尖椒巴骨肉家常做法（特色创新菜香辣巴骨肉）
尖椒巴骨肉家常做法（特色创新菜香辣巴骨肉）1.把带肉的猪下腭骨斩成大块，先投入加有姜葱的沸水锅煮熟，捞出来用流动水洗净，再放白卤水锅里卤入味。制法：姜、葱、干辣椒节、花椒、蒜片、洋葱条、青椒节调料：白卤水、味精、鸡精、胡椒粉、香油
材料：
主料：
带肉的猪下腭骨
辅料：
姜、葱、干辣椒节、花椒、蒜片、洋葱条、青椒节
调料：
白卤水、味精、鸡精、胡椒粉、香油
制法：
1.把带肉的猪下腭骨斩成大块，先投入加有姜葱的沸水锅煮熟，捞出来用流动水洗净，再放白卤水锅里卤入味。
2.锅里放色拉油烧至六成热，投入猪骨炸香后，倒出来沥油。
3.锅里放香料油烧热，先投入干辣椒节和花椒炝香，再下姜片、蒜片、洋葱条、葱节和青椒节炒出味，然后放入猪骨，边翻炒边加味精、鸡精和胡椒粉，最后淋香油并撒入熟芝麻，便可出锅装盆上桌。
川式白卤水
味型：
咸鲜。
原料：
南姜50克，肉桂10克，当归15克 花椒8克 白酱油150克，精盐50克 冰糖5克 胡萝卜、白萝卜各500克，洋葱、香菜各50克 水1500克。
制作：
1、南姜、肉桂、当归、花椒洗净，晾干用纱布包裹成料包。
2、胡萝卜洗净，切成重约20克一个的滚刀块；白萝卜洗净，切成重约20克一个的滚刀块； 洋葱剥皮、洗净，切成粗2厘米的丝；香菜洗净备用。
3、锅内放入水、料包、白酱油、精盐、冰糖、胡萝卜块、白萝卜块、洋葱丝、香菜小火烧开，盖盖儿小火熬 40分钟，离火后过滤即可。
特点：
色泽浅黄，口感清淡。
应用：
适合卤制猪脸、猪肘、猪耳、乳鸽、野兔、牛肉等。
