麻辣毛血旺的正宗家常做法（教你一道家庭版毛血旺）
麻辣毛血旺的正宗家常做法（教你一道家庭版毛血旺）4、所有材料炒制均匀爆出香味后，倒入刚才焯豆芽的水，大火煮开，用漏勺，慢慢地把里面火锅底料及其他材料的渣滓捞出来。加入适量的盐、白糖、酱油调味。3、锅中倒入适量的食用油，油热后，放入花椒煸出香味后，一勺郫县豆瓣酱炒香炒开，放入一块麻辣的牛油火锅底料，充分地炒匀化开。再倒入少许料酒，放入葱末、姜末、蒜末一起爆炒，味道会很香。--做法步骤--1、处理食材。把各种食材清洗干净，鸭血切成四方片，牛肚切成宽1厘米的条，午餐肉切薄片，黄豆芽去根择净，大葱、姜、大蒜分别切成末，干辣椒切成小段备用。2、锅中烧一锅热水，把黄豆芽倒入锅中焯一下捞出，控干水分。焯豆芽的水先放到一边备用。再往锅中倒入热水，加少许料酒，放入鸭血焯熟捞出。毛肚也稍微焯一下，控干备用。
辣，是现在很多人都非常喜欢的味道，所以有些人常常以“无辣不欢”来形容自己。看看市面上火爆的餐馆，火爆的菜，多数与辣脱不了关系。
对于爱吃辣的人来说，这个味道是开胃的，尤其是在这种逐渐变热的季节里，寡淡的食欲需要一道辣菜，重新燃起对美味的渴望和幸福感。
所以，今天特地给最近食欲不佳又无辣不欢的老妈，做了道家庭版毛血旺，没想到她吃嗨了，不仅和我一起消灭了一盆，还积极的预约了下次品尝时间。
家庭版毛血旺【食材】鸭血、牛肚、午餐肉、黄豆芽、鱼丸、撒尿牛丸、大葱、姜、大蒜、花椒【调味料】牛油火锅底料、郫县豆瓣、酱油、料酒、盐
--做法步骤--
1、处理食材。把各种食材清洗干净，鸭血切成四方片，牛肚切成宽1厘米的条，午餐肉切薄片，黄豆芽去根择净，大葱、姜、大蒜分别切成末，干辣椒切成小段备用。
2、锅中烧一锅热水，把黄豆芽倒入锅中焯一下捞出，控干水分。焯豆芽的水先放到一边备用。再往锅中倒入热水，加少许料酒，放入鸭血焯熟捞出。毛肚也稍微焯一下，控干备用。
3、锅中倒入适量的食用油，油热后，放入花椒煸出香味后，一勺郫县豆瓣酱炒香炒开，放入一块麻辣的牛油火锅底料，充分地炒匀化开。再倒入少许料酒，放入葱末、姜末、蒜末一起爆炒，味道会很香。
4、所有材料炒制均匀爆出香味后，倒入刚才焯豆芽的水，大火煮开，用漏勺，慢慢地把里面火锅底料及其他材料的渣滓捞出来。加入适量的盐、白糖、酱油调味。
5、调好味道，搅拌均匀后，依次放入鱼丸、撒尿牛丸、鸭血、牛肚、午餐肉片一起煮熟，快出锅时倒入黄豆芽，使其浸到汤中入味。
6、所有食材煮熟后，连同汤汁一起倒入盆中，上面撒上葱末、蒜末。锅中倒入适量的食用油，油热后，浇到毛血旺中间的葱末和蒜末上，爆出葱香、蒜香味即可。
过去毛血旺这道菜因为做法复杂，配菜很多，所以常常去饭店里吃现成的，自从用了这个做法后，每次嘴馋的时候就做一锅。
食材选择自己喜欢的就好，比如鱼丸、撒尿牛丸等，都是我很喜欢吃的，没想到放进去也格外好吃，像宽粉、豆皮、莴笋、鳝鱼、海鲜等也可以根据自己的口味放进去，做成自己喜欢的样子。辣椒就随心所欲地添加吧。
如果家里没有高汤，也不必遗憾，煮豆芽的水鲜香，用它的效果也很好。
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