洋芋当主食可以吗（洋芋换大米）

洋芋当主食可以吗（洋芋换大米）洋芋换大米，不用把洋芋背出大山之外。在这个时代羌山公路已修通有十来年。坝区的人会用汽车把大米拉进山里。拉进山里后他们会去找公社（乡）广播站负责人，负责人会在广播上通知：x月x日，在x地方用洋芋换取大米；多少斤洋芋换取一斤大米。通知过后愿意换取的就把洋芋按时背到山下广播上通知的地点一一换取。坝区有大米，没有洋芋；山区有洋芋没有大米。可能就是这样的条件，八、九十年代促生了洋芋换取大米，这种以物换物的一个特殊物品交换时代。“金裹银”不仅是家乡人为一日三餐中一种主食取得名字，这名字中更含有家乡人对美好生活的向往。伴着对美好生活的向往，家乡人的生活也在不断的发生着改变。大米只能在粮油部门专门购买的时代也逐渐结束。逐渐走进家乡人生活的是大米等粮食的自由买卖。这时家乡人的生活又算进入了另外一个时期。这个时期，家乡人生活有了一定改善，但还是由于家中经济条件的限制，全部用钱购买大米满足一日三餐、餐餐吃大米的

作者：云端尔玛

配图：来源网络

“金裹银”这名字听起来以为是一种高档次的黄金与银结合的装饰品。其实不是，它是北川羌山人餐桌上一日三餐的主食。这种主食是羌山人在长期生活实践中为了节约大米而逐渐形成的一种主食加工食用方法。因其味的特殊，“金裹银”这种主食的蒸煮食用方法至今仍然流行于北川的村村寨寨，以及城市饭店所在的大街小巷。

羌族是长期生活在四川高海拔大山中的一个民族，又被称之为“云端上的民族”。山高、路陡是羌山最大的一个特点。正是由于这样的特点，决定了在羌山生活的人们祖祖辈辈多少代人，一日三餐主食都是以玉米面为主。直到羌山通了公路，大米能运进大山深处，羌山人才有食用大米的机会。大米最早的时候只能去区供销社购买。由于经济条件的限制，每年购买的大米数量有限，家乡人就把大米与玉米面混蒸而食。这种加工而成的主食，家乡人就给取了一个很好听的名字：“金裹银”。

“金裹银”不仅是家乡人为一日三餐中一种主食取得名字，这名字中更含有家乡人对美好生活的向往。伴着对美好生活的向往，家乡人的生活也在不断的发生着改变。大米只能在粮油部门专门购买的时代也逐渐结束。逐渐走进家乡人生活的是大米等粮食的自由买卖。这时家乡人的生活又算进入了另外一个时期。这个时期，家乡人生活有了一定改善，但还是由于家中经济条件的限制，全部用钱购买大米满足一日三餐、餐餐吃大米的生活还是难以实现。就在这个时候，家乡又有了另外一种获取大米的方式。这种获取大米的方式在家乡至少延续了十来年。这种方式就是最原始的不以金钱为手段，而是以物换物的物品交易方式。这种方式就是：洋芋换大米。

家乡属于高寒山区，山虽高，但山地面积宽。山地除了种耐旱粮食作物玉米外，还种植一定面积的洋芋。最早种洋芋，一是为了做菜吃；二是为了养猪用。在粮食可以自由交易以后洋芋又用来换取大米。

四川平原是一个物产丰富的地方，平原地区的生活肯定比山区方便。但由于四川人口众多，听在平原地区生活的人讲：坝区人口多，但包产到户分到每户人家的田地并不多；一般一户人家就是几分土地。由于土地面积的限制，家家户户所有土地只能用来种植水稻，这样才能满足一家人一年的口粮所需。不像山区山地宽，什么都可以种植。

