南充市顺庆川北凉粉基地（南充川北凉粉远销海外）

南充市顺庆川北凉粉基地（南充川北凉粉远销海外）在南充的街头巷尾就如民谣中传唱的那般川北凉粉“川北凉粉嫩又香，一天三遍吃不伤。”

川北凉粉自蜀汉传承至今已逾2000年，承载了一代又一代南充人民的记忆。作为中华老字号，中华名小吃、省级非物质文化遗产的名特小吃，自2018年出口加拿大以来，便受到了越来越多国外食客的青睐。经过5年的外贸经营，如今的川北凉粉每年出口创汇已达60多万美元。

开足马力的生产车间、纷至沓来的海外订单、热火朝天的开拓劲头……7月6日，在顺庆区川北凉粉生产基地，一批红色外包装的“川北凉粉”十分抢眼。这批产品将从南充经上海出口美国。

“我们的产品已经出口到美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等20多个国家，畅销产品以川北凉粉、酸辣粉和辣椒红油为主。”四川川北凉粉食品有限公司总经理任浩介绍，为符合出口标准，公司通过技改项目实现了凉粉产品的连续化、工业化和规模化生产。在不添加防腐剂的前提下，经过不断地优化生产工艺和生产配方，解决了凉粉产品在防腐保鲜和抗老化方面的难题，为凉粉产品的出口提供了坚实技术保障。

在刚刚结束的第十九届中国西部国际博览会上，川北凉粉吸引了不少参会代表关注，现场不断收到意向合作。

川北凉粉

“川北凉粉嫩又香，

一天三遍吃不伤。”

就如民谣中传唱的那般

在南充的街头巷尾

总能找到川北凉粉的踪迹

凭借自身美味

征服了一代又一代的川北人

如今正向着更广阔的美食大舞台

一步步迈进

川北凉粉，原为农舍小食，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今，是纯朴、勤劳的川北人民数百年来智慧的结晶。2007年，川北凉粉传统制作技艺被列入四川省省级非物质文化遗产代表性项目名录。

川北凉粉选用川北特产，豌豆、菜籽、辣椒等为原料。通过制沱粉、搅凉粉、炼红油、调味料，四关八部、二十四道工序手工制成。具有色似谷花，质细柔嫩，筋力绵软，微辣鲜香等特色。留住了川北的老味道，成为川北人民共同的乡愁和记忆。

川北凉粉采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘待用。它的制作方法有很多种，可用绿豆、大米等做出不同味道及不同营养价值的凉粉。

食用时，先将凉粉切成薄片，或用凉粉旋子旋成筷子粗细的条丝，装入碗里，再加入调料酱油、醋汁、蒜泥、芝麻酱、油泼辣椒等，也可加入少许味精、花椒粉、葱花，再拌点香菜或嫩芹菜，品尝一口就能叫人回味无穷。

川北凉粉还未入口，就已能感到那来自凉粉本身的细嫩绵软、鲜美滑爽，仅仅看一眼就会口舌生津。当真正品尝到凉粉时，味蕾在瞬间遭到强烈刺激，麻辣鲜香的川北调料配上那凉盈盈、冰飕飕的凉粉，给人带来酸溜溜、辣酥酥的滋味。一口川北凉粉，能把你尘封的味觉全部唤醒，吃过一次就再难忘怀。

来源：今日顺庆、南充见APP、四川文旅