做包子怎么没发起来（很多人包子不成功就是没发酵好）

做包子怎么没发起来（很多人包子不成功就是没发酵好）猪肉末加料酒、生姜、蒜末、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽，炒香后加入一包北京清香雪菜王，多放点猪油炒！超好吃！

自制包子。今天跟你们分享如何成功的做出来包子。我一共做了3个口味，红豆纯肉馅还有一个雪菜肉末。包包子最重要的当然是发面，我每次发包子就是屏幕上的这个配方：300g面粉，3g盐5g糖，一勺猪油，4g酵母。所有的材料混合均匀，然后揉成非常光滑的面团，放到温暖的地方发酵至两倍大，并且是有小气孔的。我这边有一个小妙招，你烧一锅热水但是不要超过40度，再把面团放进去发酵很快。面团发酵完再给它揉一下，并且搓成长条，切成大小均匀的小剂子。差不多45克一个。先做红豆馅，洗好的红豆用电压力锅压40分钟，红豆比较难煮，压力锅可以压的很烂。煮完的红豆如果水分太多，你可以把它倒掉，趁热加白糖，再边加热边搅拌，就是这样黏黏糊糊，冷却以后再搓成这样的小球。这样做出来的豆沙它是带有颗粒感。

猪肉末三肥七瘦：盐、糖、松鲜鲜、生抽、老抽、十三香(上劲后放葱再泼热油)。再调个肉馅，配方我也是打在屏幕上。

猪肉馅放完调料以后，一定要顺时针给它搅拌上劲，再把之前的面团擀成中间厚，四周薄的面片。再把准备好的馅料包进去，捏褶子我捏的也不是特别好，所以没办法教大家。接下来就是做包子很重要的一步。所有的包子包完以后一定要二次发酵，这里还是跟之前一样的小妙招，一定要烧一锅热水，温暖又潮湿的环境是很利于面团发酵，等到包子变得比较轻盈，就可以上锅蒸25分钟。

想要包子不塌陷，关火以后再给它焖3分钟再开盖，这样做出来的包子每一个都会很松软。你们可以试一下我这个方法，发面又快又好，不会再做出来硬邦邦的。这3个馅料雪菜肉末是意外的好吃，我把做法打在屏幕上你们可以试一下：

猪肉末加料酒、生姜、蒜末、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽，炒香后加入一包北京清香雪菜王，多放点猪油炒！超好吃！