坝区有大米，没有洋芋；山区有洋芋没有大米。可能就是这样的条件，八、九十年代促生了洋芋换取大米，这种以物换物的一个特殊物品交换时代。

洋芋换大米，不用把洋芋背出大山之外。在这个时代羌山公路已修通有十来年。坝区的人会用汽车把大米拉进山里。拉进山里后他们会去找公社（乡）广播站负责人，负责人会在广播上通知：x月x日，在x地方用洋芋换取大米；多少斤洋芋换取一斤大米。通知过后愿意换取的就把洋芋按时背到山下广播上通知的地点一一换取。

背洋芋换大米，这种以物换物的方式我也是记忆深刻。因为在那个时候我也背过不少洋芋换取了有限的大米。洋芋价格因没大米价格高，基本上都是几斤洋芋才能换取一斤大米。记忆中最好的时候是三斤洋芋换一斤大米，但这种情况很少很少，少到就像俗话说的“十年难逢润腊月”一样。如果是遇到这种情况，家里的男男女女、老老少少都会全家出动，尽量把更多的洋芋背去换回更多的大米。

洋芋换大米更多的时候是五至七斤洋芋换取一斤大米。一般换取都是比较公平的，虽然没有现金交易，但怎么换取交易人都是用现金来衡量的。如果是七斤、或是更多的洋芋才能换取一斤大米，也没有多少人用洋芋去换，甚至没有人去换。所以最多的还是五斤左右的洋芋换取一斤大米。记得我们村在山下公路边一个名叫田坝的地方是换取大米最多的地方。

洋芋换大米，因几斤才能换回一斤大米。为了能在一天之内能多换回几斤大米，一般一家人在换大米这一天都会出动，上午背去换一次，下午再背去换一次。家中有马的用马驼，没马的就人背。甚至有马的家庭在马驼的基础上，还要人背上一背篼，目的就是为了一天能换回更多的大米。一天劳累下来，因人力有限，换回的大米一般在三至五十斤左右，能一天换回一百斤左右的人家很少很少，除非全部用马驼。但不管多少，总算有了吃上大米的日子。这次换得吃晚，又等到下次换米的到来，直到把家里能换的洋芋全部换完。

一个时代有一个时代的特色，换米的年限在家乡也存在了近十来年。时间长了，奸商也逐渐了换米的队伍之中。除了洋芋换大米我的记忆深刻之外，还有换米的奸商在这个时代给我留下了深刻的印象。大米是白的，奸商们也耍起了小聪明。在家乡有一种石头是白色的，家乡人叫它为白石头。这种石头很脆，只要用一个小铁锤轻轻的就可以敲成米粒大小的颗粒状。奸商们正是盯上了这一点，在换米之前把敲碎的白石头颗粒混到大米之中。这样一混米、石头都是白色得，颗粒大小基本上一样，换米之时根本无法分辨。到家后煮熟嚼在嘴里才发现米里的石头很多。最后摊开换回的大米，仔细去看才发现换回的大米当中混了很多很多，甚至比米粒还小的白石头颗粒。没办法，丢了又实在可惜，把已经换回的大米又用水淘洗，最后才可以勉强而食。实在淘不出的就只有连米一起倒掉。这样的奸商在那个时代害人不不浅。

这样的奸商还好没在换米的队伍中出现过几次。正是由于这样的奸商出现，最后还一段时间影响了其他商人的正常大米换洋芋生意。家乡人有一个特点，在出现这样的情况以后，你拉来再好的大米也没人与你用洋芋换大米。如果是在下一次换大米的队伍中被人认出来，你更不要想在此地用大米换取洋芋。你拉进山的大米，颗粒无换的让你拉回去。就是用这样，后来奸商才很难混进大米换洋芋的队伍之中。再在后来，乡上也知道了这种情况，商人去广播站发通知时，广播站也要求他们要保证大米的质量。保证了以后才能在广播上给你发换洋芋的通知。就是这样，多方共同的努力，才保证了后面十来年家乡人没有吃到米中长出白石头的大米。

随着社会的发展，每个家庭经济收入逐渐增加，人们不再通过以物换物的方式获得大米，而是通过市场自由买卖而食的生活时代。从此人们的生活也逐渐走上稍微富裕的道路，又开始为奔小康生活而努力。