大年三十年夜饭做几个菜寓意好（年夜饭上加道菜）
大年三十年夜饭做几个菜寓意好（年夜饭上加道菜）5、炒锅放油，油烧热后，放入西红柿粒中火炒，炒至西红柿汁浓稠4、鱼摆在盘子里，每一块鱼尽量一个位置，不要两片压在一起，鱼头鱼尾都码在盘子中间，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟，可依据鱼的大小调整蒸制的时间。做法：1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏和鱼腹内的黑膜，然后再清洗干净2、西红柿去皮，切小块3、切断鱼头和鱼尾，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断，鱼身上撒上盐、料酒，再葱姜切成细丝，撒在鱼上，腌制15分钟
年夜饭上加道菜，“富贵有余”端上桌，寓意富贵吉祥，幸福美满
在中国传统的年俗中，“鱼”与“余”谐音，很多地方年夜饭的餐桌上，讲究的必有一道菜是鱼，象征着年年有余，所以鱼象征着富贵，来年有个好生活，是谁都不想错过的一道菜。
茄汁蒸鲈鱼，茄汁用的是西红柿，如果不想自己炒的话，可以用番茄酱来炒，做出茄汁很好看，色泽红润，人见人爱，而且味道更是讨喜，酸酸甜甜的味道，巧妙地融入鲜美的鱼肉中，浅尝一口，唉，那滋味哪是鲜美二字了得。
原料：鲈鱼1条，西红柿1个，玉米粒 20克，甜豌豆20克。
调料：姜1块、葱1段、盐2克、料酒10克、白糖15克、白醋10克、水淀粉适量、香油适量。
做法：1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏和鱼腹内的黑膜，然后再清洗干净
2、西红柿去皮，切小块
3、切断鱼头和鱼尾，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断，鱼身上撒上盐、料酒，再葱姜切成细丝，撒在鱼上，腌制15分钟
4、鱼摆在盘子里，每一块鱼尽量一个位置，不要两片压在一起，鱼头鱼尾都码在盘子中间，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟，可依据鱼的大小调整蒸制的时间。
5、炒锅放油，油烧热后，放入西红柿粒中火炒，炒至西红柿汁浓稠
7、倒入玉米粒、甜豌豆
8、然后放入白糖、白醋调味
9、最后放入水淀粉勾芡，加少许盐、香油，淋在鱼身上即可
11、鱼蒸好后，取出，倒掉盘中的汤汁，蒸鱼的汤汁味道很腥，必须要倒掉才可浇料汁。
烹饪tips：1、这个菜的茄汁，是用西红柿自己炒出来的，炒茄汁很多厨房新手可能会比较麻烦，也可用买来的番茄酱炒制。
2、茄汁的总量应能浇满鱼身和盘面，炒制时中火、顺一个方向不停搅匀，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，浇至鱼身能挂住才好。
3、除了料酒外，鱼身下和身上都铺上一层葱姜丝，再入蒸锅。
