麻辣鸭头的做法正宗绝味（姥姥教你麻辣鸭头）
麻辣鸭头的做法正宗绝味（姥姥教你麻辣鸭头）
导语:姥姥做的麻辣鸭头最好吃，一次做20斤，赶集一个上午就卖完了！我是四川人，从小跟着姥姥长大，要说对姥姥最深的印象，就是姥姥做的麻辣鸭头！姥姥做的鸭头特别好吃，拿到街上面去卖，总是一个上午就销售一空。姥姥人是那种看上去特别憨厚的人，又很好说话，长期卖鸭头，还有许多老顾客。现在姥姥年纪大了，走路都吃力，也不再卖鸭头了，想到这里小夏有点小情绪了。言归正传，今天就来给大家分享一下我姥姥做麻辣鸭头的配方，绝对的好吃，希望大家喜欢！
第二步，炒锅洗干净，烧干，放入盐（大量盐）、小茴香、花椒翻炒到变色成金黄。
第三步，鸭头放到一个大碗里面，放入第二步炒好的盐到鸭头里，搅拌均匀，放到冰箱里腌制八个小时。由于大部分是盐，不放冰箱也没关系。
第四步，准备姜片，葱段，大蒜。锅里烧大量水，放入葱姜蒜， 花椒，干辣椒，香叶，草果，八角，白扣，山奈，小茴香，白酒，辣鲜露（大量），一品鲜酱油（大量），盐（大量），味精。最后用筷子把腌好的鸭头夹到卤汤里，卤汤用大火烧开， 小火慢炖大概30分钟左右，关火焖至20分钟。
