冰洋的身影
自从汽水风靡全球，汽水也被洋人带到北京。有次，一位外国朋友千辛万苦给制冰厂的管事带一瓶，他喝一口后，顿时神清气爽，喝完后还会打嗝冒气，特舒服。于是下定决心生产汽水，请来洋老师传授经验，仔细请教实践后，第一瓶汽水问世。
聚会时，伙伴们拿起北冰洋汽水干杯庆祝
不过当时，由于设备并不先进，无法进行封闭的罐子包装，汽水只被当成饮料卖，时间放久还会掉气，价格又贵，诟病很多，但并不影响其畅销。
汽水产出后，很多有钱人趋之若鹜，就连末代皇帝溥仪特地向制冰厂定制汽水，作为婚宴饮品。每当有宴请外宾的重大聚会时，制冰厂都会制作汽水供洋人饮用。北冰洋汽水成当时国宴饮料，风靡一时。
谭玉龄是溥仪最爱的妻子，而北冰洋汽水就出现在他们的婚宴上
好景不长，卢沟桥事变爆发后，日商强租制冰厂，沦落成专为日军冷藏海鲜、肉制品的冻库。后来，制冰厂也曾恢复运转，但经营惨淡，宣告破产。
建国后，全国上下百业待兴，制冰厂重获新生，走上国营道路，改名“北京新建制冰厂”。虽受战争影响，设备、技术、资金样样短缺，但厂长邓毅坚持返聘制冰老师傅，全员努力恢复老冰棍的生产，少量生产汽水。
北京市制冰厂生产大批北冰洋牌冰棍和冰砖来供应首都人民的需要
考虑到第一年的冰棍和汽水销量出众，次年，邓毅聘请北京画家设计带有雪山、白熊图案的“北冰洋”logo和系列商标，重返北京。万事俱备，只欠量产。直到1956年，在周总理的牵线搭桥下，屈臣氏与北冰洋合作建成当时第一条现代化罐装生产线。
最早的北冰洋汽水生产线
有了生产线加持的北冰洋汽水实现批量生产，让汽水从稀罕的洋玩意变成最受北京人欢迎的时髦饮品。
亮相人民大会堂国宴的北冰洋
歌手蔡国庆回忆童星生涯时，印象最深的是给首长表演完节目能有北冰洋喝；而夏天和领导下棋时，北冰洋管够，也是当时的围棋神童聂卫平最美的回忆。北冰洋被送上国庆观礼的天安门城楼，送上宴请外宾的人民大会堂。
亮相人民大会堂国宴的北冰洋
但真正意义上让北冰洋走进全国大众的视野中，多亏春晚。1983年的那届春晚在大众心中留下了深刻印象，当时下面坐的全是演员，每个人的面前都摆着一瓶北冰洋。北冰洋瞬间红遍大街小巷，成为名副其实的“网红”饮料，就连外地人去北京旅行，都会手握一瓶北冰洋来张合影。
亮相1983年第一届春晚的北冰洋
其实除了北冰洋，北京还有其他汽水品牌，如冰川汽水和天坛汽水，但由于这些汽水多用香精色素，业内俗称“三精水”，低端汽水，口碑较差，也不被大众喜欢。
北冰洋胜在正统的果汁汽水出身，北冰洋在汽水中加入新鲜研磨的桔酱和从桔皮里提取的桔油。要是细看看，北冰洋的汁是浊的，轻微晃动后，桔茸会上浮后下沉，这也成为辨别北冰洋真假的标准。毕竟在大众心里“北冰洋才有真东西”。
80年代初，人们在四合院门口的小摊买北冰洋汽水喝
当时最常上演的就是在汽水厂门前排队拉汽水的场景，有钱你也别想买到，都得凭票。队伍能从沙子口一直排到永定门，汽水恨不得从生产线上一下来就被人哄着抢到自己的车里，连验货的时间都没有。这都供不应求，当时谁要是说家里有人能拿到北冰洋，绝对长脸。
有次，机器的传送带断了。当时的厂长不得不用手拉着传送带朝前推，拉了半小时，等那批汽水做完，他的胳膊都肿成棒槌。
由于当时汽水还多装在玻璃瓶里，工厂的汽水大部分只能供应到本地售卖，造就了国产汽水的光辉岁月。以北冰洋为代表的八大厂垄断了国内过半市场，导致可口可乐、百事可乐尽管已经进入中国，但迟迟没有收获。
买到北冰洋汽水的老客户现场喝汽水，感觉倍儿有面
与百事合作的空白岁月正当中国汽水蓬勃发展时，让不少外资企业眼红，对中国市场虎视眈眈的可口可乐、百事可乐先动了坏心思。
1994年，原国家经贸委、轻工业部先后与可口可乐和百事可乐签订《长期共同发展计划备忘录》，几乎打破了之前所有禁令，允许“两乐”各自合资再建10个新厂，希望利用外资改造国有企业，推动国企现代化。
可口可乐在北京的第一个车间
百事可乐在中国的第一家厂
为了响应国家政策，北冰洋决定引进外资，也顺应潮流，与百事签署了合约。甚至出于信任和诚心，北冰洋连同商标一起签给百事。可是百事其以840万美元入股北冰洋，且签署15年合约。北冰洋本以为会因百事的进入迎来北冰洋更好未来，却不知道这只是让他陷入困境的前奏。
北冰洋和百事可乐合作在当时见报
因为百事的股份多，北冰洋的话语权被剥夺了，北冰洋沦为百事的傀儡。当时，饮料生产线全部投产百事的七喜和美年达，只允许北冰洋生产一些纯净水。
