糖醋蒜的正确腌制方法和配方（正宗糖醋蒜的4种腌制方法）
糖醋蒜的正确腌制方法和配方（正宗糖醋蒜的4种腌制方法）1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多5，泡上一段时间即可取出食用。其实糖蒜的做法还有很多种：可以根据自己的喜好，和身边的食材选择做法！方法一：
糖蒜是个非常好的东西，具有开胃的效果，而且也有软化血管的功效，所以老人和孩子都特别适合食用，一次腌糖蒜的剂量可以够一家人吃上一整个年头了。那么腌制糖蒜的方法都有哪些呢？今天就给大家介绍一下。
1，首先把新蒜剥皮，留一层薄皮即可。剪去须。
2，将醋熬制一下，等冷了在倒入瓶中。
3，将腌制好的蒜倒入瓶子里，待盐化咯可以在加一点盐。
5，泡上一段时间即可取出食用。
其实糖蒜的做法还有很多种：可以根据自己的喜好，和身边的食材选择做法！
方法一：
鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：
500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋八角可加可不加 600克水
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
方法三：
糖醋蒜：10斤鲜蒜头、6斤红糖、1斤醋、6斤水、1斤盐。方法：将鲜蒜头去外皮，放清水中泡5至7天，每天换水1次，捞出，用盐腌3天左右，取出晾干，再倒入熬好的糖醋水泡几天即可食。
方法四：醋蒜
1，买来鲜蒜，剪掉苗子，留下大约两厘米左右的把。
2，去外面的皮，剩下两层蒜皮就可以了。
3，把去掉皮的蒜在清水里泡三天，每天换一次水。
4，三天后把蒜捞出来控干水份。
5，醋放锅里，然后放糖。
6，把醋和糖熬开锅。
7，把蒜放进腌蒜的器里。
8，醋晾凉后到进蒜里。
9，腌上半个月左右就可以吃了，期间要上下翻动几次。
注意事项
可根据自己喜好加一些盐，腌制期间要翻动3次左右。
口感特色：酸咸开胃，香嫩可口。
腌醋蒜是一个小吃，主要原料是鲜白皮蒜，主要配料是食盐、糖色、清水和醋。
