青岛极地海洋世界小海豹（青岛海洋的耳朵）

青岛极地海洋世界小海豹（青岛海洋的耳朵）清明假期，青岛海鲜琳琅满目，作为一名打工仔，这里有很多没见多，甚至没听说名字的海货。大家前来购物时，如果不太会买，可以看看当地大爷、大妈挑选海鲜技巧，因为从他们的口音就能区分外地人和本地人差别，一般他们都比较懂“本地”海货，虽然价格会稍微贵一些，但基本都能买到正宗本地或者野生海货。青岛本地的鲍鱼比较稀少，当地胶州湾附近海域，多为贝类海鲜养殖，以前在青岛西海岸新区金沙滩附近就有鲍鱼池子，周末放假的时候带着女朋友，一起赶海就能捡到不少，然后两人偷偷去附近找个酒店，用砂锅炖着吃，味道鲜美极了。想想那时候在滨海学院的时光真的太美好了。凌晨五点多钟，摊主女老板就会对这些新上岸的鲍鱼进行挨个分类，它们既可以零售按个头卖，也可以按斤卖。鲍鱼的做法有很多，可蒸，红烧，爆炒，煮粥……家常做法有红烧，清蒸，将活鲍鱼用刷子将其带壳洗净，蒸锅里加水，放入葱，姜，料酒将水烧至60℃；然后放入活鲍鱼。并一直将水温保持

今天是清明假期的第一天，一场春雨似乎没有停止的意思。清晨五点多钟，在青岛海鲜市场里是一片忙碌。清晨是最为繁忙的时候，因为不少酒店需要在早晨完成蔬菜、水果、海鲜等食材的采购工作。摊主老板们一边忙碌挑拣手中的海鲜，一边又要忙着梳理其订单，丝毫不敢马虎大意。

相比市面上零售摊位，这里营业时间比较固定，海产品的种类要高于其它地方，一般除了少部分零售，更多的是往酒店批发，甚至还有给外省供货的商户。眼下海鲜正在大量上市，是吃鲜的最佳季节。

图片中鲜活的鲍鱼65元一只，明码标价块头足有手掌大小。俗话说“一口鲍鱼，一口金”。很多人跟我一样，都认为海鲜鲍鱼是名贵的食材，在课文中是古时候宫廷宴席上的高档货菜肴，有钱都不一定买到。现如今，鲍鱼价格一斤走入到了寻常百姓家，价格便宜的只要4~5块钱一只，甚至比嘎啦扇贝够便宜。

鲍鱼是纯粹的植食性生物，主要以海水的褐藻为食，但也吃绿藻、红藻、硅藻。在沿海地区都有养殖，受到地理位置不同，地区鲍鱼的口感也有些差异，在我国北方，大连产的鲍鱼就很有名，其肉质细嫩好吃，鲜美至极，素有“海味之冠”之称。

凌晨五点多钟，摊主女老板就会对这些新上岸的鲍鱼进行挨个分类，它们既可以零售按个头卖，也可以按斤卖。鲍鱼的做法有很多，可蒸，红烧，爆炒，煮粥……家常做法有红烧，清蒸，将活鲍鱼用刷子将其带壳洗净，蒸锅里加水，放入葱，姜，料酒将水烧至60℃；然后放入活鲍鱼。并一直将水温保持在60℃~70℃，带壳低温慢煮可以防止鲍鱼煮不烂的尴尬，而且还能保持鲍鱼原有大小，块头不缩水。

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，全世界约有90种鲍，遍及太平洋、大西洋和印度洋，它属于软体动物门，腹足纲，原始腹足目，鲍科，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。以前小时候看港剧老太太煮鲍鱼，总是觉得不就荷包蛋，长大才知道完全是两样东西，市面上有干鲍鱼和活鲍鱼两种。

鲍鱼是中国传统的名贵食材，四大海味之首，被人们称为“海洋的耳朵”。味道鲜美细嫩、肉质韧性足、营养丰富，干品中蛋白质含量达40%，肝醣含量占33.7%，脂肪只占0.9%。老板娘告诉我，在南方地区鲍鱼都是按“几头鲍”算，从鲍鱼的壳上的孔数上看，5个头的鲍鱼壳上大概有12至15个孔；而一个头的和双头鲍鱼就很贵，在北方渤海湾几乎是找不到。

青岛本地的鲍鱼比较稀少，当地胶州湾附近海域，多为贝类海鲜养殖，以前在青岛西海岸新区金沙滩附近就有鲍鱼池子，周末放假的时候带着女朋友，一起赶海就能捡到不少，然后两人偷偷去附近找个酒店，用砂锅炖着吃，味道鲜美极了。想想那时候在滨海学院的时光真的太美好了。

清明假期，青岛海鲜琳琅满目，作为一名打工仔，这里有很多没见多，甚至没听说名字的海货。大家前来购物时，如果不太会买，可以看看当地大爷、大妈挑选海鲜技巧，因为从他们的口音就能区分外地人和本地人差别，一般他们都比较懂“本地”海货，虽然价格会稍微贵一些，但基本都能买到正宗本地或者野生海货。