百事借助北冰洋的销售渠道，且搞捆绑销售，如果零售商想买北冰洋，必须搭售百事可乐才给发货，这一桩合作共赢突然变成“蚕食股份”，百事逐渐取得了北冰洋品牌的控制权。
小贩在街头兜售北冰洋和百事可乐
合资公司仅仅成立两年，安乐路的厂房不再和往日一样热闹，员工们有的并入百事，有的下岗，1999年，北冰洋汽水彻底从市场消失，北冰洋最终用真心实意的合作换来雪藏的悲惨地步。
北冰洋汽水
此后国内80%的汽水厂沦为国际饮料的灌装厂，丧失品牌自主性，而合资企业还顺势接手了国产品牌本身费尽力气打造遍布全国的销售网络渠道，享受到只有国企才有的税收优惠政策。可以说，外资几乎兵不血刃，屠戮尽了中国饮料公司。
曾经八大厂走向“鸠占鹊巢”、被迫停产命运，除正广和未及时厘清股份逃过一劫，造就“两可乐水淹七军”局面
寻味老北京，北冰洋回归被雪藏的国产汽水当然亦不甘消失。2007年，负责北冰洋的一轻食品展开与外方长达一年的谈判，中方最终以“4年内不得以北冰洋品牌生产任何碳酸饮料”为条件，收回北冰洋的品牌经营权。从此，国产汽水开始陆续从百事可乐和可口可乐手中夺回品牌，重返中国汽水市场。
北冰洋重返市场
虽然品牌收回来了，但是经历了这么久的雪藏期，很多的饮料品牌在这个时间里发展自己，并成为了众所周知的巨头品牌，这也对北冰洋的发展有了不小的阻拦。
2008年，同为食品行业老字号的义利开始托管北冰洋品牌，义利的老板李奇和团队一致决定，北冰洋一定要恢复当年的老口味，开始寻味北冰洋之旅。
老北冰洋汽水细节照
李奇和他的团队在档案资料中获得了“老秘方”。其实北冰洋的配料无非就是：水、二氧化碳、浓缩橘汁、桔油、白砂糖、添加剂、果葡萄糖浆、柠檬酸等。事实上，北冰洋的配料秘诀不在于原料上，而是在于搭配的比例。一款饮料口味由背后的香精决定，采用什么样的香精，就产生什么味道。
秋山亮二画册里的喝北冰洋汽水场景
但北冰洋汽水味道取决于桔子，它使用的是三峡流域一百公里沿岸的大红袍品种，那时候每年12月中旬，北冰洋会在这里拉走所有的桔子到北京。但事情并没有很顺利的进行，北冰洋的回归之路被阻断了。
多年来，桔子已经不是当年的桔子，而桔油也很难溶于水。终于在2010年，一台新引进的设备解决了所有问题，终于不溶于水的桔油可以用高剪切乳化机把具有分割成为细小颗粒，再搭配少量的乳化剂相融了。
李奇为了复刻北冰洋，常常会到车间检查问题
不仅如此，李奇找来了一位海外设计师，重新设计北冰洋的瓶身，还在侧壁加上了盲文“瓶口如有破损，小心划伤”，同时微调商标造型进行，在保留白熊冰山的元素上，把熊的神态从傲娇改为更具亲和力的表情。
北冰洋上的北极白熊形象的演变
李奇在北冰洋发布前，还找了不同年龄的人请他们试喝，旧时的“橙桔香气、气足沙口”是不变的标准，在此基础上，还符合现代人的口味，将原来的合成甜味剂与色素弃用，将天然桔子的成分比老配方中提高了30%—40%。
北冰洋汽水正在流水线作业
2011年9月，第一批北冰洋样品被生产出来，这次的北冰洋还是老味道，但已焕然一新。新版北冰洋可以做到开瓶12小时后，仍有大量气体融在水中。开瓶放一晚上，第二天喝到的仍然是汽水而不是糖水。
在重生的北冰洋被推出厂门的前一夜，营销组的年轻同事用私人账号悄悄在微博写了试喝时间和地点。没有任何营销，却获得大批评论和转发，甚至还有记者连夜打电话采访北冰洋负责人，语气中带着责问，为什么你们不提前通知，导致所有人全没做准备。
重出江湖的北冰洋
第二天所有赶去的人试喝完，回微博发出的第一句感慨就是和小时候一模一样。没任何水军，也没任何推广，北京报纸不约而同头版头条刊登六个字：“北冰洋回来了”。
网友创作的北冰洋艺术照
北冰洋虽说凭借独有的情怀，收割一波忠实拥趸，北冰洋同样也担心北冰洋最终沦为短暂的情怀追忆。所以北冰洋在做的一部分工作是复兴老产品，一部分是做创新。北冰洋不再只做传统的玻璃瓶，而是推出更易于即开即饮的易拉罐、PET瓶，同时在传统口味之外，还陆续推出橙、百香果、柠檬、酸梅、生姜味汽水。
网友创作的北冰洋艺术照
就算是最传统的桔味汽水，北冰洋也为它调整了多次配方和口味，它不再像过去那么浓烈，用新技术还原了水果沉淀物的状态。针对消费者的健康需求，北冰洋推出了高于5％含果汁量的汽水，比传统北冰洋汽水的果汁含量高出一倍。
蓝底雪山上的大白熊，鲜橙色的液体，敦实的玻璃瓶身，直击天灵盖的那股二氧化碳，和喉间残留的一抹清甜香气，都根植在了老北京的记忆里，这么多年，从未改变。
孩子们在河边喝汽水
