3个4寸戚风蛋糕的比例（只要掌握好比例）

3个4寸戚风蛋糕的比例（只要掌握好比例）7、第三次打发前加入玉米淀粉（蛋白更稳定）、白砂糖、醋（去腥）。6、蛋白液进行打发，电动慢速打发一分钟后加入白砂糖（分三次加入）；再快速打发加入白砂糖。3、先把蛋黄液搅拌好，再倒入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌。4、面粉过筛分三次倒入蛋黄液，手动Z字形搅拌。5、蛋黄糊放在一旁备用。

做蛋糕靠天份！但无论怎样，做事要勇于尝试！ 第一次做戚风蛋糕，不可细看。

By 浅若如初Ying

用料

• 牛奶 40g
• 白砂糖 25g（加入蛋黄液）
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 85g
• 鸡蛋 6个（300克）
• 玉米淀粉 5克
• 醋 适量
• 白砂糖 40克（加入蛋白：液）

做法步骤

1、把材料准备好。

2、准备两个无水无油的盆子，把蛋清和蛋黄分开。

3、先把蛋黄液搅拌好，再倒入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌。

4、面粉过筛分三次倒入蛋黄液，手动Z字形搅拌。

5、蛋黄糊放在一旁备用。

6、蛋白液进行打发，电动慢速打发一分钟后加入白砂糖（分三次加入）；再快速打发加入白砂糖。

7、第三次打发前加入玉米淀粉（蛋白更稳定）、白砂糖、醋（去腥）。

8、蛋白霜打发好。

9、检验蛋白打发好的方法，把盆子倒立蛋白霜不会掉下。

10、取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中。

11、用硅胶刀，跟炒菜一样进行翻拌。

12、翻拌均匀后，把它倒入蛋白盆中进行搅拌。

13、准备好模具，倒入锡盘（8寸）中，抹平。把烤箱预热5分钟。

14、把装有蛋糕液的模具双手拿起，震模几次，震出大气泡。

15、送入烤箱，把烤箱调好温度，先上下火120度烤25分钟。

16、接着150度，烤25分钟。

17、戚风蛋糕出炉啦！

小贴士

1：装蛋清和蛋黄的盆子一定要无油无水。 2：分蛋一定要注意，蛋黄不能滴到蛋清里面，不然蛋清无法打发。 3：先小火先烘烤，再大火烘烤，是防止戚风蛋糕不会开裂。

牛奶的营养功效

1.镇静安神

意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

2.抑制肿瘤

牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

3.促进幼儿大脑发育

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

4.美容养颜

牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。

5.全面补充营养

可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。

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